اليونانية

يتميز المطبخ اليوناني بفوائده البسيطة والمتواضعة والتي لا يمكن إنكارها للمنتجات المستخدمة في الطهي. مجموعة متنوعة من الخضار والفواكه الطازجة والزيتون المغري والأسماك الطازجة المطبوخة بزيت الزيتون عالي الجودة - هذه مجموعة بسيطة إلى حد ما، ولكنها ليست أقل قيمة من المكونات، والتي يشتهر بها المطبخ اليوناني في جميع أنحاء العالم.

أكثر أنواع اللحوم شيوعًا بين اليونانيين هو لحم الضأن، وهو أقل قليلاً - لحم الخنزير. عادة ما يتم طهي أجزاء من الحيوان أو غليها أو شويها، بينما يتم طهي جثة كاملة على بصق، غالبًا ما تكون مخبوزة، بمناسبة نهاية الاحتفالات الدينية.

تعتمد معظم الوصفات اليونانية على الأطعمة الطازجة: الطماطم الحلوة والعصير والزيتون الممتلئ والليمون الحامض والخضر المعطرة والكوسا اللامعة والباذنجان المهيب والبطيخ والتين.

مهم جدًا في المطبخ والجبن اليوناني: على سبيل المثال، يتم استخدام جبن الفيتا المملح بشكل أساسي في السلطات، وغالبًا ما يتم شوي جبن الهالومي، ويتم تناول جبن الأماري الطري، الذي يشبه جبن الريكوتا، في الأطباق الحارة والحلوة.

من المستحيل تخيل المطبخ اليوناني وبدون الرائحة غير العادية لمختلف التوابل والتوابل، وأكثرها تفضيلاً هي إكليل الجبل والريحان والبقدونس والكزبرة والأوريجانو والنعناع. والنتيجة، على الرغم من أنها تقليدية، ولكنها مليئة بالنضارة والمأكولات الحيوية والخفيفة والغنية بملاحظات البحر الأبيض المتوسط.

مياه اليونان صافية تمامًا، وبفضلها توجد وجبات من أنواع مختلفة من الأسماك والمأكولات البحرية باستمرار على طاولة السكان المحليين، والتي عادة ما يتم خبزها في حفلات الشواء أو تحضير الجولاش اللذيذ. بالمناسبة، إنها تمشي على وصفات المطبخ اليوناني التي تبين أنها سميكة وغنية، وتضاف إليها المنتجات الموسمية، والتي تعتمد تشكيلتها بشكل مباشر على العادات المحلية.

فيما يتعلق بالخبز والأطباق الحلوة، تختلف أذواق اليونانيين اعتمادًا على تفضيلات كل شخص، لذلك لا يتم ملاحظة اتجاه معين هنا. على سبيل المثال، غالبًا ما تقوم العديد من المضيفات بإعداد «Risoli» - فطائر القطع، والتي تشمل كل ما طعمه جيد - البقوليات والخضروات واللحوم والأسماك والمأكولات البحرية. كثير من الناس على دراية بالزبادي اليوناني، السميك والكريمي - فهو يعطي الشجاعة والحنان للحلويات والصلصات والحساء. غالبًا ما يتم إضافته إلى الانتشار والغمس أو تقديمه ببساطة مع العسل.

منتج آخر يستحيل ببساطة عدم قوله هو الزيتون اليوناني. بدونهم، من غير الواقعي تخيل وجبة واحدة، ولا يستطيع اليونانيون العيش بدونهم. إن طاولة الزيتون وفقًا لـ «ميثاق الشرف» اليوناني غير مناسبة ببساطة، ولا يمكن حرفياً احتساب أصناف هذه التوت المتنوعة في اليونان. بالمناسبة، المثير للاهتمام: في وطنهم، تسمى جميع أنواع هذه التوت الزيتون. وفي روسيا، يجب أن يكون الزيتون أخضر، والزيتون الأسود هو زيتون بالفعل. . .

على أي حال، عند التعرف على تقاليد المطبخ اليوناني، لا ينبغي للمرء أن ينسى أنه بالنسبة للسكان الأصليين، كان هذا الزيتون والخبز والنبيذ هو الطعام الرئيسي لأكثر من قرن. بالإضافة إلى ذلك، تجدر الإشارة إلى أن جودة زيت الزيتون في اليونان لا تتسامح مع الحل الوسط. إنه ذو قيمة عالية للغاية وجميع الأطباق تقريبًا بنكهة هذا «الذهب السائل».