الشمالية

المطبخ الشمالي القطبي أو شبه القطبي كل شيء ينتمي إلى جنسيات مثل ياكوت وسامي والألمان ودولغانيا وغيرها.

الناس الذين يعيشون في ظروف لا تصدق في القطب الشمالي يطلق عليهم شعوب الشمال الأقصى.

تقع هذه الأراضي شمال الدائرة القطبية الشمالية. المناخات القاسية والصقيع عالي الدرجة والنباتات والحيوانات النادرة وفصول الشتاء الطويلة والصيف القصير تنعكس جميعها في الوصفات الشمالية.

بالإضافة إلى عدم وجود تنوع في المكونات التي يمكن استخدامها في تحضير المطبخ الشمالي، يمكن أن تُعزى السمات المميزة التالية إلى سمات تقليد الطهي القطبي.

نظرًا لأنه من الصعب بما يكفي الحفاظ على النار في أقصى الشمال، فقد قللت القبائل الشمالية من الطهي المفتوح. الأواني وأواني المطبخ الأخرى المألوفة لدينا ببساطة غير موجودة في المنطقة القطبية.

يتم تحضير جميع أغذية شعوب الشمال منذ الأزل في أواني حجرية قوية خاصة أو على ألواح حجرية، والتي تستخدم كمقلاة لطهي اللحوم وغيرها من المنتجات. الحقيقة هي أن الحجر يسخن بسرعة ويحافظ على درجة الحرارة تمامًا. تمنح خصائص الحجر هذه مضيفات الشمال الفرصة لإعداد الطعام بشكل صحيح.

جميع الأطباق الشمالية مرضية للغاية وعالية السعرات الحرارية. هذه لحظة مهمة وحيوية للغاية، لأنه في ظروف البرد الأبدي، يحتاج الشخص إلى الحفاظ باستمرار على مستوى عالٍ من الطاقة في درجات حرارة تحت الصفر. المكون الرئيسي والرئيسي في وصفات المطبخ الشمالي هو لحوم الحيوانات والأسماك.

غالبًا ما يستهلك الشماليون لحم الغزال في نظامهم الغذائي. تشمل أنواع اللحوم الأخرى لحوم البقر والسوهاتينا ولحوم الخيول ولحوم الدببة وحتى لحوم المهر. يتم تقديم أطباق جانبية غير عادية وصحية للغاية مع الأطباق الشمالية. عادة ما تكون هذه توت التوت البري والتوت والتوت السحابي والتوت الأزرق.

اعتدنا على استخدام التوت كحلويات أو صنع المشروبات منها. في أقصى الشمال، يعتبر توت الغابات عنصرًا مهمًا في النظام الغذائي اليومي. نادرًا ما يتم قلي الأسماك الموجودة في المطبخ الشمالي. ولكن يمكنك دائمًا أن تعالج نفسك بالأسماك النيئة المطبوخة بطريقة خاصة، وكذلك المخلل المجفف أو المجفف أو المخلل.

في بعض الأحيان يتم خبز الأسماك في الرماد أو فوق نار مفتوحة. الستروجانينا الشمالية الشهيرة هي سمكة تم تجميدها وتوبيخها بسكين. عادة ما يأخذون سمكة Omul أو Nelma أو Chir. يتم تمليح هذه الأسماك وشويها، وغالبًا ما يتم تقديم الخردل لها.

غالبًا ما يستخدم المطبخ الشمالي زيت السمك أو الحيوان كعنصر من عناصر الطبق. الشعوب الشمالية تأكل منتجات الألبان. على سبيل المثال، طبق Kercheh الشهير الذي يقدم على الإفطار مع الخبز الطازج. إنه موس كريم سمين. الحساء لا يحرم من الاهتمام في المطبخ الشمالي.

غالبًا ما يصنع الشماليون حساء السمك Tykhemin، حيث يتم إضافة الكافيار بالإضافة إلى الأسماك نفسها. وليس فقط الكافيار، ولكن المعكرونة، المسلوقة في مرق السمك مع لحم السمك، مملحة ومتبلة. في المطبخ الشمالي، يتم استخدام جميع مكونات المنتجات بحيث لا يفقد أي شيء أو يفسد.

منذ الصيف، كان رعاة الرنة يحصدون ببراعة الدم المجفف واللحوم بعظام التيبتون. عندما يتم قطع جثة الغزلان، يتم تنظيف معدتها وملؤها بالدم الطازج، ثم تجفيفها حتى يتحول الدم إلى غيبوبة. في هذا الوقت، اطبخ المرق من التيتون، ثم أضف الدم المجفف المسحوق إلى الحساء.

للوهلة الأولى، ترجع التقاليد غير المفهومة وحتى الهمجية للمطبخ الشمالي في المقام الأول إلى صعوبات الحياة الشمالية القاسية. ولذلك، يجدر بنا أن نضع أقدامنا مرة واحدة على الأقل على أراضي القطب الشمالي لكي نتشرب باحترام وتفهم غير محدودين لثقافة شعوب الشمال.