تكس مكس

لا أعتقد أن الكثيرين سمعوا، ناهيك عن معرفة وصفات مطبخ تكس ميكس. موافق، عادة يمكنك تعلم الكثير باسم المطبخ.

على سبيل المثال، المطبخ البحري هو طبق من الأسماك والمأكولات البحرية، ومطبخ البحر الأبيض المتوسط هو توليف لتقاليد الطهي في منطقة بأكملها.

في هذه الحالة، من الصعب جدًا فهم الاسم، ناهيك عن تقدير أطباق مطبخ تكس ميكس. ومع ذلك، مع إلقاء نظرة فاحصة على تكس ميكس المطبخ، يقع كل شيء في مكانه. Tex-mex هي كلمة تشكلت من تهجئتين مختصرتين لمطبخ تكساس والمكسيكي.

يمكنك وصف تاريخ مطبخ تكس ميكس، ببضع كلمات، لذا - مغامرات الأطباق المكسيكية الوطنية في أمريكا. مطبخ Tex Mex ليس مشهورًا وشعبيًا في منطقتنا، على الرغم من أن تاريخ المطبخ يعود حتى إلى مائة عام.

بدأ كل شيء في بداية القرن التاسع عشر، عندما قررت ديمقراطية أمريكية شابة توسيع أراضيها على حساب الأراضي المكسيكية الأصلية. كانت تكساس الحديثة في عام 1800 مشهدًا مملًا إلى حد ما. مدينة شمال مكسيكية فقيرة وغير مطورة.

كان تكساس محظوظين، لأن الجيران الأمريكيين قرروا وضع خط سكة حديد يسمى سكة حديد تكساس المكسيكية، بدا الاختصار المختصر للحديد مثل تكساس مكس. في عام 1836، تطورت تكساس كثيرًا لدرجة أنها قررت إعلان استقلالها والانفصال عن المكسيك.

في البداية، لم تهتم السلطات المكسيكية حتى برغبة بعض الدول هناك في الاستقلال. ومع ذلك، سرعان ما كلف استقلال تكساس المكسيك غالياً. قرر الأمريكيون مساعدة إخوانهم وضموا أراضي تكساس.

ثم قررت السلطات المكسيكية القتال واندلعت حرب مكسيكية أمريكية قصيرة انتهت، كما هو متوقع، بهزيمة المكسيكيين. نتيجة لذلك، وسعت أمريكا أراضيها بمساعدة ولاية تكساس، بالإضافة إلى كاليفورنيا ويوتا ونيفادا وأريزونا ونيو مكسيكو.

يبدأ تطوير وصفات مطبخ تكس ميكس بوصول مالكين جدد إلى الأراضي المكسيكية الأصلية. استقر تيجانو أو تكساس من أصل إسباني في تكساس. بدأ المطبخ الأمريكي الآن في الاندماج في وحدة مع التقاليد الإسبانية وطهي الهنود، الذين عاشوا لسنوات عديدة في أراضي تكساس الحديثة.

تتميز وصفة مطبخ تكس ميكس ببعض الميزات. أولاً، هذا هو تكوين المكونات. مع تغيير الملاك في تكساس، تغير الكثير، بما في ذلك تفضيلات الذوق لسكانها. بدلاً من أطباق اللحم من لحم الضأن، بدأوا في طهي اللحم البقري والذرة والبقوليات والقمح، وكذلك أصبح دبس السكر منتشرًا في كل مكان.

ثانيًا، تسارع وتيرة الحياة، لأن تكساس أصبحت الآن مدينة رئيسية. يملي الإيقاع الحضري قواعده لإعداد مطاعم ومطاعم الوجبات السريعة الآن تحظى بشعبية لا تصدق. في بداية القرن التاسع عشر، كان مطعم الوجبات السريعة عبارة عن مقطورة أو عربة يباع منها الطعام.

بدأ المكسيكيون في جني الأموال من الوجبات السريعة، وبدأت ملابسهم تدريجياً في أن تصبح شائعة وتلقوا اسم مطبخ تيك ميكس. تضمنت قائمة tex mex لهذا اليوم أطباق مكسيكية وطنية بسيطة وغير معقدة مثل Enchiladas، وهي عبارة عن تورتيلا ملفوفة بحشوة من اللحوم والخضروات وصلصة لا بد منها، بالإضافة إلى Tamales، وهي معجنات على البخار وطبق أوراق الذرة.

يعتبر التنقل وسرعة طهي مطبخ تكس ميكس السمة الرئيسية له. تم إعطاء الدافع لتطوير تقليد الطهي الحديث لمطبخ تكس ميكس من خلال كتاب الطبخ «مطبخ المكسيك» للمؤلفة الأمريكية ديان كينيدي، التي عاشت لفترة طويلة في المكسيك.

في السبعينيات، أصبح هذا الكتاب من أكثر الكتب مبيعًا وساعد في فتح عيون أمريكي ظن خطأ أن مطبخ تكس ميكس هو مطبخ مكسيكي. في أمريكا، لم يكونوا قلقين للغاية بشأن ما يسمى بالنوع الجديد من الطهي، لكن المكسيكيين كانوا غير سعداء، لأن وصفات المطبخ tex-mex لا علاقة لها بالمطبخ المكسيكي. بدلاً من ذلك، فهو توليف لتقاليد الطهي الإسبانية والأمريكية والمكسيكية.