التونسي

المطبخ التونسي هو مشهد رائع من الأذواق والروائح والأحاسيس. في وصفات المطبخ التونسي، كان كل شيء مختلطًا - الشرق مع الغرب والعرب والتقاليد الفرنسية والآسيوية والأوروبية.

تقع تونس على ساحل البحر الأبيض المتوسط في شمال إفريقيا. كانت ولاية قرطاج العظيمة القديمة تقع في الأراضي التونسية الحديثة.

سقطت قرطاج تحت ضغط المحاربين الرومان وأصبحت جزءًا من إمبراطورية عظيمة أخرى - الرومانية. طرد أتراك الإمبراطورية العثمانية الرومان من قرطاج. في نفس الوقت تقريبًا، ظهرت المستوطنات العربية الأولى على أراضي تونس.

في نهاية القرن التاسع عشر، أصبحت تونس مستعمرة فرنسية. لم ينعكس مثل هذا التاريخ الغني فقط في الثقافة والتقاليد متعددة الجنسيات في تونس، ولكن أيضًا في أطباق المطبخ التونسي. لن يتذكر السكان الأصليون أنفسهم ذلك من وصفات المطبخ التونسي التي حصلوا عليها من الأتراك أو العرب أو الإسبان أو الفرنسيين.

جلب كل مالك جديد للأراضي التونسية شيئًا غير عادي وفرديًا لتقاليد الطهي للسكان المحليين. شعب تونس حساس للغاية ويحترم الطعام. الوجبة التونسية لها مكانة خاصة في روتين أي مقيم محلي.

الطعام ليس من المعتاد تناوله أثناء التنقل، لذا فإن الوجبات السريعة لا تحظى بشعبية خاصة لدى السكان المحليين. في تونس، من المعتاد أن تتجمع الأسرة بأكملها على نفس المائدة وتأكل طعامًا طازجًا طازجًا.

غالبًا ما تسمع عبارة «أكل ولا تدخر بطنك» في تونس. يعكس هذا البيان بدقة تامة الموقف تجاه الغذاء للسكان الأصليين في البلاد. يُعتقد أن الأطباق التونسية يجب أن تشبع الجسم أولاً وقبل كل شيء، بحيث تكون مغذية وصحية.

غالبًا، بدافع العادة، يطلب المسافرون الحساء الوطني من المطاعم التونسية، والتي اعتاد الطهاة تقديمها في أجزاء كبيرة. تختلف الأطباق الثانية من المطبخ التونسي أيضًا في حجمها الهائل. لذلك، ليس من المستغرب أنه بعد طبق كبير من الحساء اللذيذ، من غير الواقعي ببساطة أن تتناسب السمك المخبوز بالكامل مع التوابل أو يخنة لحم الضأن في قدر في معدتك.

بفضل الفرنسيين، تمتلك تونس وجبة إضافية خاصة من الكاسي الفرنسي، والتي تُترجم حرفيًا إلى «الإفطار الخفيف». عادة، يتكون الغداء التونسي بالطريقة الفرنسية من طبق واحد فقط من المطبخ التونسي - شطيرة. يعمل الرغيف الفرنسي المقرمش بشكل جميل مع السلطة الطازجة والتونة المعلبة والنقانق وصدر الدجاج المقلي والزيتون والطماطم والهريسة.

الوصفة الرئيسية للمطبخ التونسي لأي مضيفة هي الوصفة الصحيحة والخاصة والوصفة الخاصة بها لصنع كوس كوسا. في المطبخ التونسي، هناك ببساطة عدد لا يصدق من الوصفات لصنع الكسكس. كما تتميز وصفات المطبخ التونسي باستخدام كمية كبيرة من التوابل والتوابل والأعشاب الحارة.

لتناول وجبة خفيفة في تونس، يمكنك تذوق الهريسة - هذه عجينة من الفلفل الأحمر المحترق، مكملة بزيت الزيتون. في تونس، يحبون مجموعة متنوعة من سلطات الخضار أو الأسماك. على سبيل المثال، علّب أوماك هوريا سلطة التونة بالخضروات والزيتون.

الحساء القائم على الطماطم هو الأكثر شعبية في تونس. حساء تقليدي لمطبخ الشوربة التونسي: مصنوع من اللحوم أو الأسماك أو الخضار. من بين الوجبات الخفيفة الساخنة يمكن تمييز طبق يسمى الطوب. هذا هو الشبورك باللغة التونسية، حيث يتم إضافة البطاطس والبيض والأعشاب بالإضافة إلى الأسماك، ويتم تغليف الحشوة في ورقة عجين مقلية.

يشتهر المطبخ التونسي أيضًا بالحلويات، حيث ستكون الفواكه والمكسرات والتوت المكونات الرئيسية. يضيف الحلويات التونسية الفستق أو الجوز أو الصنوبر إلى قاعدة العجين، وغالبًا ما يتم سكب اللوز، وكل هذا مع العسل ويتم الحصول على الحلويات التونسية الشهيرة - البقلاوة والملابس والكعبر. سيكون الشاي الأخضر بنكهات مختلفة إضافة رائعة للحلويات الشرقية.