الباكستاني

تقع جمهورية باكستان الإسلامية، التي تعني «أرض النقي»، في منطقة جنوب آسيا. تعتبر باكستان حاليًا سادس أكبر دولة من حيث عدد السكان في العالم.

علاوة على ذلك، فإن 99٪ من السكان الباكستانيين يعتنقون الإسلام، وهذه هي ثاني دولة إسلامية في العالم بعد إندونيسيا. باكستان على حدود إيران والهند والصين وأفغانستان.

لم يستطع هؤلاء الجيران القدامى إلا ترك أثر عميق في ثقافة دولة باكستان الفتية، التي تشكلت فقط في منتصف القرن العشرين.

ومع ذلك، دعونا لا نقلل من التقاليد القديمة للسكان الأصليين في باكستان. أثبت المؤرخون أن الحضارة الإنسانية القديمة في هارابيا نشأت ووجدت لفترة طويلة على أراضي باكستان الحالية.

بعد ذلك بكثير، جاء الشعب الآري إلى هذه المنطقة. بعد الحملات القهرية العظيمة للإسكندر الأكبر، اختلطت الثقافة الآرية مع التقاليد الوطنية للهيلينيين. كانت مملكة كوشان، التي نشأت في أراضي باكستان القديمة، تعتبر مهد البوذية في تلك المنطقة.

حل الإسلام محل البوذية بحلول القرن الثامن الميلادي. في المستقبل، لم تكن هناك ديانات أخرى في باكستان. في القرن التاسع عشر، كانت باكستان مستعمرة لبريطانيا العظمى، وتم دمجها مع الأراضي الهندية في منطقة واحدة تسمى الهند البريطانية.

إن التاريخ الغني للشعب الباكستاني يشير من ناحية إلى تعدد التقاليد الثقافية لباكستان، ومن ناحية أخرى يتحدث عن التفرد والهوية. معظم الوصفات الباكستانية مشابهة للمطبخ الوطني في الهند.

وهذا غير مفاجئ تمامًا. لطالما كان لباكستان جالية هندية تدعي الهندوسية. من بين أطباق المطبخ الباكستاني، ستلتقي بسهولة بالمأكولات الهندية الشهيرة مثل Roti و Chapati و Puri و Naan tortillas.

يحب الباكستانيون صنع جميع أنواع الكاري وتناولها مع التورتيلا الطازجة. غالبًا ما تستخدم الوصفات الباكستانية البقوليات الشائعة في الهند مثل العدس. دال أو دال الباكستاني الشهير مصنوع فقط من العدس وفقًا للوصفات الهندية.

باكستان مسلمة، لذلك غالبًا ما تستخدم اللحوم أو لحم البقر أو لحم الضأن في وصفات اللحوم في المطبخ الباكستاني. تشتهر أيضًا بالخضروات مع توابل سابزي وأرز «الخبز الآسيوي» الذي لا غنى عنه.

تبنى المطبخ الباكستاني تقاليد أخته الهندية من حيث الطهي وتناول جميع أنواع الصلصات. لا يوجد طبق من المطبخ الباكستاني بدون حار، بسبب الفلفل الحار والحار، بسبب صلصة ماسالا.

جاء ماسالا إلى باكستان من الهند. هذا هو الاسم العام للتوابل، والذي يتكون من مزيج من مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل. قد يكون لكل مضيفة العديد من وصفات ماسالا الخاصة. عائلة واحدة محبوبة أكثر حدة، والأخرى أحلى، لذلك يجعل الجميع ماسالا ترضيهم.

في شوارع المدن الباكستانية، ستلتقي دائمًا بالعربات التي تم تحويلها إلى مطابخ متنقلة. كقاعدة عامة، تتمتع Samosi و Tikki بشعبية أكبر، والتي يتم صنعها مباشرة أمام عينيك. تكا هو لحم دجاج مقلي مفتوح النار في الغالب، يستخدم أحيانًا لحم الضأن أو اللحم البقري.

يمكن لف تيكو في تورتيلا طازجة أو تقديمها مع طبق جانبي من الأرز وسلطة من الخضار الطازجة. في المطبخ الباكستاني الوطني، يعتبر الشواء طبقًا شائعًا. الكباب الباكستاني الأكثر شهرة يسمى شيش كبابا أو شامي كباب. كما أن كاري اللحوم من Korma و Sag-ghosh يستحق المذاق. Sag-ghosh هي وصفة قديمة لكاري لحم الضأن، في صلصة السبانخ.

الباكستانيون، مثل جميع الآسيويين، يصنعون حلويات لذيذة بشكل لا يصدق. عادة، يضاف المكسرات والتوت والفواكه والعسل إلى الحلويات باللغة الباكستانية. يحب الناس الباكستانيون غسل حلويات ميتاي الشهيرة المصنوعة من الشراب والقشدة والدقيق بالشاي الأسود بالهيل.