الروسي

المطبخ الروسي مشهور للغاية وشائع في جميع أنحاء العالم. سارت في طريق طويل وصعب من التطور قبل تشكيل السمات والتقاليد الرئيسية لتقاليد الطهي الروسية.

منذ العصور القديمة، يُعرف الشعب الروسي بأنه شعب يعمل بشكل أساسي في الزراعة. كانت المحاصيل الرئيسية التي تمت زراعتها في روسيا هي القمح والجاودار والشوفان والشعير والدخن. ومن هنا جاء الانتشار غير المسبوق لمنتجات الدقيق المختلفة في وصفات المطبخ الروسي. بالطبع، كان الخبز يأتي دائمًا أولاً. خبز الخبز في روسيا الأكثر تنوعًا، ولكن الأكثر شيوعًا ربما كان الخبز من عجينة الجاودار. تم تناوله بكميات كبيرة جدًا، واستخدم كمكمل ضروري لكل طبق تقريبًا. انتشر الخبز الأبيض بعد ذلك بكثير واعتبر في البداية طعام الأثرياء.

من بين هذين النوعين الرئيسيين من الخبز، نشأت العديد من منتجات المخابز الأخرى، والتي بدونها لا يمكن تصور النظام الغذائي للشخص الروسي الحديث. لطالما لعب الخبز دورًا مهمًا في حياة السلاف. وهي جزء لا يتجزأ من معظم المهرجانات الدينية والأنشطة الاحتفالية.

من الصعب التحدث عن أطباق المطبخ الروسي ناهيك عن العصيدة. العصيدة هي أحد الأطباق الرئيسية للمطبخ الروسي، والتي بدونها من المستحيل تخيل أي طاولة. تتضح أهمية العصيدة في حياة الشخص الروسي من خلال الإشارة المتكررة إلى هذا الطبق في العديد من الأمثال والأقوال وغيرها من أعمال الفولكلور الروسي. لفترة طويلة، تم تشكيل وصفات للمطبخ الروسي من حيث الجمع بين جميع أنواع الحبوب والمنتجات الأخرى. هذه هي الطريقة التي ولدت بها الأطباق الوطنية للمطبخ الروسي، والتي تضمنت الحبوب مع الحليب والأسماك والكبد والبيض. تنتشر أطباق الحبوب مع الجبن القريش، والتي تسمى الحبوب والكسرولات. تجدر الإشارة إلى أن هذه الأطباق ليست لذيذة بشكل غير عادي فحسب، بل إنها مفيدة جدًا أيضًا، لأنها تثري الجسم بالعناصر الغذائية المختلفة.

لم تنعكس منتجات المخابز فقط على نطاق واسع في وصفات المطبخ الروسي. ومنتجات الدقيق الأخرى معروضة هنا بسخاء. يجب أن تشمل الفطائر الرئيسية الزلابية والفطائر والفطائر والفطائر والكورنيكي والأرغفة وفك السحاب وما إلى ذلك. مرة أخرى، يتم استخدام العديد في طقوس مختلفة.

ربما يكون الطبق الأكثر تفضيلاً في روسيا هو الفطائر. تأتي هذه الكلمة من كلمة «وليمة»، والتي تشير في حد ذاتها إلى أهمية هذا الطبق في وصفات المطبخ الروسي. كانت عجينة الفطيرة حامضة بالضرورة والخميرة. غالبًا ما تم استخدام الكريمة الحامضة والبروستوكفاش ومصل اللبن وكذلك البيرة والبراغا كمبتدئ، مما جعل من الممكن تنويع طعم هذا الطبق بشكل كبير.

تم استخدام نوع واحد من المنتجات كملء للفطائر: الخضار (البطاطس، الملفوف، البصل، الحميض، الجزر، اللفت، البازلاء)، الفطر (طازج، جاف، مالح، مسلوق)، العصيدة، اللحم، الجبن القريش، البيض. كما كانت الفطائر المليئة بالأسماك شائعة للغاية. تسمى الفطائر التي تجمع بين أنواع مختلفة من الحشوات kulebyaks. يمكن أن يكون حجم وشكل الفطائر مختلفين تمامًا. ومع ذلك، تسمى الفطائر الصغيرة بالفعل الفطائر ولا تستخدم كطبق مستقل، ولكن كمقبلات.

المطبخ الروسي - المطبخ صلب ومرضٍ ولذيذ دائمًا. لفترة طويلة، اشتهر الشعب الروسي بكرم الضيافة وكرم الضيافة. هذه التقاليد لم تتغير حتى الآن. تقليديا، يتم تنظيم عطلات كبيرة في روسيا مع عدد كبير من الأطباق وعدد كبير من الضيوف.