الكندي

من الصعب بما يكفي التحدث حصريًا عن الأطباق الكندية التقليدية. الحقيقة هي أنه في الواقع أكثر من مطبخ أنجلو أمريكي كندي. إذا كنت تفكر في الأصل التاريخي لشعب كندا، وهي دولة متعددة الجنسيات، فهذا ليس مفاجئًا. تعود جذور المطبخ الكندي إلى تقاليد ليس فقط شعوب أمريكا الشمالية، ولكن أيضًا في المطبخ الإنجليزي والفرنسي.

تختلف وصفات المطبخ الكندي حسب المنطقة. ومع ذلك، فإن مكونه الرئيسي هو مطبخ كيبيك، نظرًا لحقيقة أن تخيلات الطهاة الفرنسيين في الطهي أقرب جغرافيًا وتاريخيًا إلى كندا. في الأطباق اليومية، يمكن أن يُنسب الكنديون إلى أطباق اللحوم الطبيعية - هذه مجموعة متنوعة من لحم البقر أو اللحم البقري المشوي أو اللانجيت. طبق مشهور إلى حد ما من المطبخ الكندي - «Fillet Brochette» - عبارة عن قطعة من لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المقدد والبصل والشامبينيون، وهي مزروعة على سيخ ومقلية على بصق.

يحب الكنديون أيضًا الدورات التدريبية الأولى، والتي يتم إعدادها باستخدام مجموعة متنوعة من الخضروات. خذ، على سبيل المثال، حساء يشبه الهريس من اليقطين والقرنبيط والطماطم. هناك طلب أيضًا على المرق الشفاف مع المعكرونة والخبز المحمص والأعشاب. في كيبيك، غالبًا ما يتم تحضير حساء هريس البصل الشهير، والذي يعتبر مسقط رأسه فرنسا. من غير المرجح أن يرفض أي شخص في كندا طبقًا محضرًا بشكل صحيح.

من بين الأطباق الثانية، تشمل الأطباق الشهيرة الفطائر مع حشوة اللحوم، بالإضافة إلى البطاطس المقلية، المنكهة بالصلصة والمخبزة بالجبن القريش. بالإضافة إلى ذلك، ليس من غير المألوف أن تقوم المضيفات بإعداد فطيرة لحم مليئة بلحم الدجاج أو المحار، ثم يتم رشها بالبطاطس المفرومة. ومن المثير للاهتمام، إزالة النشا تمامًا من هذا المحصول الجذري.

اكتسبت الوصفة الوطنية للبطاطا المخبوزة، التي استعارها السكان المحليون من الاسكتلنديين، منذ فترة طويلة مكانة المطبخ الكندي التقليدي. يتم طهي هذا الطبق الفاتح للشهية بكل بساطة: يتم غلي البطاطس في «زي موحد»، ثم تقطيعها إلى دوائر. ثم يتم لفها في مزيج من لحم الخنزير المطحون مع فتات الخبز والدقيق، مغطاة ببيض الدجاج المخفوق والمقلي.

لكن الفخر الخاص للكنديين حول العالم معروف بشراب القيقب، الذي يتم إنتاجه حصريًا في هذا البلد. إنه العصير الحلو لقيقب السكر الكندي، والذي يتم تكثيفه دون أي إضافات. قلة من الناس يعودون من كندا بدون مثل هذا التذكار. بالمناسبة، يمكن لجميع مطاعم أوتاوا تجربة طبق غير عادي إلى حد ما - لحم خنزير محلي الصنع مطبوخ في شراب القيقب. بشكل عام، هناك الكثير من الوصفات المثيرة للاهتمام للمطبخ الكندي، حيث يتم تكليف شراب القيقب بدور خاص - على سبيل المثال، الفطائر المعروفة لكل من يأكل، وتغمس في هذه الأطعمة الشهية.

أما بالنسبة للمشروبات، فإن المفضل لدى الكنديين هو البيرة، وأكثرها شعبية هي Molson و Labatt. ولكن في كل مقاطعة توجد أنواع محلية، لا تقل أهمية، من المشروبات الرغوية - في كيبيك يستخدمون Saint-Ambroise، في نوفا سكوشا يعشقون Alexander Cates، وفي كولومبيا البريطانية هم مجنونون بـ Musehead. يتم استيراد عدد كبير من المشروبات الروحية والنبيذ عالي الجودة إلى كندا من الخارج.