التركي

يشتهر المطبخ التركي بالعصور القديمة والتنوع، وإلى جانب ذلك، فهو أحد قادة تذوق الطعام في العالم الثلاثة (بعد الفرنسيين والصينيين).

يكون طعم أطباق المطبخ التركي أكثر وضوحًا عند تحضير الوجبات الباردة من الخضار. نظرًا لأن الوجبات الخفيفة المصممة بشكل جميل هي الخرشوف والجزر والسبانخ، والتي يتم تقديمها بسخاء مع زيت الزيتون وعصير الليمون. بالإضافة إلى ذلك، يمكن التعبير عن طبق جانب الخضار في الباذنجان والكوسا والبامية. غالبًا ما يضاف المكسرات والفواكه المجففة إلى أطباق الخضار واللحوم، على سبيل المثال، الجوز أو الفستق أو الزبيب، مما يمنح الطعام بلا شك طعمًا شرقيًا غريبًا. في بعض الأحيان تستخدم حبوب الرمان بدلاً من عصير الليمون لإضافة بعض الحمض الحامض. بالمناسبة، الثوم والبصل مكونات متكاملة يتم تضمينها بالضرورة في وصفات المطبخ التركي.

بطبيعتهم، الأتراك على مهل - يمكن أن يستمر الغداء حتى 5 ساعات. إنهم لا يأكلون بمفردهم أبدًا أو لديهم عادة تناول الوجبات الخفيفة أثناء التنقل، وهو أمر متطور تمامًا في دول أوروبا الغربية. من المعتاد تقديم الخبز والزيتون والجبن والشاي على الإفطار. يتكون الغداء بشكل أساسي من 3 أطباق أو أكثر، إذا لم يتم أخذ السلطات في الاعتبار.

يحظى الخبز في تركيا باحترام كبير وترتبط به العديد من التقاليد، لأنه في الماضي كان يُعرف هذا البلد باسم «سلة الخبز في العالم». ومن المثير للاهتمام أن السكان المحليين لن يأكلوا خبز الأمس أبدًا - فقط المخبوزات الطازجة! بالإضافة إلى الخبز الأبيض المعتاد المسمى «Ekmek»، هناك أكثر من مائة نوع من هذا العلاج، بما في ذلك: كعكات مسطحة مرشوشة بالبذور «مدفوعة»، بالإضافة إلى «Borek» - طبقات واسعة من العجين ملفوفة بدقة ومخبزة.

تُعرف أطباق اللحوم من المطبخ التركي خارج حدود البلاد، على سبيل المثال، «كباب» المطبوخة على نار مفتوحة. إنه مدين بطعمه الممتاز للجودة الممتازة لحوم الأغنام الأصلية والماشية الأخرى، والتي تربى في المراعي المفتوحة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يكون الطبق الرئيسي في تركيا هو «Köfte» - اللحم المفروم، المكون من اللحوم النيئة والبيض والتوابل. يتم تقديمه على شكل كرات صغيرة نيئة ومقلية.

من المعروف أن تركيا محاطة بأربعة بحار، وبالتالي فليس من المستغرب أن تتميز أطباق الأسماك المحلية بالتنوع والطعم العالي. الطريقة الأكثر شيوعًا لإعداد المأكولات البحرية، والتي تكتسب الأسماك بفضلها رائحة فريدة - تحميص الفحم. بالمناسبة، يقلونها مباشرة في الشارع ويقدمونها مع الخبز الأبيض الطازج. يمكنك تذوق سمك أبو سيف والطبل والدنيس الأحمر والأشعة والحبار والأخطبوطات والمحار والكركند - وكلها ذات جودة ممتازة وبالتأكيد طازجة. تعتبر همسة الملكة بين الأسماك. هناك الكثير من الوصفات للمطبخ التركي وفقًا لإعداده، حتى الحلويات تحضر منه.

المطبخ التركي هو احتفال بالبطن، لكنه على وجه الخصوص يتعلق بالحلويات، وأساسها الفواكه والتوت. في موطن المشمش والكرز والتين، لا يتم استهلاك الفواكه الطازجة والمجففة فحسب، بل يتم حصادها أيضًا على شكل مربى ومربى. الحلويات التركية لا تُحصى حقًا، وأشهرها يعتبر «بقلاوة» - كعك رقيق مربوط بالمكسرات المطحونة ويسكب مع شراب السكر الحار. وماذا نقول عن الهالفا المفضلة لدينا ولوكوم ومارزيبان! عادةً ما يتم تقديم كل هذه الحلويات الشرقية مع مجموعة متنوعة من المشروبات.

المسلمون عمليا لا يشربون المشروبات الكحولية، والاستثناء هو راكيا، على أساس الأرز أو التمر، وهو معروف في جميع أنحاء العالم. يفضل السكان المحليون إرواء عطشهم بالماء العادي والعيران (مشروب من الماء المملح والزبادي). في لحظات الراحة، يتم تناول الشاي أو القهوة باللغة التركية للضيوف.