تيرولين

المعكرونة والزلابية والحواف وعصيدة من دقيق الذرة هي العناصر التيرولية الأربعة.

تيرول هي منطقة تاريخية شهيرة تقع في الجزء الأوسط من أوروبا. في الوقت الحاضر، تنقسم أراضي تيرول الأصلية إلى 3 أقاليم مستقلة.

ذهب جزء من تيرول إلى أوتسريا، ويسمى جزء منه ترينتو ويشير إلى إيطاليا، بالإضافة إلى وجود منطقة تتمتع بالحكم الذاتي في جنوب تيرول.

تم ذكر أراضي تيرول في مصادر مكتوبة من زمن الإمبراطورية الرومانية، لذلك يمكن القول أن تقاليد الطهي في تيرول تمتد إلى قرون وحتى آلاف السنين.

ربما في أول معارف، لن تبدو الأطباق التيرولية متنوعة ومحسنة بالنسبة لك. استوعب المطبخ التيرولي تقاليد الفلاحين البسطاء في المنطقة. ولكن بمجرد أن تعيش قليلاً على الأقل بين سكان تيرول، ستفهم على الفور سبب اختيارهم للوصفات التيرولية القديمة لعدة قرون ولا يريدون تغيير أي شيء.

تقع Tyrol بالقرب من جبال الألب، مما يترك بصمة كبيرة على النظام الغذائي للسكان المحليين. يعتمد المطبخ التيرولي على الأطعمة التي يمكن لسكان الجبال تحملها. إن العيش على مستوى عالٍ يلزم الناس بتناول الطعام بشكل جيد ليشعروا بالرضا، لذا فإن المطبخ التيرولي شهي وعالي السعرات الحرارية ولذيذ بشكل غير عادي.

في تيرول، كان الأكل دائمًا يحتل المرتبة الأولى في الروتين اليومي للشخص. في الوقت الحاضر، يفضل التيروليون أنفسهم عدم الطهي في المنزل، ولكن زيارة مطعم كوسة مريح، والذي سيتم تزيينه بالطراز القديم، حيث يمكنك الاستمتاع بالأطباق التيرولية. تجدر الإشارة إلى أن طهاة تيرولين يفضلون تقديم أجزاء كبيرة من الدورتين الأولى والثانية، بالإضافة إلى الوجبات الخفيفة أو السلطات.

للطهي وفقًا لوصفات المطبخ التيرولي، يجب أن تحتوي ترسانتك بالضرورة على المكونات التالية - شحم الخنزير، ويفضل أن يكون مدخنًا أو لحم الصدر. هذا هو البديل الرئيسي للزيوت النباتية التي تستخدم عند القلي. يطبخ التيرولين جميع أطباقهم على شحم الخنزير أو الدهون، مما يساهم في امتلاءهم.

عادة ما تصنع الأطباق الرئيسية في تيرول على أساس القمح أو السميد أو حبوب الذرة. على سبيل المثال، طبق Knedel. هذه زلابية تيرولية غريبة مع اللحم أو الخضار أو الحشوة الحلوة، والتي تضاف إلى المرق أو الحساء أو تقدم كطبق ثان مستقل.

من نودلز Tyrolean Spatzal وجبن الحليب المخمر Grouquese، يمكنك تذوق الأطعمة الشهية الشهيرة للمنطقة. الحقيقة هي أن الجبن لهذا الطبق يتم إنتاجه وفقًا لتقنية Tyrolean القديمة، لذلك يتمتع Graukese بطعم ورائحة فريدة، والتي من الأفضل الكشف عنها إذا كنت تستخدم الجبن مع الخل والبصل الأخضر.

وصفات اللحوم من المطبخ التيرولي مشهورة أيضًا. من المستحيل زيارة تيرول وعدم تذوق الشنيتزل في فيينا. هذه قطعة مصنوعة من لحم العجل المطبوخ في فتات الخبز. علاوة على ذلك، سيتم تقديم طبق كبير تستلقي عليه قطعة ضخمة من القطع الرقيقة والحساسة والمطبوخة بشكل رائع.

سيقدم الطبق الجانبي في Tyrol البطاطس المطبوخة مع الأعشاب أو البطاطس المقلية أو سلطة البطاطس. ولكن الأهم من ذلك، يتم تقديم شنيتزل فيينا مع مربى التوت الإلزامي. ثم سيكون مزيج لحم العجل أكثر لمعانًا على خلفية التوت والبطاطس.

بالإضافة إلى الأطباق الرئيسية، يشتهر المطبخ التيرولي بالحلويات. الحلوى الأساسية في المطبخ التيرولي هي Strudel. تسمى هذه الفطيرة الملكية، وبدونها من المستحيل تخيل وليمة تيرولية. من المعتاد أيضًا تقديم الفطائر المقلية في الزيت للحلوى في Tyrol، والتي يتم سكبها مع مربى التفاح ورشها بالسكر المسحوق.

من بين المشروبات الكحولية الوطنية في Tyrol يمكن أن تكون البيرة المتميزة، وكذلك النبيذ. اعتاد التيرولين على شرب أطباق السعرات الحرارية الوطنية مع النبيذ الأحمر والأبيض، والذي تكون خصائصه التي تكسر الدهون مفيدة. ولد مشروب النبيذ الشهير في تيرول، لأنه من الجيد جدًا الانتظار أمسية طويلة باردة بجوار المدفأة مع كوب من النبيذ الدافئ المتبل مع العسل.