المولدافية

تتمتع الأطباق التقليدية من المطبخ المولدافي بشعبية كبيرة ليس فقط في وطنهم، ولكن خارج حدود البلاد. هذا ليس مفاجئًا - التصميم الأصلي والاستخدام الواسع النطاق لمجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات، وجميع أنواع التوابل والتوابل تمنح الأطباق التقليدية من المطبخ المولدافي طعمًا فريدًا وحدة.

بالمناسبة، وفقًا للخبراء، فإن مطبخ مولدوفا، الذي يتميز بتجربة تاريخية رائعة، على وجه التحديد بسبب تشكيلة الخضار والفواكه الغنية، فضلاً عن فن الجمع بين المنتجات المختلفة، هو من بين المنتجات اللذيذة بشكل غير عادي ومفيدة جدًا لصحة الإنسان.

توفر الوصفات التقليدية للمطبخ المولدافي استخدام الخضار - عادة ما يتم تناولها طازجة ومسلوقة ومقلية ومخبزة ومحشوة ومطهية ومملحة. Gogoshars أو الفلفل أو الباذنجان، المحشو بالأرز في اللحوم أو الخضروات الأخرى، لذيذ جدًا. تختلف الطماطم المحشوة بجبن برينزا في المذاق الرائع، والذي غالبًا ما يستخدم كحشوات وإضافات لأطباق الخضار واللحوم والبيض.

يحظى يخنة الخضار - givechi و musaki، التي يتم تحضيرها على أساس الخضار المختلفة، بشعبية كبيرة لدى السكان المحليين وضيوف البلاد. وفقًا للتقاليد، تتطلب وصفات المطبخ المولدافي في هذه الحالة طهي الخضار على المدى الطويل على نار منخفضة جدًا مع إضافة دهون وتوابل نباتية أو حيوانية.

يتم تحضير أطباق اللحوم من المطبخ المولدافي من لحم البقر ولحم الضأن ولحم الدواجن ولحم الخنزير. والجدير بالذكر أنه يتم إعطاء الأفضلية للمطاعم التي تطبخ على فحم الخشب الساخن على شبكة حديدية سميكة (gratara)، وكذلك في فرن في أواني خزفية مقسمة أو كازانك.

الأطباق الأولى المفضلة من المطبخ المولدافي هي الجبن النيء والزاما، على الرغم من أن المولدافيين يأكلون البورشت أيضًا بمتعة لا تقل عن ذلك. ومن المثير للاهتمام أنه في مولدوفا، يتم إعداد معظم الدورات الأولى بإضافة kvass خاص، يتم على أساس نخالة القمح.

المكونات الإلزامية للعديد من الوجبات في هذا البلد هي الخضار الحارة والخضر الحارة - الكرفس والكراث وأوراق الغار والبهارات والقرنفل والطرخون والقرفة والبادان. يحظى الثوم بشعبية غير عادية، وعادة ما يضاف إلى جميع أطباق الخضار واللحوم تقريبًا. بالمناسبة، الثوم هو أساس صلصة موجي شائعة جدًا ومحبوبة في مولدوفا، والتي يتم تقديمها لوجبات الدواجن واللحوم والأسماك.

تشمل الأطباق المحددة من المطبخ المولدافي عددًا من الوجبات الحلوة والدقيق. بادئ ذي بدء، هذه هي mamalyga، وهي مصنوعة من دقيق الذرة. من المعتاد تقديم الماماليجا مع أسماك الأغنام أو الكريمة الحامضة أو الحليب أو القرع أو الزبدة. بالإضافة إلى ذلك، هذه هي المشيمة والأقراص الدوارة - فطائر تعتمد على خلاصة العجين الطازج مع مجموعة متنوعة من الحشوات - الركض والبطاطس والجبن القريش والبصل واللحوم واليقطين والتفاح.