البريات

ليس سراً أن نمط الحياة يترك بصمة خطيرة على تفضيلات وتقاليد الطهي لكل شخص. شعب بوريات ليس استثناء. البوريات هم رحل ورعاة منذ زمن بعيد. هذا هو السبب في أن وصفات مطبخ بوريات في مجموعة متنوعة مذهلة توجد أطباق اللحوم والحليب. الأطباق القلبية والسعرات الحرارية، وإلا فإنها ببساطة لا تستطيع البقاء في مثل هذه الظروف.

قطع جثث اللحوم هو طقوس خاصة لـ Buryats. مع أقصى درجات العناية والاجتهاد، فهي مناسبة أيضًا لإعداد أطباق اللحوم. أكثر أنواع اللحوم قيمة في وصفات مطبخ بوريات هو لحم الخيول. يتم تحضير عدد كبير من الأطباق منه. من بين أشهرها: الوضعيات والشرائح ولفائف اللحوم والزلابية.

وضع، أو بطريقة أخرى، - buuza هو طبق وطني من مطبخ Buryat. بوزا لحم مفروم ممزوج بالدهون الداخلية، يوضع على قطع من العجين. هذا الطبق غني جدًا بالسعرات الحرارية، لكن Buryats فخور جدًا به ولن يتاجر أبدًا بأي شيء آخر.

عامل جذب آخر لمطبخ بوريات هو Buryat pilaf الشهير. يتم تحضيره بطريقة خاصة: يتم وضع اللحم والأرز والبصل والثوم وقطع الزبدة في طبقات ولا يتم خلطها بأي حال من الأحوال. بفضل طريقة الطهي الفريدة، يكون اللحم طريًا وناعمًا، والأرز مقرمش ومتفتت. تمنح الحدة والشدة هذا الطبق الفريد من الثوم والتوابل.

من المستحيل تخيل أطباق مطبخ بوريات بدون منتجات الألبان. لا توجد وليمة واحدة، ولا وجبة احتفالية واحدة ولا تكلف عائلة بوريات بدون حليب. يسبق كل وجبة تناول الحليب أو الكريمة أو الكريمة الحامضة، والتي بدونها يعتبر الغداء أقل شأناً. يعتبر المنتج الوطني القائم على منتجات الألبان Buryats هو جبن الخرود، المصنوع من الحليب كامل الدسم وضروريًا في الأطباق الخشبية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تمييز الكورونجا والكومي عن أطباق الحليب من مطبخ بوريات، بالإضافة إلى الحلوى اللذيذة بشكل مذهل - كرات الجبن المنزلية.

وجبة بوريات هي دائمًا وجبة كاملة، حيث يوجد الطبق الأول دائمًا. يتم تخزين وصفة طبق الشوليب الوطني، وهو حساء المعكرونة، بعناية من قبل Buryats وينتقل من جيل إلى جيل. كما أن مرق البريات معروف على نطاق واسع، ويتم دمجه تحت الاسم العام "bkhlers'.

المشروب الوطني لتقاليد الطهي في بوريات هو بالطبع الشاي. يفضل Buryats الشاي الأخضر. يصاحب حفل الشاي العديد من الطقوس الخاصة ويعتبر مقدسًا عمليًا. طريقة مثيرة لصنع الشاي أولاً، تغلي أوراق الشاي، وبالتالي تختفي الطعم المر، ثم يضاف الحليب ويغلي للمرة الثانية.

ومن الجدير بالذكر أن العديد من البوريات، وخاصة كبار السن، يشربون الشاي مملحًا قليلاً. إضافة مستمرة إلى حفل الشاي هي العفاريت - التورتيلا الوطنية المصنوعة من عجينة الخميرة المعجونة في دهون لحم الضأن. تقلى الشانغ في الكريمة الحامضة.

تحتفظ وصفات مطبخ بوريات بالعديد من الأسرار التي ينقلها كبار السن إلى جيل الشباب، لذا فإن مطبخ شعب بوريات تقليدي للغاية ومحافظ. أي شخص يريد الانضمام إلى أسرار أطباق بوريات سيجد شيئًا جديدًا وغير معروف لنفسه، ولكن بالتأكيد سيكون شيئًا لذيذًا بشكل مدهش ولا يُنسى.