الصقلية

بالنسبة لنا، ترتبط صقلية الجميلة بشكل أساسي بالمافيا الصقلية القوية والخبيثة، وأفلام عن الأب الروحي وعبارة «كوزا نوسترا» (الإيطالية: أعمالنا).

لكن هذه مجرد صور نمطية يستخدمها المخرجون من فيلم إلى آخر لإنجاح الصورة. بعد كل شيء، ما يمكن أن يكون أفضل من حبكة مثيرة، حيث ينقذ بطل الرواية الوسيم نفسه ويحمي حبه الجمال القاتل من المافيا الصقلية.

دعونا نلقي نظرة على صقلية كمنطقة جميلة في إيطاليا لديها تقاليد وثقافة وطهي غنية مع وصفات قديمة للمطبخ الصقلي. يشير المطبخ الصقلي إلى مطبخ البحر الأبيض المتوسط.

ويرجع ذلك أيضًا إلى المنطقة التي تقع فيها صقلية والظروف المناخية. الشتاء في صقلية قصير وغير بارد على الإطلاق، لكن الصيف طويل وحار. يسمح لك هذا المناخ بزراعة أشجار الفاكهة والزيتون، وكذلك استخدام الخضار الطازجة على مدار السنة لتحضير الأطباق الصقلية.

تأثر المطبخ الصقلي بالإسبان واليونانيين والعرب، وبالطبع سكان مناطق أخرى من إيطاليا. كان اليونانيون أول الملاحين الذين وصلوا إلى الشواطئ الصقلية. أعطوا أطباق من المطبخ الصقلي مثل المكونات الجديدة مثل الزيتون وزيت الزيتون والنبيذ.

بعد اليونانيين، زار الرومان صقلية، الذين علموا السكان المحليين زراعة القمح وطهي الدقيق منها. الآن المطبخ الصقلي لا يمكن تصوره بدون خبز القمح، الذي يرش ببذور السمسم.

يُعتقد أن الهيلينيين هم من أعدوا الجبن الصقلي لأول مرة. والحاجة القسرية للقدامى لجمع فتات الخبز وإضافتها إلى طعام الشبع، وتحويلها إلى طبق وطني من معكرونة المطبخ الصقلي مع فتات الخبز.

قام المستعمرون العرب بتعليم الصقليين كيفية إعداد الأطباق مع إضافة المشمش والحمضيات. حتى الآن، في وصفات المطبخ الصقلي، يمكنك بسهولة العثور على الأطباق العربية. على سبيل المثال، الأرز بالزبيب والزعفران. كان العرب هم الذين بدأوا في زراعة البساتين وأشجار النخيل والبطيخ وقصب السكر في الأراضي الصقلية الخصبة.

نقدم لك الآن عرضًا صغيرًا من الأطباق الأكثر شعبية ومفضلة لسكان وضيوف صقلية. سيكون هناك دائمًا معاجين في المقام الأول، بالنسبة لصقلية، وكذلك بالنسبة للإيطالي، لا يوجد شيء مثل المعكرونة. غالبًا ما تتم إضافة لحوم الحيوانات والدواجن والأسماك والمأكولات البحرية إلى المعاجين. لا يتم تقديم أي معجون بدون مائة صلصة مناسبة ومناسبة (الجبن والقشدة والطماطم وما إلى ذلك).

غالبًا ما تستخدم وصفات المطبخ الصقلي الأسماك والمأكولات البحرية. تعتبر أطباق سمك أبو سيف أو البوري الأحمر أو السردين أو التونة طعامًا شهيًا حقيقيًا. أطباق اللحوم الشهيرة من المطبخ الصقلي هي Polpe 'tte وفطائر اللحم الصغيرة و Scaloppi' ne ولحم العجل شنيتزل مع نبيذ Marsala و Kotole 'tte والشنيتزل المقلي مع البارميزان.

تشتهر بالعالم كله بحلاوة المطبخ الصقلي. أنابيب مقرمشة Canno 'li مع حشوة جبن رقيقة. كاساتا هي كعكة فواكه، ويعتبر الآيس كريم الصقلي الشهير من جرانيتا حلوى جيدة في الطقس الحار. آيس كريم شهير آخر باللغتين الإيطالية والصقلية جيلا إلى المطبخ. وهي مصنوعة من الفاكهة أو اللوز أو الفستق أو التوت.

لمحبي الحلوى، صقلية هي مجرد جنة حلوة على وجه الأرض. أشهر الحلويات هي الحلويات مع المكسرات الكاملة بالداخل (البندق واللوز) مع حشوة النوجا. صقلية فروتا دي مارتورانا هي تحفة حقيقية من المطبخ الصقلي. تقليد ذكي للفواكه منخفضة الحجم (الليمون والبرتقال والبطيخ والعنب وما إلى ذلك)، والتي تصنع بالفعل من عجينة اللوز.