البيلاروسية

تم تشكيل المطبخ البيلاروسي التقليدي تحت تأثير الجيران القريبين، والتي تشمل تقاليد الطهي للروس والليتوانيين والأوكرانيين والبولنديين. في الوقت نفسه، سرعان ما اندمجت الأفضليات الأجنبية في السمات والاحتياجات المحلية.

أساس وصفات المطبخ البيلاروسي هو الأطباق المصنوعة من البطاطس المبشورة. لدى البيلاروسيين عدد كبير منهم. هؤلاء هم السكارى والسحرة والمشاجرات والجدة وجميع أنواع طاجن البطاطس.

منذ العصور القديمة، انخرط البيلاروسيون في الزراعة، والتي تركت بصماتها بالتأكيد على وصفات المطبخ البيلاروسي. تنتشر منتجات الخضار المزروعة في الحقول المحلية في المطبخ البيلاروسي. بالطبع، هذه كلها أنواع من الحبوب، بالإضافة إلى البقوليات والخضروات.

من السمات المميزة للمطبخ البيلاروسي استخدام ليس «الأبيض»، ولكن الدقيق «الأسود». يشمل الجاودار والشوفان والحنطة السوداء والشعير ودقيق البازلاء. الطبق التقليدي للمطبخ البيلاروسي هو الفطائر. الفطائر البيلاروسية ليست على الإطلاق مثل الروس. يطلق عليهم اسم «التخليص» أثناء خبزهم من التطهير - محلول مائي مجفف تلقائيًا مع الدقيق. الفطائر في تقاليد الطهي البيلاروسية غير موجودة عمليا.

من أطباق الدقيق للمطبخ البيلاروسي، الزلابية، الكوليش، البشور، الناليستنيك كانت ولا تزال الأكثر شعبية، ولكن من الحبوب - بالطبع، العزيمة والسميكة.

تنتشر جميع أنواع منتجات الحليب المخمر، مثل الكريمة الحامضة والجبن القريش والزيت ومصل اللبن. يتم استخدامها في تحضير العديد من الأطباق، والتي تشمل الدقيق والفطر والبطاطس والخضروات الأخرى.

أما بالنسبة للنباتات التي تم استخدامها ولا تزال تستخدم في وصفات المطبخ البيلاروسي، فإليك قادة الجزر الأبيض والبقدونس والكمون والنعناع والشبت والخشخاش والفجل، بالإضافة إلى التوابل التي يتم إحضارها من بولندا - القرفة والقرنفل والهيل وأوراق الغار.

من اللحوم في وصفات المطبخ البيلاروسي، يوجد لحم الخنزير ولحم الضأن بشكل أساسي. الطبق البيلاروسي التقليدي «piachisto» هو لحم الخنزير أو لحم الضأن المخبوز في قطع كبيرة. يستخدم لحم الخنزير بشكل أساسي لصنع النقانق محلية الصنع والفياندلينا. فياندلينا هو طبق مميز من المطبخ البيلاروسي، أو لحم الخنزير الكوري المدخن قليلاً. يحظى Bigus أيضًا بشعبية غير عادية - الحساء مع الملفوف.

المشروبات الكحولية الرئيسية في بيلاروسيا هي gorilka و zubrovka، بالإضافة إلى krambulya - مشروب غير عادي على الفودكا مع العسل. يشربون الكفاس والسبيتين والبتولا في بيلاروسيا. يحظى التوت والفواكه أيضًا بشعبية كبيرة في المطبخ البيلاروسي التقليدي. غالبًا ما يتم تحضير الجيلي والكولاجي والبطاطا المهروسة والخزائن منها. لفترة طويلة، تم استخدامها في البريد، الذي كان دائمًا يُراقب ويحترم في بيلاروسيا.

في تقاليد المطبخ البيلاروسي، تبرز وجبات العشاء المخصصة للأحداث الرئيسية في حياة الشخص - الزفاف والأمومة والنصب التذكاري. كانوا دائمًا مستعدين لهم بعناية وجهد خاصين.

لا يزال المطبخ البيلاروسي يحتفظ بجميع التقاليد الوطنية القديمة. تقريبًا بدون تغييرات في تكوين وتقنية الطهي والأطباق المستقرة والأصلية، فقد نجا هذا النوع الفريد من المطبخ البيلاروسي حتى يومنا هذا.