عموم آسيا

يشير المطبخ الآسيوي إلى الاتجاه الشائع حاليًا في طهي الاندماج (الاندماج). نشأ اتجاه جديد في السبعينيات من القرن العشرين.

تميز هذا ببداية حقبة جديدة في الطبخ العالمي. أثارت الحروب المدمرة والصراعات والثورات الوطنية العالم في النصف الأول من القرن العشرين، وخاصة الدول الصناعية.

لذلك، لم يكن لدى الناس وقت للتفكير في المسرات أو الأطباق الشهية أو غزو قمم الطهي الجديدة. كانت المهمة الرئيسية شيئًا واحدًا - إطعام نفسك وأحبائك بالطعام المغذي من أجل العمل واستعادة منازلهم وأراضيهم والدولة.

في أوائل السبعينيات، أعطى الناس أنفسهم أخيرًا استراحة وقرروا توجيه أعينهم مرة أخرى نحو الطهي المتطور والأطباق الشهية. في ذلك الوقت، بدأ الأوروبيون في اكتشاف البلدان الآسيوية. سافر المئات من السياح الأوروبيين إلى الهند وتايلاند والصين واليابان للتعرف على الثقافة المحلية وتذوق الأطباق الآسيوية.

اندهش الكثيرون من المزيج غير المعتاد من أذواق الطعام الآسيوي والروائح والألوان لدرجة أنهم قرروا تبني أشهر وصفات الطعام الآسيوية. لذلك في أوروبا، ولاحقًا في أمريكا، ظهرت المطاعم الأولى للمطبخ الهندي والياباني.

ثم أكثر! والآن يتم تقديم مزيج من تقاليد وأطباق المطبخ الوطني لمعظم الدول الآسيوية في وصفات المطبخ الآسيوي. لم يتم توضيح البلدان المدرجة في مفهوم باناسيا بشكل كامل.

يعتقد البعض أن باناسيا منطقة تضم جميع البلدان الآسيوية. ومع ذلك، يقتصر معظم الطهاة الذين يعدون المطبخ الآسيوي على الوصفات من جنوب وجنوب شرق آسيا. يعتبر المتوسط الذهبي في وصفات المطبخ الآسيوي هو الأطباق الوطنية لتايلاند ولاوس وفيتنام والهند وماليزيا وكمبوديا وكوريا والصين وبالطبع اليابان.

يمكن اعتبار السمة الرئيسية لجميع أطباق عموم آسيا هي المكونات المستخدمة في تحضيرها. لن يتمكن كل أوروبي من فهم الطعم الأصلي أو رائحة الأطباق الآسيوية. ماذا يمكننا أن نقول عن وفرة التوابل والتوابل والتوابل الغنية جدًا بالوصفات الآسيوية.

بالإضافة إلى ذلك، اعتاد الآسيويون على إضافة زيوت مختلفة إلى أطباقهم، مثل دهون جوز الهند. لتكييف المطبخ الآسيوي، بدأ الطهاة في تغيير وصفات الطهي الأصلية، ونتيجة لذلك، بدأوا في الحصول على أطباق المؤلف، والتي شكلت مطبخًا آسيويًا.

بالإضافة إلى العدد الكبير من التوابل والتوابل، من بين السمات الرئيسية للمطبخ الآسيوي ما يلي. يتم طهي كل طبق من المأكولات الآسيوية تقريبًا في مقلاة شهيرة تسمى Wok.

تختلف هذه المقلاة عنا جميعًا في حجمها وشكلها المعتاد. يبدو وكأنه وعاء عميق من الشكل المخروطي. يتم سكب الزيت في المقلاة ويتم تحضير جميع المكونات في أسرع وقت ممكن على نار مفتوحة. تتيح لك طريقة التحضير هذه تحقيق صفات طعم استثنائية للطبق.

في المطبخ الآسيوي، لا توجد قاعدة واضحة لتقديم الأطباق إلى المائدة. يتم تقديم جميع وجبات الوجبة في وقت واحد. يرتبط هذا ارتباطًا مباشرًا بالتقاليد الآسيوية. في آسيا، من المعتاد تقديم الأرز كطبق رئيسي. ويتم تقديم الأرز في أطباق صغيرة مع الوجبات الخفيفة والصلصات.

يُعتقد أن الطعام المقدم بهذه الطريقة يفتح كل نكهاته في نفس الوقت، وليس طبقًا تدريجيًا. ألوان زاهية وروائح غريبة وطعم لا يُنسى. هذا هو المكان الذي يكمن فيه كل سحر المطبخ الآسيوي.