الفارسي

منطقة فارس، التي تقع على أراضي دولة إيران الحديثة في جنوب غرب آسيا، غالبا ما تسمى بلاد فارس أو الدولة الفارسية في الأدب التاريخي.

أطلق اليونانيون القدماء على فارس بارسوان أو بيرسيس، لذلك في اللاتينية بدا اسم هذه المناطق مثل بلاد فارس.

ومع ذلك، فإن السكان الأصليين في فارس الحالية لطالما وصفوا بلادهم بأنها ليست أكثر من إيران، حتى في السياق التاريخي لا يوجد سوى الإمبراطورية الإيرانية. في العصور القديمة، وصلت الإمبراطورية الفارسية إلى فجر نفوذها وقوتها.

غزا ملوك الفرس وأخضعوا الأراضي من نهر السند إلى أراضي مصر. هزم الفرس محاربي جميع الإمبراطوريات العظيمة السابقة. رضخت بابل وآشور ومصر لبلاد فارس. داريوس الثالث، سليل الملك الفارسي داريوس الكبير، أصبح آخر فارسي يحكم بلاد فارس.

بعد أن غزا الإسكندر الأكبر الإمبراطورية الفارسية، اختلطت ثقافة وتقاليد الشعب الفارسي بتقاليد الهيلينيين والمقدونيين. وسرعان ما، نتيجة للهجرة الكبيرة للشعوب إلى أراضي الدولة الفارسية، جاءت القبائل من جبال بحر قزوين القوقاز، التي شكلت أول مستوطنات إيرانية قديمة.

تبنت الثقافة الإيرانية الجديدة التقاليد الثقافية الأساسية وحتى وصفات المطبخ الفارسي. حاليًا، إيران دولة مثيرة للجدل تحتل موقعًا مختلطًا بين جميع دول المنطقة. كما يقولون في الأوساط السياسية، «إيران موضوع ساخن».

يمكن تقسيم وصفات المطبخ الفارسي تقريبًا إلى فئتين. ستشمل الفئة الأولى المطبخ الفارسي القديم، والذي لا يزال يعده سكان إيران. ما يسمى وصفات البلاط القديمة للمطبخ الفارسي. في العصور القديمة، كان الفرس يصنعون أطباق لحوم مختلفة مع جميع أنواع الصلصات.

حتى الآن، وصفة الجولاش الفارسي العطري معروفة. في الجولاش الفارسي، تمت إضافة القرفة والنعناع ولحم فاكهة الرمان بالضرورة. غالبًا ما كان الفرس يأكلون الخضار والفواكه. في العصور القديمة، كانت هناك أساطير حقيقية عن الحدائق الفارسية.

لذلك، من بين وصفات المطبخ الفارسي، يمكنك العثور على أطباق تتكون من فواكه أو خضروات محشوة. استخدم الفرس القرفة والهيل في تقاليدهم في الطهي لعدة قرون. تعتبر التوابل الرئيسية للمطبخ الفارسي القديم الزعفران.

وظل الطبق الجانبي الرئيسي للفرس دائمًا تين. علاوة على ذلك، تم إعداد الأرز بطريقة خاصة. قاموا بطهيها ليس في الماء، ولكن في الحليب الذائب للحصول على قشرة ذهبية ممتازة ولذيذة. بالإضافة إلى الحليب، كان الزعفران دائمًا يضاف إلى الأرز، وكانت النتيجة الأرز الفارسي الشهير. وفي الوقت الحاضر يمكنك تذوق الأرز الفارسي في المطاعم الإيرانية الحديثة.

يمكنك أيضًا تجربة الحلويات الرقيقة المصنوعة من ماء الورد. عادة ما يضاف المكسرات، عادة الفستق والفواكه، إلى الحلويات الفارسية. غالبًا ما كان يتم خلط الماء الوردي مع عصائر الفاكهة وكان الشربات، وهو آيس كريم فارسي، مصنوعًا من هذا الخليط.

نشأ المطبخ الفارسي منذ فترة طويلة مثل بلاد فارس نفسها، لذلك غالبًا ما يُطلق عليه اسم Mother Kitchen. يُعتقد أن تقاليد المطبخ الفارسي كان لها تأثير كبير على المأكولات الوطنية لدول مثل المغرب والهند وبالطبع إيران.

لا تتمتع وصفات المطبخ الفارسي القديم بشعبية كبيرة بين سكان إيران المعاصرين. يرتبط هذا أيضًا بالتقاليد الثقافية والتاريخية الأخرى وتطوير الاتجاه الثاني للمطبخ الفارسي. انفصل المطبخ الإيراني عن المطبخ الفارسي القديم في وقت مبكر من القرن الرابع قبل الميلاد. كان لدى تقاليد الطبخ الإيراني الوقت الكافي لاستيعاب تجربة الفرس وعلى هذا الأساس إنشاء مطبخهم المميز.