البرازيلي

تعتبر تقاليد المطبخ البرازيلي من بين التقاليد الأكثر كمالًا وتناغمًا بين تقاليد الطهي الأخرى في أمريكا الجنوبية. تطور المطبخ البرازيلي تحت تأثير ثلاثة تقاليد: الهندية والفرنسية والبرتغالية المحلية. تفضيلات الطهي لسكان مناطق مختلفة من البلاد مختلفة تمامًا، لذلك من الصعب جدًا رسم صورة واحدة للمطبخ البرازيلي. لكن لا يزال الأمر يستحق المحاولة.

إذا تحدثنا عن الأطباق الوطنية للمطبخ البرازيلي، فإن كل شيء هنا أكثر من متنوع ومتنوع. على سبيل المثال، في شمال البلاد يفضلون طبق المونغوزو - حبوب الذرة مع قطع جوز الهند، بالإضافة إلى طبق تقليدي من الموز الأخضر المقلي في الحليب.

في الشمال الشرقي، يحبون «كارني دي سول» - طبق من اللحوم المملحة والمجففة التي يمكن تخزينها لفترة طويلة، وكذلك جراد البحر مع حليب جوز الهند. في الغرب، الطبق التقليدي هو «lombo de porco» - فيليه لحم الخنزير المقلي و «جاكار» - طبق تمساح.

عادة ما يتم طهي اللحوم في الوصفات البرازيلية مع الكثير من زيت الزيتون. بشكل عام، يحظى زيت الزيتون بشعبية كبيرة في البرازيل، ومعظم السلطات الشهيرة متبلة به. حدد مناخ البرازيل العديد من تقاليد الطهي. المطبخ البرازيلي مالح وحار دائمًا. يساعد الملح على تحمل المناخ الحار، وتقتل التوابل الحارة الجراثيم التي تتطور بنشاط في مثل هذا المناخ.

على الرغم من تنوع الأطباق اعتمادًا على منطقة البلاد، يمكن تمييز طبق واحد من المطبخ البرازيلي، وهو منتشر على نطاق واسع. هذا، بالطبع، هو feijoad. وهي مصنوعة من جميع أنواع اللحوم والفاصوليا والتوابل ودقيق الكسافا الخاص وتقدم مع الملفوف وأوتاد البرتقال والصلصة المصنوعة من الفلفل وأحيانًا الأرز.

فيجوادا له تاريخ طويل. وفقًا للأسطورة، تم اختراع الوصفة من قبل العبيد الذين مزجوا قطع لحم الخنزير المتبقية من وجبة السيد والفاصوليا السوداء التي ذهبت لإطعام الخنازير. بالطبع، تغير الطبق بمرور الوقت، وأضاف المستوطنون مكوناتهم، وحاليًا يعد feijoada أحد أكثر الأطباق المحبوبة في المطبخ البرازيلي. من الصعب تخيل feijoada بدون المشروب البرازيلي التقليدي - kaipirigni. Caipirinha هو كوكتيل غير عادي يتكون من الفودكا على سكر القصب والليمون والسكر.

يتمتع البرازيليون بموقف خاص تجاه المأكولات البحرية. إنهم يحبون ويقدرون الأطباق المصنوعة من هدايا البحر. هنا يمكنك تمييز «إيتابوا» - بودنغ السلطعون، المصنوع من نشا الذرة والبيض والحليب، وبالطبع من لحم السلطعون أو جراد البحر. «Mochuecu» موجود أيضًا في كل مكان - مرق مأكولات بحرية غير عادي، حيث يتم إضافة زيت الدند وحليب جوز الهند للرائحة.

كانت الراهبات البرتغاليات مسؤولات عن الحلويات منذ زمن بعيد في البرازيل. كما نقلوا معرفتهم إلى فتيات من عائلات ثرية. وصفات المطبخ البرازيلي من حيث الحلويات راقية ومتنوعة للغاية. على الرغم من أنهم في الآونة الأخيرة، إلا أنهم يميلون بشكل متزايد نحو الحلويات البسيطة، وهذا متصل. على ما يبدو، مع تسارع إيقاع الحياة الحديثة. البرازيليون مغرمون جدًا بالموز المطهو ببطء أو المقلي مع القرفة وموس الشوكولاتة وموس فاكهة العاطفة ومربى البرتقال الجوافة الذي يقدم مع الجبن.

من الصعب المبالغة في تقدير أهمية البن لشعب البرازيل. يمكن تسمية القهوة رمزًا حقيقيًا وسمة مميزة للبلد. يمكن للبرازيلي الأصلي أن يشرب ما يصل إلى 30 كوبًا من القهوة يوميًا! عملية صنع القهوة للبرازيليين هي طقوس خاصة، حيث لا يُسمح بأي أخطاء أو أخطاء.

المطبخ البرازيلي هو مطبخ مميز للغاية وفريد من نوعه. تشكلت من العديد من التقاليد المتنوعة، ولا تزال لا تتعب من المذهل بتنوعها وتطورها.