البرتغاليون

يقال إن المطبخ البرتغالي لا يشبه أي مطبخ في البلدان الأوروبية. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن البرتغال لم تكن لها علاقات مع العالم الخارجي لفترة طويلة. لقد تغير الكثير على مدى القرون القليلة الماضية - استوعب المطبخ البرتغالي العديد من التقاليد الإسبانية، بالإضافة إلى سمات الشرق الأقصى وجزر الهند الغربية.

جنوب البلاد هو مطبخ متوسطي تقليدي يتميز بوفرة من التوابل والثوم ومجموعة متنوعة من المعكرونة. ومع ذلك، فإن الاختلاف الرئيسي بين الأطباق البرتغالية هو استخدام كميات كبيرة من الأسماك والمأكولات البحرية. تعتبر الأطباق المفضلة للبرتغاليين بحق السردين وسمك القد والتونة وكروكيت السلطعون وأنواع أخرى من المأكولات البحرية.

تشمل الأطباق الوطنية الأكثر شعبية للمطبخ البرتغالي «Bacagliau» أو سمك القد المملح، والذي يمكن طهيه بأكثر من 200 طريقة. يتم تناوله في أغلب الأحيان مع البيض والبطاطس وبراعم اللفت، والتي تتبل بالخل وزيت الزيتون. بالإضافة إلى ذلك، كونك في البرتغال، ستُعرض عليك بالتأكيد تذوق الدجاج الحار «Piri-piri» أو «Caldu Verde» - حساء البطاطس والملفوف الغني الكثيف مع نقانق الكوريسو المحلية.

Kushanye، التي تسمى «Feijoada» - وهي أيضًا طعام مفضل للسكان الأصليين، هي فاصوليا سوداء مخبوزة مع النقانق واللحوم المجففة وحبوب اللحم البقري والتوابل المختلفة. وبالطبع، فإن «Cusidu Portuguese» هو حصريًا طبق لحوم يعتمد على لحوم البقر واللحوم المدخنة ولحم الخنزير والدجاج.

بالمناسبة، تستخدم الماشية في البلاد بشكل أساسي كقوة تجنيد، ونادرًا ما يتم تربيتها للذبح. ومع ذلك، تعرف العديد من المضيفات كيفية صنع روائع طهي حقيقية من هذا اللحم. يتبل لب اللحم البقري لفترة طويلة في النبيذ، ثم يفرك زيت الزيتون فيه، وبفضله يكتسب الطبق النهائي طعمًا خاصًا. إذا كانت لا تزال هناك عيوب صغيرة، يقوم خبراء الطهي بتصحيحها بالأعشاب والبصل والثوم.

في كثير من الأحيان، يتم استخدام السلق والسبانخ والحمص في وصفات المطبخ البرتغالي. إنه هذا النوع من البقوليات المتوسطية حقًا الذي يمنح الأطعمة المحفوظة بوعاء طعمًا خاصًا. وجد الأرز أيضًا استخدامًا واسع النطاق في الطهي، ولا يعمل فقط كطبق جانبي للأطباق الثانية، ولكن أيضًا كحلوى، على سبيل المثال، مع البيض والحليب، متبل بالسكر أو القرفة أو الفانيليا أو قشر الليمون.

حلو، بالمناسبة، يعامل البرتغاليون باحترام. في وصفات المطبخ البرتغالي، التي تتعلق بالحلويات مباشرة، يلعب الدور الرئيسي صفار السكر والبيض، حيث يضاف إليه المرزبان والقرفة ورقائق جوز الهند. تحظى بسكويت اللوز مع الكريمة الحامضة الدهنية بشعبية كبيرة. من السمات المميزة للحلويات في البرتغال صفار يمتد إلى شعر رقيق، والذي يستخدم لتزيين الأطباق الحلوة.

يعشق البرتغاليون النبيذ الحلو ويفضلون الميناء والأبيض "Verdos' و" Vimies ". على الرغم من حقيقة أن البلاد لديها بيرة جيدة، إلا أن المشروب الأكثر شيوعًا هو مزيج من المياه العذبة وقشر الليمون المبشور والشراب.