اللاتفية

تقليد إعداد الأطباق الوطنية اللاتفية هو المطبخ اللاتفي، الذي يعتمد على المنتجات الزراعية. ومع ذلك، نظرًا لحقيقة أن البلاد تقع جغرافيًا على ساحل بحر البلطيق، فإن جزءًا كبيرًا من المطبخ هو مجموعة متنوعة من أطباق الأسماك.

لعدة قرون تأثر المطبخ اللاتفي بالعديد من المأكولات العالمية الوطنية الأخرى. وهكذا، تأثر تكوينها بشكل كبير بالمأكولات التقليدية في ليتوانيا وإستونيا وألمانيا وروسيا وبيلاروسيا. تشمل الأطباق الوطنية للمأكولات اللاتفية أطباق ما يسمى بـ «المائدة الباردة»، و putras (أطباق تشبه العصيدة تعتمد على الخضار والحبوب مع إضافة اللحوم المدخنة أو شحم الخنزير أو الأسماك ومنتجات الحليب المخمرة)، ومنتجات الألبان جنبًا إلى جنب مع الجبن محلي الصنع (ما يسمى بأنواع البيض والكمون وبكشتاين).

في الحياة اليومية، اعتاد السكان المحليون، كقاعدة عامة، على تناول الشرائح واللحوم والأسماك من مختلف طرق الطهي وأضلاع لحم الخنزير وسلطات الخضار، وخلال الأعياد الوطنية، يتذكر اللاتفيون التقاليد القديمة ثم الأطباق من البازلاء الرمادية واللحوم المدخنة والفطائر والجبن والبيرة وخبز الجاودار على طاولاتهم.

تشمل المنتجات الرئيسية التي يتم تحضير المطبخ اللاتفي التقليدي منها الدقيق والحبوب (وخاصة الشعير اللؤلؤي) والفاصوليا والبازلاء والخضروات والبطاطس والحليب والمنتجات منه (البروستوكفاش والكفير والقشدة الحامضة والجبن القريش). يتم تمثيل منتجات اللحوم بلحم الخنزير، وفي كثير من الأحيان لحم البقر ولحم العجل والدواجن. غالبًا ما تشمل وصفات المطبخ اللاتفي الرنجة والسبرات والرنجة.

الأطباق الوطنية النموذجية من المطبخ اللاتفي هي بوتيل. هذه دقيق الشوفان وجيلي البازلاء ذات الطعم الحمضي، والتي عادة ما يتم تخميرها بالحليب الريفي أو إضافة عصير التوت الحامض إلى أراضي دقيق الشوفان. يحظى حساء الخبز والبازلاء وحساء الزلابية والحساء البارد بشعبية كبيرة.

يحب الضيوف والسكان المحليون في البلاد تناول طاجن الرنجة مع البطاطس المسلوقة (Silkyupudins)، ولحم البقر تحت صلصة البصل (Klops)، والبطاطا المسلوقة مع الجبن القريش، ودجاج كامارو المطهي، ونقانق الدم وفطائر الدم. بالإضافة إلى ذلك، سيُعرض عليك بالتأكيد «إفطار الفلاحين» - منتجات اللحوم المقلية مسبقًا والمخبزة في البيض. كحلوى، من المعتاد طهي عصيدة السميد بالبروتينات المخفوقة (بوبرت)، وطهي الحليب (الكريمي) مع إضافة الراوند.

مع ذكر المطبخ الوطني اللاتفي، لا يسع المرء إلا أن يتذكر الخبز، المصنوع في هذا البلد من دقيق الجاودار - إنه داكن في الخارج والداخل، وله ملمس كثيف وطعم حامض قليلاً. ما لا يتم طهيه مع مثل هذا الخبز: يضاف إلى الحساء، ويقدم للبيرة، ويستخدم كأساس للحلويات. على سبيل المثال، حساء الخبز الحلو مع إضافة الكريمة المخفوقة أو الزبيب أو مربى التوت. في المتاجر المحلية، يمكنك حتى العثور على آيس كريم الخبز - آيس كريم الفانيليا مع خبز الجاودار ومربى التوت.

في لاتفيا الحديثة، يفضل الكثير من الناس زراعة منتجاتهم الخاصة، وبفضل ذلك يمكنك العثور على عدد كافٍ من الأماكن التي يتم فيها بيع المنتجات الصديقة للبيئة. على سبيل المثال، في ما يسمى بـ «البازارات الخضراء» يمكنك دائمًا شراء الحليب الطازج والبيض محلي الصنع والخضروات عالية الجودة والعديد من المنتجات الطبيعية الأخرى.