الهندي

شكلت تقاليد الطهي الهندية أساس النباتية. وهذا ما تفسره عدة أسباب. أولاً، الظروف المناخية في الهند لا يمكن تخزين اللحوم لفترة طويلة وتتدهور بسرعة. ثانيًا، لا تسمح اللوائح الدينية للهندوس بأكل لحوم البقر، لأن البقرة حيوان مقدس. المسلمون، الذين يعيش الكثير منهم في الهند، لا يأكلون لحم الخنزير.

أثرت هذه الأسباب بشكل جماعي على الشعبية غير المنخفضة نسبيًا لمنتجات اللحوم في النظام الغذائي للهندوس. ولكن في وفرة هائلة في أطباق المطبخ الهندي توجد خضروات. يتم الالتزام بالنباتية بشكل خاص في جنوب البلاد. حتى البصل والثوم والطماطم والبنجر مهجورة هنا. آخر هذه الخضروات لها لون دم، وبالتالي لا يُسمح بتناولها من أجل نباتي حقيقي. المنتجات الرئيسية في وصفات الطعام الهندية هي الفلفل والتمر والأرز والعدس.

ومن السمات المميزة للطبخ في الجزء الشمالي من البلاد استخدام القمح والسمن على نطاق واسع. تعتبر الزبدة من منتجات التطهير، لأنها مصنوعة من حليب حيوان مقدس. بالإضافة إلى ذلك، فإن وفرة الزيت في النظام الغذائي تتحدث عن ثروة ورفاهية الأسرة.

وصفات الطعام الهندية مذهلة في تنوعها. لا يتميز كل مطبخ بالعديد من النكهات والزهور والنكهات كما هو موجود في المطبخ الهندي. من نواح كثيرة، يتم تحقيق ذلك من خلال عدد كبير من التوابل التي يتم استخدامها في عملية الطهي. هناك أدلة على أن المضيفة الهندية تستخدم في المتوسط حوالي 30 توابل مختلفة، مما يمنح الأطباق طعمًا لذيذًا خاصًا ورائحة لا تضاهى.

الأكثر شيوعًا في وصفات الطعام الهندية هي التوابل مثل الكمون والكزبرة والقرفة والقرنفل والهيل وبالطبع الكاري - التوابل الهندية الشهيرة المعروفة حاليًا في جميع أنحاء العالم.

أحد أكثر المنتجات شيوعًا في الهند هو دال، وهو تقاطع بين البازلاء والعدس. كقاعدة عامة، يتم دمج دال مع الخضار ويشكل أساس النظام الغذائي اليومي للعديد من الهنود. ولكي نتخيل بشكل أفضل الأهمية المعطاة للهنود، يمكننا أن نقول ما يلي: إنه أعطى للهندي عمليا نفس الخبز بالنسبة لنا.

غالبًا ما يتم استكمال الأرز، كأساس لتغذية الهنود، بتوابل وصلصات مختلفة. ربما تكون الصلصة الهندية الأكثر شهرة هي «ماسالا» ماسالا - صلصة حمراء ساخنة مكونها الرئيسي هو الفلفل الحار. طبق وطني آخر من الأرز الهندي هو «موليجاتواني»، وهو حساء أرز مغطى بالبصل والكثير من الثوم والفلفل.

كل وجبة من الهنود تنتهي بالتأكيد بالحلويات، التي يعرفون الكثير منها بلا شك. كقاعدة عامة، يتم تقديم الحلويات إلى الطاولة الموضوعة على الأوراق.

مشروب الهنود التقليدي هو بالطبع الشاي. الشاي الهندي مشهور في جميع أنحاء العالم. في الهند، يفضلون الشاي الساخن جدًا والمخمر بإحكام. في كل مكان تقريبًا، يتم شرب الشاي بالحليب الساخن. القهوة هي أيضًا مشروب شائع جدًا في تقاليد الطهي الهندية. يتم تحضيره بطريقة خاصة - «باللغة التركية»، والتي تتضمن إضافة بضع قطرات من الجوهر الوردي إلى القهوة.

المطبخ الهندي مذهل وغامض، وكذلك البلد نفسه. من الصعب على الشخص غير المطلع على العادات والتقاليد المحلية أن يقبل في البداية تفضيلات الطهي لدى الهندوس. ومع ذلك، فإن هذا لا ينتقص من مزايا المطبخ الهندي - المطبخ متنوع وفريد وقديم جدًا.