التشيلي

يعتبر الفلفل الأحمر المحترق في تشيلي السمة المميزة للدولة التي تحمل اسمًا، والتي تقع على شريط طويل من الأرض على طول المحيط الهادئ.

تنتمي جمهورية شيلي إلى منطقة أمريكا الجنوبية وتحد بلدانًا مثل الأرجنتين وبيرو وبوليفيا.

يدعي علماء الآثار أن المستوطنات الأولى على الأراضي التشيلية ظهرت منذ أكثر من 13 ألف عام. في وقت لاحق، استوعبت حضارة الإنكا العظيمة تشيلي. نتيجة لذلك، بدأت الثقافة والتقاليد والمطبخ التشيلي في التطور جنبًا إلى جنب مع القبائل المجاورة.

في القرن السادس عشر، غزا الإسبان أراضي تشيلي وبيرو. تم تدمير حضارة الإنكا، واضطر السكان الأصليون إلى التعود على العيش بطريقة جديدة. الآن، بالإضافة إلى الإنكا، أصبحت وصفات المطبخ التشيلي متأثرة بمدرسة الطهي الإسبانية.

بدأ الفاتحون في تطوير أراضي جديدة بشراسة، وعلموا التشيليين زراعة محاصيل زراعية مثل القمح والشعير والعنب. مع وصول الإسبان، ظهرت أطباق اللحوم التشيلية. ويرجع ذلك إلى أن السكان الأصليين في شيلي بدأوا في تربية الماشية. قبل ذلك، كان التشيليون منخرطين في التجمع والصيد وصيد الأسماك. الآن، تظهر مكونات جديدة في لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج والحليب في الوصفات التشيلية.

بحلول نهاية القرن، عاش عدد كافٍ من المهاجرين من إسبانيا في تشيلي. وجد سكان إكستريمادورا وشعب الباسك منزلاً جديدًا في تشيلي. اخترقت التقاليد الإسبانية جميع مجالات حياة السكان المحليين وأثرت بشكل كبير على أطباق المطبخ التشيلي.

من بين الوصفات الاستعمارية للمطبخ التشيلي، يمكن تمييز أوميتاس أو معجون الذرة، يخنة لوكرو، التي تقدم مع طبق جانبي نباتي، ولحم شاركيكان مشوي، مع البطاطس والفاصوليا والثوم. خلال الفترة الإسبانية، بدأ خبز القمح ودقيق الذرة في تشيلي. تورتيلا الذرة، خبز إسباني حلو وتشيلي طازج.

حتى الآن، يعتبر طبق Kochaiuyo، المصنوع على أساس الأعشاب البحرية، طعامًا شهيًا. استخدم الإسبان الظروف المناخية الممتازة في تشيلي وبدأوا في زراعة الفواكه والتوت. في بداية القرن التاسع عشر، قرر التشيليون مواجهة المستعمرين واستعادة أراضيهم. ومع ذلك، أصبحت الثقافة الإسبانية جزءًا لا يتجزأ من الثقافة التشيلية.

ومن المثير للاهتمام، بالإضافة إلى الإسبان، أن وصفات المطبخ التشيلي تأثرت بمهاجرين أوروبيين آخرين من ألمانيا وفرنسا وإنجلترا وإيطاليا، الذين أسسوا العديد من المستوطنات في تشيلي. يمكننا القول أن المطبخ التشيلي يحتوي على عدد كافٍ من الأطباق المؤيدة لأوروبا.

تبدأ الوجبة التشيلية بوجبات خفيفة يمكن تقديمها مع فطائر إمباناداس. يتم خبزها من دقيق الذرة باللحم أو الجبن أو حشوات البحر. الأطباق الأولى شائعة في المطبخ التشيلي. عادةً ما يشبه الحساء التشيلي الحساء المسلوق مع إضافة الأرز أو البطاطس أو الذرة.

يتم تقديم حساء كاسويلا مع الخبز التشيلي أو شطائر معجون الطماطم مع الأفوكادو. الأطباق الثانية من المطبخ التشيلي مصنوعة بشكل أساسي من اللحوم المقلية على النار المفتوحة. طبق اللحوم التشيلي الشهير Lomo a lo pobre، والذي يعني «لحم البقر المسكين» في الترجمة. يُطهى لحم هذا الطبق، ويتبل بالتوابل والتوابل، ويُقدم مع طبق جانبي من البطاطس والبيض المقلي.

تعتبر الأسماك والمأكولات البحرية أساس النظام الغذائي للعديد من التشيليين. عادة ما يتم طهي أطباق الأسماك التشيلية على البخار أو مشويها. عادة ما يطبخ التشيليون الأسماك مثل السلمون وثعبان البحر والباس البحري. من المأكولات البحرية في تشيلي، يمكنك أخذ عينات من الأخطبوط وقنافذ البحر وجراد البحر وسرطان البحر والحبار. تعتبر المحار التشيلي الخاص Picoroco و Piure طعامًا شهيًا.

للحلوى في تشيلي، ستجد عسل الزنجبيل الماريسكال وأطباق الجبن وحلويات الحليب والفواكه والأرز. لا تكتمل أي وجبة تشيلية بدون نبيذ مصنوع من العنب المحلي عالي الجودة.