توسكان

يطلق الإيطاليون على المطبخ التوسكاني كلمة واحدة - essenziale، والتي تعني البساطة في الترجمة.

توسكانا منطقة إيطالية قديمة، عاصمتها فلورنسا الجميلة المشهورة عالميًا.

تستخدم وصفات المأكولات التوسكانية المكونات الطبيعية والطازجة فقط. لا يستعجل الطهاة التوسكانيون أبدًا عند تحضير الأطباق، فهم دائمًا يتحققون بوضوح من جرعات المكونات ويختارون بعناية المنتجات عالية الجودة.

لا توجد وصفة للمطبخ التوسكاني كاملة بدون زيت الزيتون. يعتبر الزيت حجر الزاوية في تقليد الطهي في توسكانا، ويستخدم للقلي وصلصة السلطات، ويضاف أيضًا إلى الحساء. نادرًا ما تستخدم الزبدة في الأطباق التوسكانية.

يحب سكان المنطقة أنفسهم أن يكرروا أن أساس مطبخهم هو الخبز وزيت الزيتون. يصنع التوسكان نوعًا خاصًا من الخبز الطازج، والذي يتم تناوله بشكل مستقل، ويضاف أيضًا إلى بعض أطباق المطبخ التوسكاني.

بالإضافة إلى الخبز الطازج في توسكانا، يتم خبز خبز Garfagnino من دقيق البطاطس، ومن سمات هذا المنتج القدرة على عدم التعفن لفترة طويلة والحفاظ على طعم غني. طبق Antipasto toscano الشهير مصنوع من لحم الخنزير المدخن والسلامي والخبز غير المخمر.

خلال وجبتك، ستحصل دائمًا على خبز توسكان بالثوم المقلي قليلاً من Fett' unta. عادة ما يضاف الخبز في المطبخ التوسكاني إلى الحساء، وكذلك المعاجين أو الريزوتو أو المعكرونة. يعمل الخبز بشكل جيد مع الخضار، لذلك غالبًا ما يضاف إلى سلطات توسكان. تتبع وجبة توسكان عادة عمرها قرون.

يتم تقديم الوجبات الخفيفة أولاً. تشمل الوجبات الخفيفة في توسكان سلطات الخضار والخبز والأقنعة بالإضافة إلى منتجات اللحوم والنقانق الشهيرة. على سبيل المثال، النقانق المدخنة مع شبت Finocchion أو لحم الخنزير Soppressat، المتبل بكثرة بالتوابل. من الأطعمة الشهية بالنسبة لتوسكان نقانق الدم في بوريستو.

لا تكتمل الوجبة التقليدية في توسكانا بدون الدورات الأولى. طبق خاص للمطبخ التوسكاني هو حساء ريبوليتا. يعتبر حساء الخضار هذا أكثر لذيذة في اليوم الثاني، وهو أمر غير نموذجي تمامًا لعشاق الأطباق الطازجة مثل سكان توسكانا.

في منطقة تاسكانا، كما هو الحال في جميع أنحاء إيطاليا، تحظى أطباق البقوليات بشعبية. تعتبر الفاصوليا الطبق الجانبي المفضل والمكون. على سبيل المثال، يتم تقديم الفاصوليا القزمة المصنوعة من المريمية والطماطم لأطباق اللحوم. البازلاء الشيشانية متبلة بإكليل الجبل وتقدم أيضًا كطبق جانبي لأطباق اللحوم من المطبخ التوسكاني.

في المطبخ التوسكاني، يشغل السمك مكانًا خاصًا، والذي كان يُعتبر سابقًا طعام الفقراء. كان على الصيادين أن يكونوا مبدعين في صنع أطباق سمك بسيطة ولذيذة ومغذية. تتوفر أيضًا أطباق السمك للذواقة الحقيقية في توسكانا. بوتارجا هو كافيار البوري، وفي عيد الميلاد يُصنع طبق من الأنشوجة واللفت الأسود.

كطبق رئيسي، بالإضافة إلى الأسماك، يحب التوسكان تقديم اللحوم. في المطبخ التوسكاني، هناك العديد من الاختلافات في تحضير أطباق اللحوم. تجدر الإشارة إلى أن التوسكان يأكلون لحوم البقر في كثير من الأحيان.

بالنسبة للوصفة التوسكانية الشهيرة، تأخذ شرائح اللحم الفلورنسية اللحم من فخذ بقرة من سلالة خاصة. تتميز هذه الطواحين ببدلة بيضاء ووزن كبير وقرون طويلة. يتم تحضير شريحة اللحم على الفور على حرق الفحم، بدون نار، مثل هذا الطبق لا ينضج بالكامل «بالدم».

من المعتاد إنهاء وجبة في توسكانا بالحلويات أو طبق الجبن. يمكن أن يكون جبن توسكان بيكورينو الشهير مع التورتيلا Nechchi أو فطائر Buccellato مع الزبيب جنبًا إلى جنب مع النبيذ الحلو نهاية جميلة للوجبة.