الإندونيسية

يختلف المطبخ الإندونيسي قليلاً عن المأكولات الأخرى في الشرق، لكنه في نفس الوقت يحمي بغيرة شديدة تقاليده وسماته الوطنية. الميزة الرئيسية للمطبخ الإندونيسي هي الكمية الصغيرة نسبيًا من التوابل المستخدمة لإعداد الأطباق المحلية. على الرغم من أن الأمر لا يتعلق بكمية التوابل وليس تنوعها، إلا أن أسماء التوابل في وصفات المطبخ الإندونيسي كافية، ولكن في جودتها.

التوابل الرئيسية في إندونيسيا هي الهيل والزنجبيل ومسقط والكركم والكزبرة. الفلفل الحار ليس شائعًا هنا. هذا هو السبب في أن المطبخ الإندونيسي أقل حرارة بكثير من الأطباق التقليدية للشعوب الأخرى في المنطقة. تُستخدم التوابل في المطبخ الإندونيسي ببراعة مدهشة، مع إنشاء مجموعات مذاق فريدة وفريدة من نوعها.

أدى الموقع الجغرافي لإندونيسيا، مثل وجود عدد كبير من الجزر، إلى خصوصيات المطبخ الوطني. لكل جزيرة عاداتها الخاصة فيما يتعلق بالطهي. وكمثال على ذلك، يمكن ذكر المناطق التالية. صلصة الصويا الحلوة شائعة جدًا في جافا، وتضاف إلى كل طبق تقريبًا. في بالي، يكون المطبخ أكثر حرارة وتوابل باستخدام المزيد من التوابل. في سومطرة، يحبون حليب جوز الهند كثيرًا. لقد أصبح أساس العديد من الأطباق المميزة لهذه الجزيرة.

كان الغذاء الرئيسي للإندونيسيين طوال تاريخ الحضارة هو الشكل. لطالما حظيت رايس بالاحترام من قبل طعام الآلهة. حتى شعار البلاد يصور نورات الأرز، وهذا يتحدث عن الأهمية الاستثنائية لهذه الثقافة بالنسبة للإندونيسيين. الأرز في الثقافة الإندونيسية هو سمة لا غنى عنها للعديد من الطقوس التي ترافق الشخص طوال حياته.

الطبق التقليدي للمطبخ الإندونيسي هو «nasi goreng»، والذي يعني «الأرز المقلي». بالإضافة إلى الأرز، يشمل هذا الطبق اللحوم في الصلصة الحارة، وكذلك الجمبري والخضروات. يحظى هذا الطبق بشعبية غير عادية في إندونيسيا، ويتم تناوله في أي وقت من اليوم.

أحد أشهر أطباق اللحوم في المطبخ الإندونيسي هو «سايت». هذا نوع من الكباب على أعواد خشبية، يتم تحضيرها من أنواع مختلفة من اللحوم، بالإضافة إلى الأسماك والجمبري.

يتم تقديم جميع أنواع الصلصات والتتبيلات لهذا الطبق المليء بالوصفات الإندونيسية. على سبيل المثال، أصبحت سامبال الروح، وهي صلصة حارة مصنوعة من الفلفل الحار، مشهورة عالميًا. هناك اختلاف في وصفة السامبال عندما تكون مصنوعة من الفلفل الحار المملح مسبقًا ثم تتم إضافة المكسرات المقلية ومعجون الجمبري.

من الأمور ذات الأهمية الكبيرة في تقاليد الطهي الإندونيسية الآراء الدينية للسكان المحليين. إندونيسيا بلد يغلب عليه المسلمون، لذلك نادرًا ما يتم طهي لحم الخنزير هنا، ولكن لا تزال الوصفات التي تستخدم لحم الخنزير موجودة. بالإضافة إلى لحم الخنزير، يمكنك غالبًا العثور على الدجاج أو السمك في الأطباق الإندونيسية. تحظى وصفة خبزها في أوراق الموز بشعبية خاصة.

على أوراق الموز، غالبًا ما يتم تقديم الأطباق على الطاولة. عادة ما يأكل الإندونيسيون الطعام بيدهم اليمنى. قد يتم تقديم شوكة أو ملعقة للسياح، ولكن لا يتم تقديم سكين أبدًا. تنمو كمية هائلة من الفاكهة في إندونيسيا. العديد من أسمائهم غريبة حقيقية لأذن أوروبية غير عادية. ولكن لا تزال الفواكه الأكثر شعبية هنا هي البطيخ والموز، يأكل سكانها المحليون على مدار السنة وبكميات كبيرة.

تقليديا، يتم غسل الطعام الذي يبدو حارًا جدًا بالماء المثلج البارد، بالإضافة إلى شاي الزنجبيل وحليب جوز الهند، بالإضافة إلى مشروب قصب السكر المحلي. في إندونيسيا، يحبون الحلويات كثيرًا. الحلوى الوطنية، بالطبع، هي جميع أنواع الفواكه، ولكن هناك الكثير من الفطائر والكعك المختلفة.

المطبخ الإندونيسي هو مطبخ متغير ومتعدد الأوجه للغاية، لكن الأطباق التقليدية وتفضيلات الطهي للإندونيسيين، المعروفة منذ العصور القديمة، لم تتغير تقريبًا.