الجزائري

المطبخ الوطني الجزائري هو مجموعة من الوصفات المتجذرة في العصور القديمة. من الصعب القول إن المطبخ الجزائري شيء منفصل ومميز فقط لهذه الدولة.

بالنسبة للجزء الأكبر، يشير المطبخ الجزائري إلى المفهوم العام الأوسع لـ «المطبخ المغاربي»، الذي يجمع بين المأكولات الوطنية للشعوب التي تعيش في شمال إفريقيا. العديد من الأطباق المغاربية متشابهة جدًا في التكوين وطريقة التحضير وتختلف فقط في الاسم.

يمكن تفسير ذلك بسهولة من وجهة نظر تاريخية، لأنه حتى نهاية القرن التاسع عشر لم يكن هناك تقسيم صارم إلى دول في هذه المنطقة، لذلك كل شيء هنا، بما في ذلك المطبخ، تطور في نفس الاتجاه. يحمل المطبخ الجزائري آثار تأثير مطابخ أقرب جيرانه - تونس والمغرب. لم يكن للمطبخ الفرنسي والتركي تأثير أقل.

بفضل هذا التأثير، تتميز وصفات الطعام الجزائرية الآن بعناوين مثل جميع أنواع الكباب والباغيت والحلويات المنفوخة ومجموعة متنوعة من المعجنات. يتم تحضير الأطباق الحلوة من المطبخ الجزائري دائمًا باستخدام الكثير من السكر والعسل.

تركت المعتقدات الدينية للجزائر الإسلامية بصماتها على تفضيلات الطهي. لذلك في المطبخ الجزائري لا توجد أطباق محضرة من لحم الخنزير، وكذلك المشروبات الكحولية. لا يستطيع الجزائريون تحمل تكاليف النبيذ الخفيف المصنوع من العنب الذي تمت زراعته في مزارع الكروم المحلية إلا. يشربون العصائر بشكل أساسي في الجزائر، وكذلك الحليب والمياه النظيفة. الجزائريون مغرمون جدًا بالقهوة السوداء، لكن الشاي يتم تناوله في كثير من الأحيان أقل بكثير مما هو عليه في البلدان الأخرى. من اللحوم، يُفضل لحم الضأن هنا، والذي لا يتعارض مع العقيدة الإسلامية فحسب، بل هو أكثر أنواع اللحوم ملاءمة للمناخ الحار المحلي.

وصفات الطعام الجزائرية تستخدم الأسماك بسخاء. يتم تحضيره بعدة طرق ويقدم مع مجموعة متنوعة من الصلصات.

يتميز المطبخ الجزائري باستمرار بالتوابل والتوابل. يمكنك سردها جميعًا طالما أردت، إليك القليل منها: القرفة والكركم واليانسون ومسقط والزنجبيل والقرنفل والهيل والكمون والفلفل والكمون والكزبرة.

من المؤكد أن طبقًا نادرًا من المطبخ الجزائري يكتمل بدون خضروات. تحظى سلطات الخضار والوجبات الخفيفة بالخضروات بشعبية أكبر هنا. على سبيل المثال، الفلفل مع زيت الزيتون، الأنشوجة مع الثوم، الخيار مع الكريمة المضافة، وبالطبع سلطة من الفلفل المقلي والطماطم. البطاطا والباذنجان والخرشوف والبصل والبقوليات المختلفة تؤكل في الجزائر.

بالطبع، ترتبط تقاليد الطهي الخاصة بين الجزائريين بعيد رمضان الإسلامي العظيم. الطبق التقليدي لهذه العطلة هو El Ham Lalu - طبق لحم الضأن مع الفاكهة، بالإضافة إلى حساء نباتي معروف للقمح، حيث يتم إضافة الكزبرة والنعناع. هذا الحساء سميك جدًا، لكنه لذيذ بشكل غير عادي، على الرغم من نقص اللحوم.

ومع ذلك، تحتل أطباق اللحوم في وصفات المطبخ الجزائري المكان الرئيسي. من المستحيل عدم ملاحظة مثل هذه الأطباق الشهيرة مثل الخزيبات مع الجبن والسبانخ، وهو طبق ساخن، وكذلك التورتو مع اللحم، الذي يذكرنا جدًا بالفطائر المعتادة.

لذلك، في الختام، يجب القول إن المطبخ الجزائري، على الرغم من تعرضه لتأثير خارجي قوي، تمكن من الحفاظ على أصالته ونكهته المحلية الفريدة.