العرب

بالحديث عن المطبخ العربي، يجب أن يوضع في الاعتبار أنه يوحد تقاليد ليس دولة واحدة، بل عدة - سوريا والعراق والمملكة العربية السعودية ومصر ولبنان وليبيا. في هذا الصدد، هناك الكثير من الميزات المشتركة سواء في طرق التحضير أو في مجموعة متنوعة من المنتجات المستخدمة في صنع الأطباق الفردية. لهذا السبب نتحدث عن مطبخ وطني واحد للعرب.

في أطباق المطبخ العربي، ينتمي المكان الأول بشكل صحيح إلى لحوم البقر ولحوم الماعز ولحم العجل ولحوم الدواجن والبقوليات والأرز والخضروات، وكذلك الفواكه المعلبة والطازجة. على الرغم من حقيقة أن المسلمين لا يستخدمون لحم الخنزير، إلا أنهم يطبخون بكل سرور مجموعة متنوعة من الوجبات من الأسماك ومنتجات الحليب المخمر (وخاصة الجبن) والبيض.

يحظى زيت الزيتون وجميع أنواع التوابل بشعبية كبيرة: الثوم والبصل والزيتون والقرفة والفلفل الأحمر والأسود - وكلها بالضرورة مدرجة في معظم وصفات المطبخ العربي.

ومن المثير للاهتمام أن مطبخ الدول العربية يتميز بمعالجة حرارية لأطباق اللحوم مع إضافة كمية دنيا من الزيت النباتي: لذلك، يكون المقلاة ساخنة حتى 300 درجة، ويضاف القليل من الدهون ويقلى اللحم. وبالتالي، يطوي البروتين على الفور، مكونًا قشرة تسقي الفم تمنع عصير اللحم من التسرب. في هذه الحالة، يتميز الطبق النهائي بعصارة خاصة وحنان غير عادي.

يعتبر أحد أشهر أطباق اللحوم في المطبخ العربي بلا شك لحم الضأن الصغير المخبوز المليء بالأرز والزبيب واللوز والتوابل المختلفة. في بعض البلدان، تشمل أطباق اللحوم التقليدية الكبا (كرات اللحم المسلوقة أو المقلية أو السمك) ولحم الضأن على البصاق والحساء مع خضروات اليهني. من بين منتجات الألبان، الأكثر شيوعًا هو varenets - "Lyaban hamid'، الذي يصنع الجبن والجبن القريش ومشروب بارد يسمى" Huneina ".

الأطباق الوطنية المفضلة لسكان الدول الجنوبية الشرقية (العراق وتركيا) هي بيلاف لحم الضأن مع إضافة التين والزبيب واللوز. بالإضافة إلى ذلك، فإن تورتيلا القمح على الحليب الحامض «Iash» شائعة أيضًا، والفواكه المسكرة والحلفا شائعة من الحلويات.

بلا شك، بالنسبة لأولئك الذين لا يبالون بوصفات المطبخ العربي، يلعب المشروب التقليدي لهذه البلدان الساخنة - القهوة - دورًا خاصًا. عملية تحضيره واستهلاكه هي طقوس معقدة، عادة ما ترتبط باستقبال الضيوف المهمين. أولاً، يتم قلي حبوب البن، وبعد ذلك يتم سحقها يدويًا في قذيفة هاون خاصة، ومع شرط أساسي - مراقبة إيقاع معين.

تحتاج إلى تحضير القهوة حصريًا في أوعية نحاسية أو نحاسية تشبه الغلايات لدينا. عادة ما يتم تقديم المشروب الرائح النهائي للضيوف بترتيب الأقدمية في أكواب صغيرة. خلال العيد، يتم تقديم القهوة ثلاث مرات، وبعد ذلك، وفقًا للتقاليد، عليك أن تشكر المالك وترفض. ومن المثير للاهتمام، أنه من المعتاد الاستمتاع بهذا المشروب بدون سكر، ومع إضافة التوابل والتوابل - الهيل والقرنفل وجوزة الطيب والزعفران.