التبت

أنت ما تأكله.

التبت بلد آسيوي غامض يقع في مناطق جبلية يصعب الوصول إليها في مرتفعات التبت. لن تلتقي في أي مكان في العالم بما يمكن رؤيته في التبت.

يعود التاريخ والثقافة الغامضة الفريدة، التي تعود إلى قرون، والتي لم تتم دراستها بالكامل، لشعب التبت إلى قرون. بدأ تاريخ التبت الحديثة في منتصف القرن العشرين، عندما قرر جار صيني عظيم الحصول على أراضي التبت.

غزا الصينيون البلد البوذي المحب للسلام بقوات عسكرية كبيرة، مما أدى إلى مذبحة السكان المحليين وآلاف مخيمات اللاجئين. قرر الصينيون القضاء ليس فقط على دولة التبت المستقلة، ولكن أقدم آثار الديانة البوذية. قبل الغزو الصيني، كان لدى التبت أكثر من 6 000 أديرة ورهبان 114 000، مع بقاء أديرة 8 ورهبان بوذيين 800 في منتصف السبعينيات.

حتى منتصف التسعينيات من القرن الماضي، كانت التبت مغلقة أمام الأجانب. حتى الآن، تدعي السلطات الصينية أن أراضي التبت تنتمي بحق إلى جمهورية الصين الشعبية. ومع ذلك، فإن المجتمع العالمي والشعوب العادية يدينون الفظائع التي يرتكبها الجنود الصينيون، ويسكبون دماء التبت على الأراضي المقدسة.

يعلن البوذية أن جميع سكان التبت، معلمهم الروحي ومعلمهم الدالاي لاما الرابع عشر يقيم خارج التبت في الهند ويقود الحكومة في المنفى. قرر لاما اتخاذ مثل هذه الخطوة فقط بعد إجراء عدد كبير من المحاولات عليه.

تنتمي وصفات المطبخ التبتية إلى نفس السمات المميزة للثقافة التبتية مثل البوذية. لم يكن المطبخ التبتي مختلفًا أبدًا في تنوعه. تأثر المطبخ التبتي بشكل كبير بمناخ الدولة وموقعها.

منذ العصور القديمة، يعمل سكان التبت في تربية الماشية وزراعة المحاصيل الحيوانية. لذلك، يمكن تقسيم جميع وصفات المطبخ التبتي إلى مطبخ بدوي ومطبخ مالك الأرض. يختلف البدو عن الناس العاديين ليس فقط في أسلوب حياتهم، ولكن أيضًا في نظامهم الغذائي.

كان أساس المطبخ التبتي للشعوب البدوية هو منتجات اللحوم. غالبًا ما يأكلون لحم الضأن والماعز. تم طهي اللحم في حليب عادي وتلقى طبقًا من Cho، والذي يتم دمجه تمامًا مع جبن Chura. يطبخ التبتيون لحم الياك، الذي تم تجفيفه بشكل طبيعي وتقديمه مع الشاي الأخضر وتسامبا.

Tsampa هو خبز تبتي شهير مصنوع من دقيق الشعير المقلي وجبن حليب الياك. حليب الياك هو موضوع منفصل ومهم للمطبخ التبتي. يصنع التبتيون العديد من أطباقهم على الحليب. الحليب الريفي اللذيذ، زبدة المار أو الجبن. يستخدم اللبن الزبدة في التبت لصنع جبن Chura Loen-Pa الطري أو جبن Chura Campo الصلب جدًا. في بعض الأحيان يتم حفظ الجبن في التبت ويتم الحصول على طبق تبتي مثل Chhurpi.

تميز مطبخ ملاك الأراضي بمزيد من أطباق الخضار، وكذلك لحم الخنزير، ولا يتم استخدام الأسماك حتى يومنا هذا في الأطباق التبتية. استعار التبت موموس مأكولات الدول الآسيوية الأخرى. هذه زلابية تبتية مصنوعة من الخضار أو اللحوم. يتم تبخير الزلابية الطازجة وغالبًا ما يتم تحميصها قليلاً على قشرة رودي.

من بين وصفات المطبخ التبتي، يمكنك العثور على الأطباق الأولى، والتي، مع ذلك، لا تحظى بشعبية كبيرة. ومع ذلك، من غير المرجح أن يتخلى التبتي العادي عن حساء Tungpa، الذي يتم طهيه على مرق مع المعكرونة والخضروات. أنهي الوجبة في التبت، من المعتاد تناول شاي سويما أو بو. هذا نوع من شاي الزبدة التبتي يتم تخميره من أوراق مضغوطة من صنف بوير على حليب الياكا.

إذا وجدت نفسك ضيفًا في منزل أحد التبتيين، فسيتم تقديم هذا الشاي لك في كوب صغير، بمجرد شرب كوب واحد، سيقوم أصحاب الرعاية بصب آخر عليك على الفور. لذلك، يشرب متوسط سكان التبت حوالي 40 كوبًا من الشاي يوميًا.