اندماج

يمكن وصف وصفات المطبخ المندمج على النحو التالي - الإبداع الحر بدون حدود.

في الثمانينيات من القرن العشرين، ولد اتجاه طهي جديد في أمريكا. جاء اسم أسلوب الطهي في مطبخ المؤلف من الكلمة الإنجليزية fusion، والتي تعني «الاندماج أو الربط».

يكمن اسم اندماج المطبخ في جوهره بالكامل. أصبحت التقاليد الشرقية شائعة بشكل لا يصدق في أمريكا وأوروبا.

بدأ العديد من الطهاة في الثمانينيات في تعلم مطبخ الاندماج. تتميز أطباق اندماج المطبخ بمزيج غير عادي وحتى غير متوقع من الأذواق والروائح والمكونات. يجادل بعض الخبراء بأنه من الخطأ تأريخ ظهور مطبخ الاندماج إلى القرن العشرين، لأنه منذ العصور القديمة، أظهر الناس اهتمامًا بمجموعات مختلفة من المنتجات.

إذا نظرت عن كثب إلى بعض أطباق المأكولات الوطنية في العالم، يمكنك رؤية بدايات اتجاه الاندماج. على الفور، تتبادر الأطباق الوطنية للمنطقة الآسيوية إلى الذهن، حيث ما هو ليس وصفة، ثم طعم غير متوقع ومزيج من المكونات. وفي بعض التقاليد الأوروبية، من المعتاد تقديم اللحوم المقلية على نار مفتوحة مع صلصة توت الغابات. وهذه مجرد أمثلة واضحة وواضحة لتأثير اندماج المطبخ على تقاليد الطهي الوطنية.

المبدأ الرئيسي لمطبخ الاندماج واختلافه الرئيسي عن جميع الآخرين هو خلط تقاليد الطهي. يبدو الأمر كما لو أنك أضفت صلصة الكاري الهندية الخضراء بدلاً من المايونيز، المكونات المألوفة لسلطة أوليفييه. غالبًا ما تكون مجموعات التذوق الجريئة في أطباق اندماج المطبخ غير مفهومة لرجل عادي بسيط. ومع ذلك، قدر عشاق الطعام وعشاق الأحاسيس الجديدة وصفات المطبخ المندمج، والتي تجمع أحيانًا بين التناقض. على سبيل المثال، لا يتم تقديم البرتقال والطماطم والكرز والبصل المقلي وطهاة اندماج مطبخ الأخطبوط أكثر من الكيوي.

ينجذب مطبخ الاندماج إلى غرابته وحداثته واستثنائه، ولهذا السبب أصبح هذا المطبخ أكثر شعبية في العصر الحديث. غالبًا ما يلجأ طهاة اندماج المطبخ إلى تقنية مثيرة للاهتمام. يتم تقديم الأطباق للأول والثاني والحلوى التي تنتمي إلى تقاليد الطهي المختلفة. نتيجة لذلك، تحصل على مزيج من مدارس الطهي يسمى مطبخ الاندماج.

يعتقد العديد من عشاق الطعام بشكل معقول أن مطبخ المؤلف ومطبخ الاندماج قريبان من المعنى والمحتوى. بعد كل شيء، يأتي الطباخ الذي يعد مطبخ المؤلف بنفسه بوصفات تستند إلى معرفة الطهي وخبرته. في الأساس، يمزج الطباخ بين تقاليد الطهي المختلفة ويحصل على أطباق جديدة خاصة به. الطباخ الذي يصنع وصفات اندماج المطبخ يفعل الشيء نفسه.

غالبًا ما تؤخذ الوصفات من البلدان الآسيوية كأساس وتضاف إليها المكونات المألوفة لدى الأوروبيين والأمريكيين. في كثير من الأحيان، يتم استبعاد بعض التوابل والتوابل من الوصفات الشرقية من أجل جعل طعم الطبق أكثر نعومة أو غير حار. يعتبر الطهاة الأمريكيون والأوروبيون أساتذة معترف بهم في مطبخ الاندماج.

في أوروبا، في مطعم المطبخ، يمكنك تذوق الأطباق الممتعة وغير العادية - سلطة الشمندر مع إضافة البيستو والبارميزان والمكسرات وسلطة الحنطة السوداء مع الفطر والكراث أو من البطيخ وجبن الماعز، وحساء الجازباتشو على أساس النبيذ الأبيض، وكذلك لحم الغزلان المطبوخ في البطاطس. للحلوى، يمكنك تذوق كعكة الشوكولاتة المصنوعة من الدقيق والتفاح وفطائر اللافندر وفطائر الخضار وكذلك كاري الأناناس.

ومع ذلك، كن معقولاً. يمكن للجميع خلط الفراولة بالثوم وإضافة الخضار وتسميتها وصفة لمطبخ الاندماج، إلا أن هذا لا يعني أن الطبق الجديد سيكون صالحًا للأكل أو سيروق لأي شخص.