الكورية

تقع شبه الجزيرة الكورية في شرق آسيا وتنقسم حاليًا إلى دولتين منفصلتين. فمن جهة، جمهورية كوريا الشعبية الديمقراطية والكوريون الذين يطلقون على أنفسهم اسم جوسون سارام.

من ناحية أخرى، جمهورية كوريا الشعبية الديمقراطية المجاورة لكوريا الديمقراطية والكوريين الذين يطلقون على أنفسهم اسم Hanguk Saram. أُطلق على الكوريين الذين يعيشون في الشرق الأقصى اسم كوري سارام أو شعب كوري.

لم تعد دولة كوري الموحدة (كوريا لاحقًا) موجودة في أوائل القرن العشرين، عندما انتهت الحرب الروسية اليابانية. دخلت اليابان أراضي شبه الجزيرة الكورية وأعلنت كوريا مستعمرة لها. حكم المستعمرون اليابانيون كوريا الموحدة حتى عام 194

5.

بعد خسارته أمام اليابان في الحرب العالمية الثانية، وقع اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية والولايات المتحدة اتفاقية بموجبها يقع جزء واحد من شبه الجزيرة الكورية تحت تأثير السوفييت، والثاني للأمريكيين.

إن التطور السريع للتاريخ الكوري وتأثير مختلف البلدان والشعوب لا يمكن إلا أن يؤثر على وصفات المطبخ الكوري. ومن المثير للاهتمام، مع الفصل الإقليمي، أن معظم المطبخ الكوري يتم تحضيره أيضًا في كوريا الشمالية والجنوبية.

في المطبخ الكوري الواحد، كما هو الحال في معظم البلدان الآسيوية، غالبًا ما تستخدم التوابل والتوابل في تحضير الأطباق. الفلفل الأحمر الحار هو مكون لا بد منه في الأطباق الكورية. كان المبشرون البرتغاليون هم الذين أحضروا معهم الفلفل الأحمر إلى كوريا في القرن السادس عشر. منذ ذلك الوقت، في اللغة الكورية، أصبحت كلمة لذيذة وحادة مفهومًا واحدًا.

بالإضافة إلى الفلفل الحار، يتبل الكوريون طعامهم بصلصة الصويا أو «كانجان» أو معجون الصويا «كوتشهوجان» أو «توينجان»، وهي توابل مصنوعة من فول الصويا المضغوط. يستفيد شعب Kore أو Kore Saram على نطاق واسع من الكزبرة في وصفاتهم. يمنح هذا المكون السلطات طعمًا غير عادي ولا يُنسى.

كان لليابان وتقاليدها في الطهي تأثير كبير على وصفات المطبخ الكوري. علم المستوطنون اليابانيون الكوريين أكل الأسماك والمأكولات البحرية. والآن تستخدم العديد من أطباق المطبخ الكوري الأسماك، بما في ذلك النيء. كما ترك الجوار مع الصين بصماته، والكوريون مغرمون جدًا بلحم الخنزير.

دين كوريا الجنوبية هو البوذية، وقد أعلنت كوريا الشمالية رفضها للدين والعديد من سكانها ملحدون. لذلك، لا يحظر في إحدى الكوريتين الأخرى تناول اللحوم بأي كميات. الكوريون لديهم رأس أرز وبالتالي أساس أساسيات جميع المطبخ الكوري. مترجم من الكورية، سؤال «كيف حالك ؟» يعني «هل أكلت الأرز اليوم ؟»

من المعتاد تقديم طاولة الوجبات الكورية على النحو التالي: يتم تقديم الأرز لكل ضيف في بيانو منفصل، ويتم وضع مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة أو البانشانغ في مكان قريب. تعتمد أنواع وعدد الوجبات الخفيفة فقط على عادات الطهي في المنطقة الفردية من شبه الجزيرة الكورية.

من بين البانشخانات الرئيسية والإلزامية يمكن تمييزها - الكيمتشي، ملفوف بكين مخلل الملفوف مع الفلفل الأحمر الحار المحترق. النمل عبارة عن خضروات محمصة أو منقوعة أو مبشورة بزيت السمسم والخل. بوكيم هي وجبة خفيفة تعتمد على المكونات المقلية قليلاً (لحم الخنزير والحبار). Chorim هي وجبة خفيفة من خثارة الصويا يتم طهيها في المرق مع إضافة زيت السمسم والثوم.

نعتقد أن الكثيرين سمعوا أن الكلاب تأكل اللحوم في كوريا. حتى أن هناك أسواقًا خاصة، يمكنك من خلالها شراء جثث كاملة من الكلاب من سلالات مختلفة. لطالما انقسم الكوريون أنفسهم إلى معسكرين.

الأول يتضامن مع دعاة الحيوانات ويعتبر استهلاك لحوم الكلاب غير مقبول. أجاب عشاق الكلاب أنهم لا يرون أي خطأ في صنع حساء بوسينثان الوطني من لحوم الكلاب. في جميع أنحاء العالم، من المعتاد أكل لحوم الخنازير أو البقر أو الخيول، وما هو الأسوأ بالنسبة للكلاب ؟