البيروفية

تعتبر وصفات المطبخ البيروفي، مثل تقاليد الطهي في بيرو نفسها، من أقدم الوصفات في تاريخ البشرية.

تقع جمهورية بيرو الحالية، وبيرو سابقًا، في قارة أمريكا الجنوبية.

تحد أراضي بيرو إكوادور وكولومبيا وبوليفيا وشيلي والبرازيل. نشأت المستوطنات الأولى في بيرو في وقت مبكر من الألفية العاشرة قبل الميلاد.

ظهرت حضارة الإنكا القديمة والغامضة في القرن الثاني عشر الميلادي.

كانت قبائل الإنكا قادرة على الاتحاد وإنشاء إمبراطورية قوية وأعظم في تلك الحقبة في أمريكا الجنوبية.

بنى الإنكا الطرق وأقاموا المعابد والقصور الكبرى. كانت قبائل الإنكا القديمة هي أول من وضع أنابيب المياه، وكان العديد من معاصريهم يحسدون نظام الري الخاص بهم.

تنتمي إمبراطورية الإنكا إلى جنسيات متطورة ومتعلمة. كان لدى الإنكا كتاباتهم الخاصة، ومكتب البريد الخاص بهم ونظام الإدارة العامة. عرف سادة الإنكا كيفية التعامل مع البرونز، وهو أمر مذهل ببساطة في حقبة ما قبل كولومبيا الأمريكية.

في أيام الإنكا، بدأ الطبخ البيروفي القديم في الظهور. بدأت الإنكا في زراعة محاصيل الحبوب، وكذلك الذرة والكانوا. أصبحت تورتيلا الذرة طبقًا لا يتجزأ من المطبخ البيروفي. في النظام الغذائي للسكان القدماء في بيرو، كانت لحوم الماشية والدواجن موجودة، والتي نشأت في المجتمعات.

طبق شهير من المطبخ البيروفي هو الدجاج المقلي، والذي تم طهيه على شواية على نار مفتوحة. خصوصية هذا الطبق هي نوع من التتبيلة للدواجن. تقطع جثة الدجاج على طول التلال وتغطى بزيت الزيتون.

ثم يخبزون، بعد أن يصبح الدجاج جاهزًا، تتم إزالة جميع العظام من الجثة، وتمليحها، وتضاف التوابل والتوابل حسب الرغبة. يُدهن مرة أخرى بزيت الزيتون ويُخبز على شواية. تتيح لك طريقة الطهي هذه الحصول في النهاية على طعم رائع من لحم الدجاج الرقيق.

ما هو مميز في أجزاء مختلفة من بيرو هناك تقاليد الطهي المستقلة الخاصة بهم. ويرجع ذلك في المقام الأول إلى الظروف المناخية في مناطق مختلفة. في جنوب بيرو، ستقدم لك أطباق الأسماك والمأكولات البحرية، وفي الشمال، يحظى المطبخ الإسباني البيروفي بشعبية أكبر، وتهيمن عليه الخضار والبطاطس والأرز وأطباق اللحوم.

كانت المحاصيل الزراعية الرئيسية في وصفات المطبخ البيروفي ولا تزال محاصيل جذرية. زُرعت البطاطس واليام في بيرو منذ الإنكا القديمة. حاليًا، ستتمكن من تذوق البطاطس البيروفية الشهيرة، والتي يتم تصنيعها بناءً على وصفة الإنكا القديمة.

لصنع البطاطس البيروفية، يخلط الطهاة الجبن المذاب بالزبدة والحليب والقشدة. صلصة الكريمة النهائية متبلة بالبصل والتوابل وعصير الليمون. تقطع البطاطس المطبوخة بالزي الرسمي وتسقى بالصلصة.

من بين المكونات المشهورة والشائعة في الأطباق البيروفية محاصيل جذر Ulcu و Arraccha. لا يمكن تخيل الأطباق البيروفية بدون كمية كبيرة من الفلفل الأحمر. مثل هذا النوع من الفلفل الحار مثل Rokoto يحظى بشعبية خاصة.

يحب البيروفيون صنع السلطات من الخضار الطازجة. عادةً ما تكون الخضروات مثل الطماطم والفول السوداني والفاصوليا والأفوكادو والقرع والفوضى أكثر شيوعًا في الوصفات البيروفية. بفضل المستعمرين الإسبان، الذين استولوا على أراضي بيرو في القرن السادس عشر، اخترقت مكونات مثل البصل وقصب السكر والأرز وحتى فواكه الزيتون مطبخ بيرو.

يحتل الحساء مكانة خاصة بين أطباق المطبخ البيروفي. فخر بيرو الوطني هو حساء العدس، الذي تم صنعه منذ زمن بعيد. يجب إضافة الثوم والزعتر إلى حساء العدس. يقدم الحساء النهائي مع البقدونس والفلفل الأحمر.

المطبخ البيروفي هو طفل جميل ولد مع اندماج ثقافتين عظيمتين وتقاليد الطهي. جلب أسلاف الإنكا البيروفية والمستعمرون الإسبان مكوناتهم وتقاليدهم الخاصة إلى مطبخ بيرو.