المقدوني

تقليديا، يُعتقد أن المطبخ المقدوني الوطني يتم إنشاؤه حصريًا لخبراء حقيقيين ومخلصين من المطبخ الجيد. إنها مدينة بالكثير لـ «جارتها» - تركيا، وبفضلها فإن وصفات المطبخ المقدوني لها نفس النكهة المذهلة. تمتلئ شوارع مقدونيا بعدد كبير من المطاعم والمقاهي، حيث ستُعرض عليك بالتأكيد اللحوم المقلية التركية والكباب وشرائح اللحوم.

يبدأ الإفطار المقدوني الكلاسيكي بطبق أسطوري يسمى «Bureka»، وهو عبارة عن فطيرة عجينة طرية رائعة مع حشوة اللحم في دويتو مع الزبادي أو الجبن. يمكنك أيضًا تعلم الأطباق الوطنية للمطبخ المقدوني من خلال تجربة الوجبة غير العادية «Gravche na tavce» - سمك السلمون المرقط والفاصوليا المقلية في مقلاة. ومن المثير للاهتمام أن التافش هو نوع خاص من الفخار، حيث يتم وضع مجموعة خاصة من الفاصوليا - الحصى. كما أن سمك السلمون المرقط Ohrid المقدم للطبق هو طلب مذهل بين السياح والسكان المحليين.

يشكل سمك السلمون المرقط Ohrid المذهل، المذكور أعلاه، طبقًا مستقلاً لا يضاهى - «Pastrmka»، والذي تتم دعوته بالضرورة لتذوق جميع السياح الذين زاروا مقدونيا. بالمناسبة، يفخر السكان المحليون جدًا بحقيقة أنهم تمكنوا من الحفاظ على نقاء الكريستال في بحيرة أوهريد، وإلا لما نجت الأسماك ببساطة. فيما يتعلق بوصفة طهي سمك السلمون المرقط، يمكن القول إنه بسيط بشكل مدهش - يتم خبز شرائح السمك في قدر، بعد أن سقيها سابقًا بصلصة من الزيت النباتي والبيض المخفوق والأعشاب والثوم.

طبق آخر من المطبخ المقدوني هو «تشيفابيتشي» أو نقانق اللحم المفرومة مع التوابل والبصل الرائحة التي تقدم مع الخبز المسطح الطازج (بيتا) والطماطم والفلفل الأخضر.

كما ترون، وصفات المطبخ المقدوني مليئة بالبقوليات، وهذا على الأرجح هو السبب في أن السلطات في تركيبتها تحتوي بالضرورة على الفاصوليا - على سبيل المثال، سلطة Aivar. وأيضًا سلطة تسوق تحمل نفس الاسم - «سلطة شوبسكا» - باستخدام جبن برينزا والفلفل الحلو.

الأطباق التي لا غنى عنها بين سكان مقدونيا، والتي بدونها لا يمكن للاحتفال العائلي القيام بها، هي الفلفل المحشو «Polneti piperki»، والحساء مع الأرز والخضروات «Gyuvech»، وكرات اللحم الأكثر رقة «Köftinya»، بالإضافة إلى الأطباق الكلاسيكية «Muchkalitsa» و «tarator». يفضل السكان الأصليون أيضًا يخنة خضروات تسمى «زرزاوات»، ولحم متبل «تورلي تاوا»، ولا شك في الطبق التقليدي «Kebapchinya» (اللحم المدخن).

سيقدر الرجال بالتأكيد الفودكا المقدونية - راكيا. هذه هي الجودة الأكثر لمعانًا، ولكنها ممتازة بشكل مبهج. إنه يشبه الصليب بين الشاي الجورجي والجرابا الإيطالي، وهناك أنواع 2 - الراكيا الصفراء والبيضاء. تختلف في تقنية الإنتاج وقوة المشروب، لذلك عليك أن تتذكر أنه في نفس الوقت لا يمكنك شرب كحول قوي بألوان مختلفة على أي حال. على الرغم من أنه من الأسوأ الجمع بين الراكيا والبيرة أو النبيذ - فإن مثل هذا الخليط الجهنمي يسمى «الخرسانة» في مقدونيا، و «القشرة» في روسيا.