سوفليه أزرق فرنسي

1 حصة


يُقلى في الكاسيرول أو القدر العميق 80 جرام دقيق في 80 جرام زيت. يُضاف 0. 5 لتر من الحليب ويُطهى دون غليان لمدة 10 دقائق حتى يذوب الدقيق. نزيد الحرارة ونضيف الجبن ونخلط جيدًا. يُضاف الفلفل والملح القليل من جوزة الطيب وصفار البيض. اتركه يحترق حتى يصبح سلسًا. اخفقي بياض البيض إلى رغوة قوية. أضيفيها إلى السوفل وضعي المقلاة في الفرن لمدة 20 دقيقة. قدم على الفور.