الأذربيجانية

حقيقة أن المطبخ الأذربيجاني والأرمني والجورجي له الكثير من القواسم المشتركة لم يعد موضع خلاف عمليًا. هذا لا عجب فيه، لأنهم جميعًا ينتمون إلى المطبخ القوقازي، المشهور بتاريخه وتقاليده الغنية.

من المستحيل عدم ذكر الطبق، الذي بدونه لا يمكن تصور الأذربيجانية فقط، ولكن أيضًا أي مطبخ قوقازي آخر. بالطبع، هذا كباب. وصفات المطبخ الأذربيجاني للشواء، كقاعدة عامة، تستخدم لحم الضأن، أو بالأحرى لحم الضأن. يرتبط القوقاز بالتأكيد بأطباق اللحوم. يحظى لحم البقر ولحم العجل والدواجن بشعبية كبيرة في المطبخ الأذربيجاني.

يستخدم الأرز والخضروات والفواكه كأطباق جانبية لأطباق اللحوم. على سبيل المثال، خشب الكلب، البرقوق الكرز والقنبلة اليدوية. إنهم يحبون الأطباق المصنوعة من اللحوم المفرومة في أذربيجان. أشهر أطباق المطبخ الأذربيجاني هي لولا كباب وتافا كباب وبيتي.

وصفات المطبخ الأذربيجاني مليئة بالمنتجات السمكية. أكثر أنواع الأسماك شيوعًا هنا هي kutum و sturgeon. يتم طهي السمك بعدة طرق: مقلي ومطهي ومخبز ومغلي.

وبالطبع، الخضار سمة لا غنى عنها للمطبخ الأذربيجاني. ليست الخضروات الجذرية هي السائدة هنا، بل الخضروات الأرضية وبكميات هائلة. هذه في المقام الأول الملفوف والسبانخ والباذنجان والطماطم والفلفل الحلو والبصل والخيار وبالتأكيد البطاطس وغيرها الكثير.

تحتل وصفات المطبخ الأذربيجاني واحدة من الأماكن الرائدة من بين أماكن أخرى في الوفرة والتنوع والتوابل والتوابل والتوابل بالإضافة إلى أنواع مختلفة من الخضر. في هذا الصف، تجدر الإشارة إلى الفلفل والقرفة والقرنفل والبقدونس والشبت والزنجبيل والكزبرة والنعناع والإضافات الأخرى التي تمنح أطباق المطبخ الأذربيجاني طعمًا ورائحة فريدين. بالإضافة إلى التوابل والليمون والزيتون والمشمش المجفف والأحماض الصالحة للأكل تستخدم على نطاق واسع في المطبخ الأذربيجاني لتحسين طعم الأطباق. عادة ما يستخدم الملح قليلاً. عادة ما يتم تقديم الأطباق غير المملحة أو المالحة قليلاً، وتحل الإضافات المذكورة أعلاه محل الملح بنجاح في معظم الأطباق.

هناك عدد كبير من الدورات الأولى في المطبخ الوطني لأذربيجان. هذه إما أطباق لحوم مثل الشوربا أو البيتي أو الكوفتا بوزباش أو أطباق تعتمد على الحليب الحامض والأعشاب - بولفا، دوفجا، أرمل. من السمات المميزة للدورات المحلية الأولى أنها تحتوي على القليل جدًا من المرق وهي سميكة جدًا في الاتساق، لذلك يمكن استخدام الدورات الأولى بنجاح كدورات ثانية. في كثير من الأحيان، يتم تقديم المرق والجزء المتبقي بشكل منفصل أولاً، أي اللحوم والبطاطس والبازلاء.

الطبق الوطني الرئيسي للمطبخ الأذربيجاني، بلا شك، هو بيلاف. هناك القليل والكثير من 40 وصفة مختلفة لمعجزة الطهي هذه. اعتمادًا على المحتوى وطريقة التحضير، تختلف أسماء بيلاف. لذلك، kaurma pilaf هو بيلاف مع لحم الضأن المطهي، والطوق بيلاف - مع الدجاج، وشيرين بيلاف - مع الفواكه المجففة الحلوة.

هناك ميزة فريدة تميز بيلاف الأذربيجاني عن الوصفات الشائعة في البلدان المجاورة. يتم تحضير الأرز هنا وتقديمه بشكل منفصل عن المكونات الأخرى - اللحوم والأسماك والفواكه والأعشاب والبيض. لا يختلطون حتى عند الأكل. ولكن على الرغم من ذلك، تشكل المنتجات الفردية معًا طبقًا واحدًا ولذيذًا بشكل مذهل.

دائما، كل وجبة في أذربيجان تنتهي بالحلويات. هذه بالضبط حلويات وليست حلويات. الحلويات، أي الأطباق الثالثة شائعة قليلاً بين السكان المحليين، ولكن هناك الكثير من الحلويات. فيما يلي عدد قليل منهم: بقلاوة، كورابي، تيهما، موتاكي، كازيناكي، هالفا، راخات لوكوم، فاشميك. وغني عن القول، كل من هذه الحلويات خاصة تمامًا ولا تضاهى بلا شيء. بعد أن حاولت مرة واحدة، لا يمكنك التخلي عن إغراء تذوق هذه الحلويات مرارًا وتكرارًا.

أما بالنسبة للمشروبات، فإن الشربات هي الأكثر شيوعًا وشيوعًا في المطبخ الأذربيجاني. يتم تحضيره باستخدام السكر والليمون والزعفران وبذور النعناع والريحان، وكذلك الفواكه المختلفة. الشاي الأذربيجاني ليس أقل شهرة، وهو أسود حصريًا وقوي جدًا. للشاي في المطبخ الأذربيجاني، كقاعدة عامة، يتم تقديم المربى من مجموعة متنوعة من الفواكه والتوت المنتشرة على نطاق واسع في المنطقة.

أذربيجان بلد يتمتع بثقافة غنية وقديمة بشكل مدهش، وجزء لا يتجزأ من المطبخ الوطني.