الفنلندية

فنلندا بلد صغير في شمال أوروبا. يأتي الاسم الحديث للدولة من الكلمة السويدية فنلندا، والتي تُترجم حرفياً إلى «أرض الفنلنديين».

السكان الأصليون من الفنلنديين الفنلنديين أو الفنلنديين الأوغريين لا يسمون وطنهم أكثر من سومي، والتي تعني «المقاييس». ربما يتضح من الاسم الكثير عن حياة الشعب الشمالي، الذين أصبحت الأسماك بالنسبة لهم طعامًا وماديًا (ميزان)، حيث قاموا بخياطة ملابسهم الخاصة.

لا تزال أطباق السمك من المطبخ الفنلندي تشكل 90٪ من النظام الغذائي للسكان المحليين. في البداية، أكل الفنلنديون أنواع البحيرة فقط من الأسماك. بمرور الوقت، قام الصيادون بتحسين مهاراتهم وأدوات الصيد المساعدة.

الآن يمكن لسفن الصيد الذهاب إلى البحر واستخراج الأسماك البحرية هناك - سمك السلمون والتراوت والرنجة. رنجة البحر هي السمكة الأكثر شعبية في كل فنلندا. طبق تقليدي ومميز من مطبخ أذن كالاكيتو الفنلندي.

يقلى الفنلنديون ويطبخون ويجفون ويتبلون ويضيفون إلى السلطات ويدخنون وحتى ينضجون في الحليب. بعد ذلك بكثير، هبط البرابرة المشهورون من الفايكنج وأول القبائل السويدية من تجار الكونونغا، الذين حكموا منطقة البلطيق لفترة طويلة، على الأراضي الفنلندية. يمكن القول أنه حتى بداية القرن التاسع عشر، كانت ثقافة فنلندا جزءًا من التقاليد الاسكندنافية العالمية.

تم استعارة بعض الوصفات الفنلندية القديمة من السويديين والنرويجيين. استولت الإمبراطورية الروسية على السلطة على فنلندا في عام 1807 وحتى ثورة فبراير 191

7. لم تذهب الفترة الروسية سدى وتم تجديد تقليد الطهي الفنلندي ببعض الأطباق من المطبخ الروسي. كانت وصفات المطبخ الفنلندي تعتمد على الأطعمة التي يستطيع السكان تحملها.

بشكل رئيسي في أطباق المطبخ الفنلندي تستخدم الأسماك والمأكولات البحرية، والتي تم استخراجها في بحر البلطيق. ومع ذلك، كان هناك أيضًا مكان لأطباق اللحوم. عادة ما يصطاد الشماليون الغزلان أو الأيائل، التي كانت لحومها تستخدم بنشاط في الطهي.

ما هو جدير بالملاحظة في العصر الحديث، يتم افتتاح موسم صيد الأيائل والدببة سنويًا في الغابات الفنلندية. لتنظيم السكان، يتم إصدار ترخيص خاص للصيادين لإطلاق النار على الوحش. تجدر الإشارة إلى أن السويد كان لها تأثير كبير على وصفات اللحوم للمطبخ الفنلندي، الذي هاجرت كرات اللحم الخاصة به بنجاح إلى الطبخ الفنلندي على شكل كرات لحم.

في فنلندا، هناك ما يكفي من الغابات التي جمع فيها الناس التوت والفطر منذ فترة طويلة. يتميز المطبخ الفنلندي باستخدام التوت البري أو التوت البري في الصلصات المقدمة لأطباق اللحوم. طبق فنلندي شهير ونقانق حبوب شهية، مصنوعة من الأرز أو الشعير اللؤلؤي مع إضافة إلزامية للتوت السقي.

احتلت الخبز ومنتجات المخابز مكانة خاصة في المطبخ الفنلندي. علاوة على ذلك، بسبب الظروف الجوية الصعبة، بدأ الفنلنديون في زراعة ليس القمح، ولكن الشعير، الذي كان الحبوب الرئيسية للمطبخ الفنلندي. تشتهر فطائر الأسماك الفنلندية الخاصة كالاكوكو بالعالم بأسره. في عيد الميلاد، من المعتاد خبز فطيرة تسمى «Fish Rooster»، وعجينة الكيك مصنوعة من دقيق الجاودار، والحشوة مصنوعة من السمك وشحم الخنزير.

تعتبر البطاطس الطبق الجانبي المفضل في المطبخ الفنلندي، فهي محضرة مع البطاطس المهروسة اللذيذة على الكريمة الدهنية أو ببساطة مسلوقة وتقدم مع الأعشاب والزبدة. غالبًا ما يتم تقديم العصيدة في الطبق الجانبي أو كدورة ثانية مستقلة في فنلندا. على سبيل المثال، Caalivelli أو عصيدة الملفوف مع شعير اللؤلؤ والبازلاء والجزر والروتاباغا والحليب.

تشير الحساء في المطبخ الفنلندي تقليديًا إلى الأطباق الاحتفالية. عادة ما يطبخ الفنلنديون الدورات الأولى في عيد الميلاد أو في المناسبات الخاصة. يفضل جميع الاسكندنافيين «طاولة باردة»، أي بدون الأطباق الساخنة الأولى. في الختام، أود أن أسمي ثلاث سمات للمطبخ الفنلندي متأصلة فقط في فنلندا. من المعتاد الجمع بين الأسماك واللحوم في الأطباق الفنلندية. غالبًا ما يخلط الطهاة الفنلنديون عدة أنواع من اللحوم في وصفة واحدة، بالإضافة إلى تحضير أطباق السمك مع الحليب.