الفرنسيون

من المؤكد أن الكثيرين سمعوا أن الفرنسيين معروفون باسم عشاق الطعام الحقيقيين. في فرنسا، ليس من الغريب أن يعتبر اهتمام الناس بالطعام اللذيذ أمرًا طبيعيًا تمامًا. ربما يكون أعلى من الاهتمام بالحب، وفقًا للاعتراف العالمي الذي لا يوجد فيه مساوٍ للأمة الفرنسية.

على الرغم من وجود اختلاف إقليمي معين، إلا أن وفرة المحاصيل الجذرية والخضروات يمكن أن تسمى بأمان سمة مميزة للمطبخ الفرنسي الوطني. تستخدم الفاصوليا الخضراء وأنواع مختلفة من البصل والبطاطس والسبانخ والملفوف من مختلف الأصناف والباذنجان والطماطم والبقدونس والكرفس والسلطات في تحضير الوجبات الخفيفة والدورتين الأولى والثانية بالإضافة إلى طبق جانبي.

بالمقارنة مع الطهي في البلدان الأوروبية الأخرى، يستخدم الطهاة الفرنسيون والمضيفات المنتظمات عددًا أقل من منتجات الألبان، باستثناء الجبن المعروف في جميع أنحاء العالم. لذلك، على سبيل المثال، يتم تقديم طبق مع السلطة الخضراء والجبن بالضرورة قبل الحلوى. من المعروف أن عدد أصناف منتجات الألبان هذه في فرنسا يتجاوز نصف ألف. على الرغم من أنه من المحتمل أن يكون أكثر من ذلك، نظرًا لأن كل قرية تقريبًا تعد الجبن الفريد الخاص بها. من بين أشهرها جبن روكفور وجبن كاممبرت والعديد من الآخرين.

الأطباق النموذجية للمطبخ الفرنسي هي سوفليه الجبن وأنواع مختلفة من العجة، والتي يتم تحضيرها مع إضافة توابل وحشوات مختلفة: لحم الخنزير والفطر والأعشاب بشكل أساسي.

تعتمد وصفات المطبخ الفرنسي بشكل أساسي على المنتجات الطازجة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه يجب الحفاظ على الجودة الممتازة والميزات الكامنة في كل منتج بعد المعالجة الحرارية. من بين الدورات الأولى، يفضل الفرنسيون حساء هريس الكراث مع إضافة البطاطس، وكذلك حساء البصل المتبل بالجبن. كثير من الناس على دراية أيضًا بالحساء السميك القائم على مرق السمك - «bouillabaisse».

بالنسبة لمنتجات اللحوم، يستخدم خبراء الطهي الفرنسيون جميع الأنواع تقريبًا: لحم البقر ولحم الخنزير ولحم العجل ولحم الضأن والدواجن والألعاب. الأطباق الثانية من المطبخ الفرنسي المصنوعة من المياه العذبة وأسماك البحر تحظى بشعبية كبيرة: البايك، الهلبوت، الكارب، سمك القد، بالإضافة إلى المأكولات البحرية: المحار، اللانجوست، الروبيان والاسكالوب. بالمناسبة، الفرنسيون هم من يطلق عليهم مخترعو الصلصات - قلة من الناس يقارنون بهم في اختراع وإعداد وصفات جديدة.

ليس سراً أن المحار هو أحد أشهر الأطباق في فرنسا. يصنف عشاق الطعام والمتذوقون الحقيقيون هذه الرخويات من بين الأطباق الأكثر دقة. يتم تربية المحار في مزارع خاصة، حيث يتم تقليل محتوى الملح في الماء. أثناء تناول الطعام بعد فتح القشرة، يتم ضغط القليل من عصير الليمون على المحار ويتم امتصاص الرخويات من القشرة مع ألذ عصير محار.

العديد من وصفات المطبخ الفرنسي لا تخلو من الأعشاب العطرية التي يجب أن تكون موجودة في بعض الأطباق. عند إعداد الوجبات، يضع الطهاة مجموعة صغيرة من الأعشاب تسمى «باقة غارني» في قدر. يمنح هذا التوابل الأطباق رائحة فريدة من نوعها لفرنسا وتتكون من السيف والبقدونس وأوراق الغار والتوابل الأخرى.

من المستحيل عدم ذكر الحلويات الأنيقة التي يعرف فيها الفرنسيون عن كثب. إنها فطيرة الكرز "clafuti"، "tarte tatin' اللذيذة - كعك الفاكهة المفتوحة، ولا شك،" creme brulee "الشهير - كريم دهني مخبوز بقشرة الكراميل.

من المشروبات الغازية في فرنسا، تفضل المياه المعدنية وعصائر الفاكهة. من بين الكحول والأفسنتين والكونياك والكالفادو شائعة. بالمناسبة، من المقبول عمومًا أن الفرنسيين لا يمكنهم العيش بدون كأس من النبيذ ويوم واحد. هذا هو الحال بالطبع، لكنه ينطبق أكثر على المقاطعات الجنوبية.