المالطيون

تم تشكيل تقاليد الطهي للدولة المالطية لقرن واحد. يقع إقليم الجزر المالطية عند تقاطع جميع الطرق التجارية من أوروبا إلى إفريقيا وآسيا. ينتمي المطبخ المالطي إلى تقاليد الطهي المتوسطية.

كان التأثير الرئيسي على وصفات المطبخ المالطي من خلال تقاليد تذوق الطعام في الدول المجاورة (إيطاليا وإنجلترا وإسبانيا وفرنسا)، بالإضافة إلى عادات الأفارقة والآسيويين. أكثر تفضيلات الطهي تشابكًا بين المالطيين والصقليين. تم «التجسس» على العديد من وصفات المطبخ المالطي من قبل صقلية.

على سبيل المثال، أطباق المعكرونة والأسماك والمأكولات البحرية الشهيرة. مع المعكرونة، المطبخ المالطي له قصة حب طويلة الأمد. يسعد كل مالطي تقريبًا بتبادل أي طعام شهي مقابل «السباغيتي» الشهيرة، والتي تُخبز تحت صلصة اللحم مع قشرة معجنات مقرمشة في الأعلى.

مالطا دولة جزرية، لذا فإن النظام الغذائي لسكانها يشمل الكثير من الأسماك والمأكولات البحرية. «لامبوكا» هو طبق تقليدي من المطبخ المالطي، ويمكن صنعه من لحم الأرانب أو الأسماك. تقدم مع صلصة النبيذ والثوم والتوابل.

طبق لذيذ بشكل لا يصدق من المطبخ المالطي - فيليه دجاج رقيق مع صلصة السبانخ، سيقدم لك المالطيون الكستناء المقلي والقرنبيط لطبق جانبي. لا يمكن تصور المطبخ المالطي بدون أطباق تعتمد على الخضار المطهية أو اللحوم.

يحظى أخطبوط المأكولات البحرية المحشوة أو الحبار بشعبية كبيرة. يحضر المالطيون القواقع في النبيذ الأبيض، كطبق جانبي، يتم تقديم البطاطس المهروسة أو خبزها ببساطة.

يجب عليك بالتأكيد تذوق الأطباق المحشوة المالطية: أرنب ودجاج وبط وخرشوف وطماطم وفلفل وباذنجان وكوسة وأيضًا قرع صغير. يضعون الكثير من التوابل والثوم والبصل والزيتون في اللحم المفروم. في كثير من الأحيان، عند تحضير الأطباق المالطية، يتم استخدام لحم الأرانب. بالإضافة إلى «لامبوكا»، يستخدم لحم الأرانب لصنع حشوات الفطائر.

تحظى معكرونة السباغيتي بشعبية كبيرة تحت صلصة لحم الأرانب مع الأعشاب الحارة. يحب المالطيون خبز الفطائر، التي يمكن أن تكون حشوها اللحوم والخضروات والجبن أو الأسماك والتوابل، وهناك أيضًا حشوات حلوة من الفواكه أو الخضروات (فطيرة اليقطين).

تدرك المضيفات في مالطا جيدًا أذواق أسرهن وتخزين المعكرونة للاستخدام في المستقبل. في أي منزل على الجزر، سيُعرض عليك تذوق المعكرونة في أي وقت. يعتبر الطبق الشهير الثاني بين المالطيين هو «الرافيولي» المليء بجبن الريكوتا مع البقدونس. يتم تقديم صلصة الطماطم محلية الصنع مع البارميزان بالتأكيد إلى «الرافيولا».

يحتل تماثيل عيد الميلاد وعيد الفصح مكانة خاصة بين الأطباق المالطية، والتي يتم قطعها من الكعك وتنقع في اللوز، ثم يمكن تغطيتها بالزجاج أو الشوكولاتة. الخبز المالطي له أهمية كبيرة لسكان الجزر. يعجن الخبز من عجينة الخميرة ويصنع بشكل مستدير. يتم خبز الخبز المالطي فقط على الفحم في الأفران المنزلية، والتي لا تزال غارقة في الخشب.

في العديد من وصفات المطبخ المالطي توجد أنواع مختلفة من الجبن. جبن الريكوتا الأكثر شعبية. الصلصات والحشوات مصنوعة من هذا الجبن، وتضاف إلى المعجنات والحلويات. الريكوتا هي الجبن المفضل لجميع مالطا. بالإضافة إلى الريكوتا والبارميزان وجبن حليب الماعز وغيرها غالبًا ما يتم استخدامه.

تستحق المعجنات المالطية اهتمامًا خاصًا. بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من فطائر اللحوم والخضروات، يصنع المالطيون الحلويات الجميلة. فطائر التمر وبسكويت اللوز وتحفة حقيقية من المطبخ المالطي هي كعك مقرمش محشو (كريم جبن مصنوع من جبن الريكوتا).