الصينيون

في الصين، لا يعتبر الأكل مجرد إخماد للجوع، بل طقوس مقدسة. وخبراء الطهي لديهم قوانين معينة يتبعونها بصرامة عند إعداد الطعام.

القانون الأول. قبل البدء في تحضير طبق من المطبخ الصيني، يجب على الطباخ معالجة جميع المنتجات بعناية. في بعض الأحيان يستغرق الأمر ثلث الوقت الذي يقضيه في الطهي. على سبيل المثال، إذا تم طهي الدجاج، فلن يتم حرقه أبدًا، ويتم نتف الريشة خلف الريشة بملاقط خاصة. أما بالنسبة للخضروات والفواكه، فيجب غسلها بالماء بشكل متكرر.

القانون الثاني. المعالجة الحرارية السريعة جدًا للمنتجات، والتي يجب ألا تتجاوز أربع دقائق. للقيام بذلك، يستخدم خبراء الطهي نارًا قوية، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الأطباق التي تسرع عملية الطهي: طباخات الضغط أو مقلاة مقلاة.

القانون الثالث. المطبخ الصيني ببساطة لا يمكن تصوره دون إضافة جميع أنواع الصلصات والتوابل والتوابل، والتي يوجد منها أكثر من 300 نوع.

القانون الرابع. الالتزام بالتكوين عند تكوين طبق حسب الطعم واللون والرائحة. إنها ليست مهمة سهلة، لذا فإن اختيار المكونات بحيث تتناسب تمامًا معًا هو فن طهي كامل غير متاح لكل طاهٍ.

يتم أخذ كل هذا معًا ويشكل تفرد المطبخ الصيني، والذي يتميز بطرق غير عادية للطهي مع إضافة كمية كبيرة من التوابل والتصميم الجمالي للأطباق مع المزيج الصحيح من المكونات. لا يمكن لأي دولة أخرى أن تتباهى بفن الطبخ المثالي مثل الصين.

اليوم في الصين، النوع الأكثر شيوعًا من اللحوم هو لحم الخنزير، حيث يتم تقطيع اللحوم عادةً إلى قطع صغيرة (قش أو مكعبات) ومقلية على نار عالية. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يتم استخدام لحوم الدواجن، وخاصة البط والدجاج. يتم تحضيرها وتقديمها مع مجموعة متنوعة من الصلصات والتوابل والنشا والتوابل.

يزداد الطلب أيضًا على بيض الدجاج والبط ويعمل كمكونات مهمة في وصفات المطبخ الصيني. غالبًا ما يتم استخدامها في الوجبات الخفيفة الباردة والساخنة، ويتم حفظها أيضًا بطريقة خاصة، وجوهرها كما يلي: يتم تغليف البيض بخليط خاص ويوضع في أحواض أو أرض لفترة طويلة (تصل إلى مائة يوم). نتيجة لذلك، يتحول بياض البيض إلى اللون البني ويتحول صفار البيض إلى اللون الأخضر. غير عادي بالنسبة لنا، لكن الصينيين يعشقونهم فقط.

بالإضافة إلى اللحوم والبيض، تشغل الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى دورًا مهمًا في المطبخ الصيني، ومن بين أشهرها الباس الصيني والفلوندر، بالإضافة إلى اللافقاريات البحرية: الجمبري وسرطان البحر والعديد من الرخويات.

إنهم يحبون الصينيين وجميع أنواع منتجات الدقيق، والتي تتمثل هنا في المعكرونة والشعيرية والتورتيلا المختلفة وأرغفة البخار (بامبوشكي) والونتون والآذان والبسكويت الحلو.

تلعب الخضار دورًا كبيرًا في النظام الغذائي للسكان الأصليين، والتي يتم تضمينها في العديد من وصفات المطبخ الصيني: أنواع مختلفة من الملفوف والبطاطس والبطاطا الحلوة والفجل من مختلف الأصناف والثوم والبصل الأخضر باتون والفلفل والطماطم والسبانخ والفاصوليا الخضراء. تحظى براعم الخيزران الصغيرة السميكة في شكل مسلوق بشعبية خاصة في الصين.

من بين المشروبات، يفضل الصينيون الشاي الأخضر، وهو أمر معتاد على تحضيره في أباريق الشاي الخزفية، وشربه ساخنًا جدًا وبدون سكر. بالنظر إلى الحب الصيني العالمي للشاي الأخضر، فليس من المستغرب أن تبدأ الوجبة التقليدية هنا وتنتهي بحفلة شاي.