أفريقيا

تستخدم وصفات المطبخ الأفريقي بشكل أساسي الخضروات والفواكه المحلية والأسماك والألعاب الغريبة، بنكهة تتبيلة محددة من المحاصيل القديمة. أفريقيا هي بر رئيسي بأكمله يتكون من العديد من البلدان حيث يمكنك العثور على صحراء قاحلة وسهول ومستنقعات استوائية وغابة، وهذا هو السبب في أن تقاليد الطهي في هذه القارة متعددة الأوجه وغامضة.

في نيجيريا والأجزاء الساحلية من شرق إفريقيا، على سبيل المثال، لا يتخيلون حياتهم بدون الفلفل الحار. كان لفرنسا تأثير كبير على المطبخ السنغالي - حيث يتم استخدام الخضار المقطعة ناعماً وعصير الليمون والثوم والبصل والتتبيلات على نطاق واسع هناك. بالإضافة إلى ذلك، لا يستغني المطبخ الأفريقي في هذه المنطقة عن الفواكه الاستوائية، وخاصة الموز وجوز الهند.

خارج إفريقيا الإسلامية، حيث الكحول من المحرمات، تحظى الأرواح بشعبية كافية. في جميع أنحاء العالم، على سبيل المثال، تشتهر جنوب إفريقيا بنبيذها. كما يتم إنتاج مشروب اليوسفي الشهير "Van Der Hum' هناك. أحد أشهر المشروبات في إثيوبيا هو نبيذ العسل «Tej» - لقد تم تحضيره لأكثر من قرن، ومذاقه مثل ميد مألوف لنا.

بالمناسبة، فيما يتعلق بتقاليد الطهي في إثيوبيا، يمكننا القول إن هذا هو أكثر المأكولات الأفريقية عزلة، نظرًا لكونه بعيدًا جغرافيًا عن بقية إفريقيا، فهو الأقرب إلى أسلوب الطبخ الأصلي. يعتمد نظامهم الغذائي على منتجات اللحوم، التي يعتبر السكان الأصليون حذرين للغاية. طبق شهير من المطبخ الأفريقي في هذه المنطقة هو نسخة الترتار من شرائح اللحم، أي لحم البقر النيء المفروم ناعماً بتوابل مختلفة. بالنسبة للعديد من أطباق اللحوم، من المعتاد تقديم صلصة أمازيغية ساخنة بشكل لا يصدق، وهي معجون فلفل حار.

أما بالنسبة لمطبخ شرق إفريقيا، فهو غالبًا ما يكون مزيجًا من الأسماك واللحوم. تقلى الأسماك المكسورة والمجففة في الزيت وتخلط مع البطاطا الحلوة والدجاج والبصل والماء والزيت مع الفلفل الحار - اتضح أنها جولاش عطري. من المعروف أن شرق إفريقيا يحتل معظم البر الرئيسي، لكن النفوذ الأوروبي لا يشعر به هنا بشكل خاص. تعتمد وصفات المطبخ الأفريقي في الجزء الشرقي من القارة على أطباق نشوية مع الذرة الرفيعة والدخن والحليب والموز. يستخدم دقيق الذرة أيضًا كثيرًا. الميزة المميزة هي الغياب شبه الكامل لأي لحوم، لأن الماشية هنا تستخدم كعملة أكثر فأكثر من كونها طعامًا.

في موزمبيق وأنغولا، نفوذ البرتغال محسوس. ليس من المستغرب، لأن البرتغاليين هم أول من استقر بين الأوروبيين في الصحراء في القرن الخامس عشر. سرعان ما اختلط تأثيرهم مع عادات الطهي المحلية، ونتيجة لذلك تطور مطبخ موزمبيق المحدد، بناءً على هدايا البحر. تعكس أنغولا المطبخ الشرقي المتأصل في مجموعة مختلفة من المكونات بسبب المناخ الأكثر جفافاً. بفضل انتشار الكاثوليكية، وجد السكان المحليون فرصة للاستمتاع بأطباق اللحوم وجميع أنواع الأطباق التي تعتمد على الخضار والفواكه. بالمناسبة، كان البرتغاليون هم من قدموا السكان الأصليين إلى البرتقال والليمون والليمون كمكونات ممتازة للطهي.