البوسنيون

المطبخ البوسني، مثل أي مطبخ آخر تطور في شبه جزيرة البلقان، أدرج العديد من التقاليد الأجنبية. وتشمل هذه على وجه الخصوص تقاليد المأكولات السلافية الجنوبية والتركية والألمانية والمتوسطية.

من السمات المميزة للوصفات البوسنية وفرة اللحوم والخضروات. يحب البوشناق منتجات الألبان ويقدرونها، وخاصة الجبن، وكذلك المخابز ومنتجات الدقيق. من بين اللحوم العديدة، يهيمن لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن على الأطباق البوسنية. يتم تقليل طرق طهي اللحوم بشكل أساسي إلى اثنين - الطهي والطهي على النار المفتوحة. تفاصيل هذه العملية في المعالجة الحرارية طويلة المدى مع جميع أنواع الخضار والأعشاب.

الأطباق الصربية والبوسنية متشابهة جدًا مع بعضها البعض، لكن الأطباق البوسنية تتميز باستخدام كمية كبيرة من الزيت النباتي. يتم استهلاك الخضار البوسنية بكميات كبيرة بغض النظر عن الوقت من اليوم، ويمكن تقديم الخضار على المائدة كطبق مستقل ووجبة خفيفة. يفضل البوسنيون سلطات الخضار المصنوعة من الخضار المقطعة تقريبًا بنكهة سخية مع عباد الشمس أو زيت الزيتون.

ومع ذلك، في كثير من الأحيان في وصفات المطبخ البوسني، يمكنك أيضًا العثور على أطباق خضروات معقدة. على سبيل المثال، هذا هو «اليحينية» - طبق بوسني وطني من عدة أنواع من الخضر والخضروات.

الأسماك والمأكولات البحرية ليست ضيوفًا متكررين على الطاولة البوسنية. وهذا يرجع، أولاً وقبل كل شيء، إلى الموقع الجغرافي للبلاد، لأن الوصول إلى البحر من البلاد، للأسف، صغير. ولكن، مع ذلك، تجدر الإشارة إلى أطباق الأسماك الشائعة جدًا على الساحل: سمك جولاش، والسلطات مع جميع أنواع المأكولات البحرية، بالإضافة إلى الفطائر اللذيذة بشكل مذهل مع حشوات الأسماك.

على الطاولة البوسنية التقليدية، الخبز الطازج، عدد كبير من الأرغفة والكعك وفيرة دائمًا، بالإضافة إلى تورتيلا «سومون» طازجة رقيقة، تشبه إلى حد كبير خبز البيتا. من حيث الحلويات، فإن تأثير تقاليد الطهي التركية ملحوظ جدًا في وصفات المطبخ البوسني. في وصفات المطبخ البوسني، فإن أسماء مثل "baklava" و "halva" و "lukum' ليست شائعة.

لكن العديد من الأطباق الحلوة من المطبخ البوسني لها جذور سلافية. هذه، على سبيل المثال، «gibanitsa» - كعكة شائعة جدًا مع حشوة خثارة، وفطائر مع جميع أنواع الحشوات الحلوة، و «ضاحية» مألوفة للعديد من الكعك، بالإضافة إلى «tufahia» - فطيرة تفاح مع كريم مخفوق.

البوسنيون مغرمون جدًا بالقهوة السوداء ويستهلكونها بكميات هائلة. يحظى الحليب والعصائر والشاي المختلفة بشعبية متساوية.

من بين المشروبات الكحولية، تحظى البيرة بشعبية دائمًا، والنبيذ المحلي، والذي، على الرغم من أنه ليس مشهورًا جدًا في الخارج، يتميز بجودة ممتازة وذوق ممتاز. بالإضافة إلى ذلك، هناك العديد في البوسنة ومشروبات فريدة. وتشمل هذه، على سبيل المثال، «buza» - مشروب قفزة خفيفة مصنوع من الدخن، «salep» - مشروب مصنوع من درنات بساتين الفاكهة البرية ويستهلك ساخنًا، بالإضافة إلى «rakia» - مشروب تقليدي قوي يصر على العنب أو فواكه أخرى. Moonshine هو أيضا شائع جدا في هذا المجال.

المطبخ البوسني - المطبخ متنوع ومتنوع للغاية ومشبع بجميع أنواع الأذواق والروائح. تأتي تقاليد المطبخ البوسني من أعماق القرون وتحرسها بعناية الأجيال الجديدة.