الآسيوية

المطبخ الآسيوي هو مفهوم عام يشمل المطبخ الياباني والصيني والفيتنامي والكوري والتايلاندي والماليزي والفلبيني. بالطبع، لكل من المأكولات الوطنية المذكورة أعلاه خصوصياتها الخاصة، ولكن هناك بعض الميزات المشتركة التي تسمح لك بدمج كل هذه التقاليد المتنوعة في الطهي في مفهوم شامل، والذي يسمى المطبخ الآسيوي.

بادئ ذي بدء، تجدر الإشارة إلى أن جميع الأطباق الآسيوية عطرة وحارة ولذيذة ولكنها في نفس الوقت خفيفة بشكل مدهش. الأوروبيون والأمريكيون، الذين أدخلوا مؤخرًا نسبيًا إلى التقاليد الآسيوية القديمة، مغرمون جدًا بوصفات المطبخ الآسيوي، والتي لا يمكن أن تترك أي شخص غير مبال.

السمة الرئيسية والرئيسية للمطبخ الآسيوي هي العدد الهائل من أطباق الأرز. يحتل الأرز في الوصفات الآسيوية مكان الصدارة مثل البطاطس للأوروبيين. الآسيويون لديهم فكرة قليلة عن وجبة يمكن أن تستغني عن الأرز. ولكن هنا أيضًا، لكل مطبخ وطني خصائصه الخاصة. على سبيل المثال، في اليابان يفضلون الأرز المستدير، وفي تايلاند - أرز الياسمين الطويل اللزج، في الهند تنتشر مجموعة متنوعة من الأرز طويل الحبوب - البسمتي.

من الصعب تخيل وصفات للمطبخ الآسيوي بدون المعكرونة التقليدية. عادة ما يصنع من البيض مع إضافة دقيق القمح. يتم تقديم نودلز البيض مع الحساء والسلطات، وتتبل، كقاعدة عامة، بصلصة الصويا. بالإضافة إلى صلصة الصويا، صلصة السمك شائعة في المطبخ الآسيوي، في خصائصها تشبه إلى حد كبير صلصة الصويا وغالبًا ما تحل محل الملح في الأطباق.

من بين المواد المضافة الأخرى والمنتجات ذات الصلة، لا يسع المرء إلا ذكر الزنجبيل والوسابي وحليب جوز الهند وتوابل الفلفل الحار ومعجون الكاري وجبن التوفو وكذلك الأعشاب البحرية.

المطبخ الآسيوي هو في المقام الأول الصلصات والتوابل. لقد ذكرنا الصلصات بالفعل، والآن يجدر الحديث عن التوابل. هنا أيضًا، لا يخلو من التفاصيل المحلية. على سبيل المثال، في كوريا، يستخدم السمسم المقلي كتوابل رئيسية. يضاف إلى كل طبق تقريبًا. وفي الصين، يفضلون الشمر، وفلفل سيتشوان، واليانسون، والقرفة، والباديانغ، بالإضافة إلى الاختراع المحلي - wuxiangmian - التوابل، وهو مزيج من القرفة والشمر والقرنفل وفلفل سيتشوان وبديان، مأخوذ بحصص متساوية.

من بين المشروبات، يحتل الشاي مكانة رائدة في المطبخ الآسيوي. تعتبر الصين مسقط رأس الشاي، ومع ذلك، فإن تقاليد شرب الشاي قديمة جدًا وقد نجت في جميع البلدان الآسيوية تقريبًا، وظلت عمليًا دون تغيير منذ زمن بعيد. من المشروبات الكحولية، يفضل الآسيويون الساكي - فودكا الأرز، بالإضافة إلى أنهم يحبون النبيذ والبيرة.

إذا تحدثنا عن الأطباق الآسيوية التقليدية، فهنا، بلا شك، السوشي والساشيمي والعديد من روائع الطهي المتنوعة الأخرى المصنوعة من الأسماك والمأكولات البحرية جديرة بالذكر. المكون التقليدي الآخر للمطبخ الآسيوي هو أطباق الأرز واللحوم (بشكل أساسي لحم الخنزير ولحوم الدجاج)، والاختلافات حول هذا الموضوع في الوصفات الآسيوية لا حصر لها حقًا.

المطبخ الآسيوي هو مطبخ قديم جدًا، غني بالتقاليد العريقة، يتم تخزينه بجد وتوريثه من جيل إلى جيل.