النمساوي

المطبخ النمساوي له اسم آخر أكثر شيوعًا - المطبخ الفييني. وهذا هو أول غريب مرتبط بالمطبخ النمساوي. عادة ما تسمى مأكولات شعوب العالم باسم الدولة، وهنا - باسم المدينة، وإن كانت العاصمة. الشيء هو أن تقاليد الطهي الرئيسية للنمساويين تشكلت في البلاط الإمبراطوري في فيينا، وجميع الأنواع الأخرى من الوصفات النمساوية تعتبر ابتكارات محلية.

الحقيقة الثانية غير العادية هي أن الأشخاص الحاكمين، كقاعدة عامة، هم من رواد الموضة، بما في ذلك في تفضيلات الطهي، يتم إنشاء جميع روائع الطهي عادةً كجزء من حفلات الاستقبال الرسمية لأفراد العائلة المالكة ثم تنتشر تدريجياً، ثم نادرًا ما تنتشر.

الأمور مختلفة تمامًا مع المطبخ النمساوي. الحقيقة هي أن العديد من وصفات المطبخ النمساوي ولدت في بيئة فلاحية. وعندها فقط تم تحسينها، والكثير لدرجة أنها كانت قادرة على إرضاء حتى الأذواق الأكثر دقة. ربما يكون هذا أحد الأسباب التي تجعل من بين أطباق المطبخ النمساوي لا توجد أطباق باهظة الثمن. والمثير للدهشة أن نفس الأطباق تم تقديمها بنجاح خلال المأدبة الاحتفالية والعشاء العادي، على طاولة الإمبراطور وفي عائلة عامة الناس.

وحتى الآن، هذه الأطباق محبوبة من قبل النمساويين، فهي تشكل أساس مطبخ فيينا. على سبيل المثال، هذا هو أوغوز فيينا أو لحم البقر المقلي أو لحم البقر المشوي مع البصل. بهذه الأسماء وحدها، يمكنك فهم الشعار الرئيسي للوصفات النمساوية: «كل شيء بارع بسيط! »

من الصعب تخيل المطبخ النمساوي بدون نقانق فيينا المشهورة عالميًا، والتي ترحب بضيف النمسا بالفعل في محطات القطار وهي السمة المميزة لكل مدينة. ماذا يمكننا أن نقول عن الشعبية غير المسبوقة لشنيتزل فيينا الشهير. عادة ما يكون مصنوعًا من لحم العجل، ولكن هناك أيضًا وصفات لشنيتزل لحم الخنزير.

النمساويون يبحثون عن جميع أنواع أفكار الطهي الذكية. على سبيل المثال، يضيف كل طبق طازج تقريبًا الأنشوجة أو العفاريت المسحوقة. قد تشمل هذه الأفكار الأصلية صلصة الريسيبل، التي يتم تحضيرها بسرعة كبيرة وتشمل الكشمش الطازج وفتات الخبز المسحوقة. عادة ما يتم تقديم هذه الصلصة لأطباق الألعاب الباردة.

لكن ربما تكون الحلويات النمساوية هي الأكثر شهرة وشعبية. إن وفرة جميع أنواع الكعك والقرون والركب واللفائف والأشياء الجيدة الأخرى في المطبخ النمساوي مذهلة حقًا. بشكل عام، النمساويون لديهم موقف موقر خاص تجاه الحلويات.

الحلويات النمساوية دائمًا أصلية ولذيذة من الله. تؤدي الإشارة إلى الحلويات النمساوية على الفور إلى الارتباط بمقهى صغير مريح في قلب فيينا، حيث يمكنك أن تنسى كل شيء في العالم وتستمتع بمشروب لا يضاهى - قهوة فيينا، رائحة جدًا، حلوة، مع سحابة من الكريمة المخفوقة في الأعلى. وإذا طلبت القهوة الكعكة النمساوية الشهيرة «ساشر»، فيمكنك الاعتراف تمامًا بأن الحياة كانت ناجحة.

خط منفصل في قائمة كل مطعم نمساوي هو فطيرة التفاح - هذه التحفة الفريدة مع قشرة هشة ورودية، والتي ببساطة لا يمكن أن تترك اللامبالاة.

هذا ما يظهر أمامنا المطبخ النمساوي - مطبخ خالٍ من أي تحيز ومذهل بتقاليد الطهي التي تعود إلى قرون، والتي لا تفقد أهميتها حتى يومنا هذا.