الليتوانية

ويقع إقليم جمهورية ليتوانيا على ضفاف بحر البلطيق في منطقة أوروبا الشرقية. يعود أول ذكر لليتوانيا إلى عام 100

9. بدأ تشكيل الدولة الليتوانية بتوحيد العديد من جنسيات البلطيق الكبيرة والمميزة. قررت قبيلة ساموجيتيا وقبيلة أوكستايتيا، التي كانت ذات يوم شعباً مستقلاً ومنفصلاً له تقاليده الثقافية الخاصة، عقد تحالف عسكري من أجل مواجهة جيش الصليبيين الألمان بشكل مشترك.

في بداية القرن السادس عشر، تم إدراج أراضي إمارة ليتوانيا السابقة في دولة الخطاب البولندية من قبل باسبوليتا، وفي القرن الثامن عشر احتلت الإمبراطورية الروسية الأراضي الليتوانية الأصلية لفترة طويلة. لم تحصل جمهورية ليتوانيا على الاستقلال الذي طال انتظاره إلا بعد انهيار اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية في عام 1990. أثرت جيران ليتوانيا لاتفيا وروسيا وبولندا وبيلاروسيا بشكل كبير على تطوير تقاليد ووصفات المطبخ الليتواني. تبنى الشعب الليتواني تدريجياً سمات المطبخ البولندي والروسي واللاتفي والبيلاروسي.

في مطلع القرن الرابع عشر - الثامن عشر، ساد اتجاه مستقل للطهي في منازل النبلاء الليتوانيين. المطبخ الليتواني النبوي أو فرع الطهي الليتواني القديم. ومن المثير للاهتمام أنه بعد أحداث بداية القرن التاسع عشر، توقفت وصفات المطبخ الليتواني عن الانتماء إلى التقاليد الليتوانية القديمة. هذه هي الطريقة التي ولد بها اتجاه جديد في الطهي الليتواني، والذي لا يزال يستخدم على نطاق واسع في ليتوانيا.

نشأ مطبخ نوفوليتوفو في الطبقات الفقيرة من المجتمع. لم يبحث الأشخاص البسطاء عن المسرات والأطباق الشهية لطاولتهم. استخدمت وصفات المطبخ الليتواني الجديد تلك المنتجات المتوفرة. إنه مطبخ نوفوليتوفو الذي يحتوي على جميع الميزات الرئيسية لمطبخ جنسيات البلطيق الأخرى. دعونا نكتشف الأطباق التقليدية للمطبخ الليتواني القديم ونوفوليت معًا.

لذلك تميز المطبخ الليتواني القديم بجوانبه الفنية الخاصة في الطهي والمكونات. من المعروف أنهم في عدد من الأطباق الليتوانية القديمة أدخلوا أسمائهم في تقليد الطهي العالمي. على سبيل المثال، الساحرون الليتوانيون (الزلابية) أو البورشت الليتواني، بالإضافة إلى الأطعمة الليتوانية الشهية - لوحات الأوز. لطالما كانت للدولة الليتوانية علاقات تجارية واقتصادية وسياسية وثيقة مع الشعوب الشرقية.

جلب القبيلة الذهبية والإمبراطورية العثمانية مكونات ونكهات جديدة للمطبخ الليتواني. أصبحت الدولما الشرقية أساس لفائف الملفوف الليتوانية مع إضافة الحشو من اللحم (لحم الخنزير) والفطر في صلصة الكريمة الحامضة. في السابق، كانت لفائف الملفوف هذه مصنوعة من أوراق العنب، وشملت الحشوة: المشمش المجفف ولحم الضأن وعصير الرمان.

أصبح طبق شرقي آخر هو سلف أطباق السمك الليتوانية، على سبيل المثال الرمح مع الملفوف الحامض أو الفجل. احتلت الأطباق القائمة على العسل مكانة خاصة في المطبخ الليتواني القديم. أكثر من وليمة احتفالية مهمة للنبلاء الليتوانيين لا يمكن أن تستغني عن براغا العسل وخبز الزنجبيل بالعسل.

يتميز مطبخ نوفوليتوفو بميزاته وتقاليده الخاصة، لكن المطبخ الجديد اعتمد شيئًا من المطبخ القديم. لم تفقد وصفات المطبخ الليتواني لتصنيع اللحوم والأسماك المدخنة أهميتها. لم يفقد مناصبه المهيمنة في مطبخ وعسل نوفوليتوفسك، وما زالوا يطبخون البراغا منه ويصنعون الحلويات. ومع ذلك، هناك المزيد من الاختلافات في المطبخ النوفولي.

أولاً، يجدر القول عن التركيبة الغذائية للأطباق. كان الأساس منتجات بسيطة وغير معقدة. بدأوا في تناول المزيد من منتجات اللحم شبه المصنعة - النقانق وشحم الخنزير ولحم البقر. ثانيًا، أصبحت البطاطس طبقًا مستقلاً وشعبيًا جدًا. تم تقديم البطاطس المسلوقة مع الزبدة والأعشاب على الطاولة، وكانت الوجبات الخفيفة عبارة عن نقانق اللحم أو شحم الخنزير. استهلك الليتوانيون منتجات الألبان بكميات كبيرة.

يتميز المطبخ الليتواني الجديد بغياب أو استهلاك كمية صغيرة من الحساء أو المرق. لا تستخدم التوابل غالبًا في وصفات المطبخ الليتواني. بكميات صغيرة جدًا، يضيف الطهاة الليتوانيون الكمون والبقدونس والشبت والبصل والمرجورام إلى أطباقهم. علاوة على ذلك، فإن المرجورام والكمون هما بالفعل فخر حار ليتواني وطني.