المفرقعات الهندية

1 حصة


يُنخل الدقيق في وعاء كبير ويُضاف الكمون والسمسم أو الكالينجي والملح والصودا ويُمزج جيدًا. افركي الزبدة أو الزبدة المذابة في الكتلة الناتجة بيديك، ثم اسكبي ما يكفي من الماء لعمل عجينة باردة بدرجة كافية، واخلطيها لمدة 5 دقائق على الأقل حتى تصبح ناعمة ومرنة. ثم اسكبي الزيت المذاب أو النباتي في مقلاة عميقة من الحديد الزهر لملء المقلاة بمقدار الثلثين، وسخنيها جيدًا على نار متوسطة. في هذا الوقت، افردي العجينة على شكل مربع كبير بسمك 1 سم وقطعيها إلى ماس أو مستطيلات بطول 5 سم بسكين حاد. ثم اخفض نصفها بعناية إلى زيت ساخن واقلي البسكويت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين لمدة أربع إلى خمس دقائق. قم بإزالة ملفات تعريف الارتباط الجاهزة بملعقة ونقلها إلى مصفاة بحيث يحتوي الزجاج على زيت إضافي. اقلي بقية المفرقعات بنفس الطريقة.