الصربي

يعود تاريخ صربيا إلى قرن من الزمان. في القرن السادس، قرر أسلاف القبائل السلافية الصربية الحديثة الاستقرار في الأراضي الغربية لشبه جزيرة البلقان.

في العصور الوسطى، احتلت الدولة الصربية موقعًا رائدًا في المنطقة ووسعت كامل أراضي غرب البلقان تقريبًا. بدأ المطبخ الصربي وتقاليده في الطهي في الظهور في تلك الأيام.

كان معظم النظام الغذائي للصرب في العصور الوسطى هو أطباق اللحوم المعدة وفقًا لوصفات المطبخ الصربي ومنتجات الألبان والخبز والخضروات. يتميز المطبخ الصربي باستخدام توابل وتوابل محددة. على سبيل المثال، لا يوجد طبق واحد من المطبخ الصربي بدون الفلفل الأسود، ويضاف البقدونس إلى الحساء الصربي.

بالإضافة إلى الخضر والفلفل، تستخدم التوابل مثل الفلفل الحلو أو الفلفل الأحمر والفلفل الأبيض والكزبرة وأوراق الغار والقرنفل والثوم كتوابل في المطبخ الصربي. غالبًا ما تذكر الوصفات الصربية الثوم، الذي يمنح الأطباق طعمًا ورائحة محددة.

يشبه المطبخ الصربي الوطني تقاليد الطهي لجيرانه في منطقة البلقان. أثر المطبخ البلغاري على المطبخ الصربي وبدأ الصرب في استخدام الخضار الطازجة في كل مكان عند تحضير السلطات أو الأطباق من الخضار المطهية والمسلوقة والمخبزة.

مثل البلغار، يحب شعب صربيا أطباق اللحوم التي تعتمد على لحم الخنزير والضأن والدواجن. تحتل أطباق السمك في المطبخ الصربي مكانة خاصة. ترسخ المطبخ البلغاري كثيرًا في صربيا لدرجة أن نفس الأطباق باللغة الصربية تسمى نفس الأطباق باللغة البلغارية، حتى لا يتم الخلط بينها.

بحلول منتصف القرن الخامس عشر، تم غزو أراضي الدولة الصربية من قبل الخانية التركية. حدثت هذه الفترة من تطور تقاليد الطهي الصربية تحت رعاية الثقافة والمطبخ التركي. والأفضل من ذلك كله أن الصرب تبنوا تقاليد الحلويات التركية الصنع، والتي يمكنك حتى الآن شراؤها بسهولة من متاجر المعجنات.

يتشابه المطبخ الصربي والمجري في أن الطهاة غالبًا ما يستخدمون سماليك عند تحضير الأطباق. هذه دهون لحم الخنزير المقلية والمضافة إلى الحساء. لا يوجد سوى نوعين من الحساء للصرب. الشوربة العادية، والتي تسمى supa، و chorba - يتم صنع هذا الحساء على أساس المرق، الذي يضاف إليه الدقيق المحمص.

يُعتقد أن المطبخ الصربي لا يمكن التفكير فيه بدون عنصر مهم مثل Kaimak. توصل الصرب إلى عملية خاصة يتم فيها غلي الحليب، ثم يُسمح له بالتبريد في أطباق خاصة.

عندما يبرد الحليب، يتم تشكيل طبقة حليب يتم جمعها ووضعها في طبقات في براميل خشبية خاصة. في بعض الأحيان يتم تمليح طبقات Kaymak قليلاً لتحسين المذاق. تبدأ أفلام الحليب في التجوال.

كلما طالت مدة تجوال Kaymak، كلما كان ذلك ألذ في النهاية. يتم تقديم Kaymak كوجبة خفيفة لذيذة أو إضافتها عند تحضير المطبخ الصربي. المطبخ الصربي شائع ليس فقط لكباب رازنيتش، الذي يتم طهي لحمه على الفحم.

فخر خبراء الطهي الصرب هو شرائح اللحوم المفرومة شيفابتشمتش وبليسكافيتشا. يتم تحميص الشرائح أيضًا على الفحم، ثم تقديمها مع البصل المفروم جيدًا وقرون الفلفل الحار.

وما فتئ الصرب يخبزون خبزهم التقليدي منذ قرون، وهو ما يشكل سمة لا غنى عنها لأي وجبة صربية، ويستخدم أيضا في الطقوس والشعائر الدينية. في العصور القديمة، كان يُعتقد أنه من الخطأ التخلص من الخبز، لذلك كان الكفاس مصنوعًا من الخبز.

أي فطيرة صربية تسمى بيتا. صحيح، لا تعتقد أن الفطائر ستصنع من العجين الطازج، مثل البيتا اليونانية. يبدو الخبز الفطري مثل Somun باللغة الصربية. ويمكن حشو الفطائر الصربية بالفواكه أو الخضروات أو اللحوم أو الأسماك.