كاجون

مطبخ الكاجون هو اسم غير عادي يضم كوكتيلًا متفجرًا من ثلاث ثقافات مميزة. خلال حرب صيف المائة بين فرنسا وإنجلترا، كانت هناك فترة هاجم فيها البريطانيون الفرنسيين بنشاط من نورماندي وبريتاني، الذين عاشوا في مجتمع في نيووندلاند (أكاديا في تلك الأيام). وطالب الإنجليز الفرنسيين بأداء القسم لجلالة الملك، وطرد كل من لم ينحني للملوك الإنجليز من كندا.

لم شمل المجتمع الفرنسي الكاثوليكي من أكاديا كندا إلا في الولايات المتحدة في لويزيانا. الآن بدأ الناس يطلقون على أنفسهم كاجون. لذا فإن الكاجون هم الفرنسيون الذين جاءوا من كندا. هؤلاء الناس لديهم بالفعل تقاليد الطهي والطبخ المنزلي. الآن في أمريكا، بدأ الكاجون في اختراع مطبخ كاجون جديد.

عند ترجمتها حرفيًا من الفرنسية، تبدو مقاطعة أكاديا مثل أكادي، حيث أزال المجتمع حرف العاصمة الذي حصل على اسمه الجديد كادي. بدأ الهنود المحليون في تسميتهم بالكاجون. وصفات الكاجون هي ارتجال سهل وغير مزعج حول موضوع ثلاث ثقافات منسوجة معًا. استوعب المهاجرون الكنديون من فرنسا تقاليد الهنود الأمريكيين من لويزيانا وخلقوا ثقافتهم الخاصة وتقاليد الطهي الأصلية لأطباق الكاجون.

في العالم الحديث، تُعزى وصفات مطبخ كاجون بجرأة إلى اتجاه طهي منفصل للاندماج. لا يأكل الأمريكيون البرغر والبطاطا المقلية فحسب، بل بدأت نيو أورلينز واحدة من أكثر المأكولات الأصلية في العالم. تحظى أطباق الكاجون بشعبية مستمرة بين سكان الولايات المتحدة أنفسهم والسياح. هناك بالضرورة ثلاثة مكونات لا تتغير في وصفات الكاجون - الكرفس والبصل وبالطبع الكثير من الفلفل والتوابل الأخرى.

عند تحضير الطعام، يحاول Cajuns إحضار جميع المكونات للاستعداد في أسرع وقت ممكن من أجل الحفاظ على العناصر الغذائية. والطبق الجانبي الرئيسي لأطباق الكاجون هو التين. مثال صغير على أطباق الكاجون. يتم رش المأكولات البحرية، مثل الجمبري أو الأسماك، بكثرة بالتوابل والفلفل، ويضاف الكرفس ثم يشوى. تحترق التوابل فوق النار، وتحصل على جمبري أو سمك مطبوخ بشكل جميل.

للمأكولات البحرية والأسماك، يقدم مطبخ Cajun تقديم صلصة Remulad خاصة. هذا مايونيز وكبر محلي الصنع. كانت الفكرة الرئيسية لـ Cajuns هي تحضير الأطباق من المنتجات المرتجلة، وأحيانًا يصنعون أطباق الذواقة.

زينة الكاجون - الأرز البني، الذي يتم تحضيره بنفس الطريقة غير المعتادة تمامًا، تبين أن كاجون مبتكر في كل شيء. يخلط الأرز مع حبوب الدجاج أو مع الدجاج أو البط، ثم يضعف حتى ينضج في المرق. المقبلات من مطبخ الكاجون عبارة عن نصفين من الطماطم مغطاة بلحم الخنزير المقدد وفتات الخبز. منتج أساسي آخر للفاصوليا الحمراء الكاجون. الأرز والفاصوليا والكثير من التوابل والبصل والكرفس، هذا كل ما يحتاجه سكان أورلينز ليكونوا سعداء.