نباتي

لا تجمع وصفات المأكولات النباتية بين الأطباق النباتية التقليدية لمأكولات مختلفة من العالم فحسب، بل تجمع أيضًا بين إصدارات معدلة من الأطعمة غير النباتية. مثل النباتية بشكل عام، يحتوي المطبخ النباتي في تكوينه على العديد من أصنافه. من السمات المميزة الشائعة لهذا المطبخ في المقام الأول عدم وجود المنتجات التي خضعت لعملية القتل (اللحوم والدواجن والأسماك)، ولكن اعتمادًا على نوع النباتية، قد تحتوي بعض الأطباق على البيض والعسل ومنتجات الألبان. لكن المطبخ النباتي الأكثر صرامة ينفي تمامًا جميع المنتجات ذات الأصل الحيواني.

العديد من مؤيدي النباتية، الذين يحرمون أنفسهم من الطعام القاتل، يوسعون نظامهم الغذائي بشكل كبير على حساب المنتجات النادرة أو النادرة. لهذا السبب يتميز المطبخ النباتي بمجموعة متنوعة من المنتجات النباتية.

من بين المنتجات الأكثر شيوعًا التي يستخدمها، كقاعدة عامة، جميع النباتيين، يمكن أن تُنسب إلى جميع الحبوب والبقوليات، وكذلك المنتجات منها. بالإضافة إلى ذلك، تعد الخضروات (بما في ذلك التمليح والتخمير) والفواكه والفواكه المجففة جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي النباتي. إنهم لا يرفضون تقديم أنفسهم في هذا المطبخ وفي البذور والمكسرات وجميع أنواع الفطر والتوابل. كدهون للطهي، يتم استخدام الزيوت النباتية حصريًا، بغض النظر عن المواد الخام.

ومن المثير للاهتمام أن جميع المشروبات تقريبًا مع استثناءات نادرة نباتية، علاوة على ذلك، فإن الجزء الأكبر منها نباتي حصريًا. على سبيل المثال، يمكن استخدام المنتجات الحيوانية المحظورة على النباتيين في عملية تنظيف بعض المشروبات الكحولية. من بين هذه المشروبات بعض أنواع النبيذ والعلامات التجارية البريطانية للبيرة.

بعض الأطباق الشائعة من المطبخ النباتي، والتي تنتشر في بلدان مختلفة من العالم، هي معظم منتجات المخابز (اللافاشي، والبيتا، والبهاتورا، والمعجنات، والقش، والتجفيف، والشياباتا)، والعصيدة، والعديد من السلطات المصنوعة من الخضار والفواكه. غالبًا ما يحضرون يخنة الخضار والخضروات المحشوة وأطباق البطاطس تحت صلصات مختلفة.

يحب النباتيون والحساء: على سبيل المثال، البورشت الخالي من الدهون أو حساء Gaspacho أو Miso. يمكن أن تكون مجموعة متنوعة من الإضافات إلى الأطباق الأولى بعض أنواع الجاليتات أو البسكويت أو الرقائق أو البسكويت.

مثل مؤيدي المنتجات الحيوانية، لا يبالي ممثلو المطبخ النباتي بالحلويات، لأن مجموعتها ضخمة ببساطة. في كثير من الأحيان، يتم تقديم بعض أنواع الكعك والمعجنات والبسكويت والشوكولاتة والحلويات ومربى البرتقال وغيرها (بما في ذلك الحلويات الشرقية) - الحلفا والبصل والتشرشل والعديد من الحلويات الأخرى.

تختلف الوصفات النباتية حسب بلد منشأ الطبق. على سبيل المثال، يتميز المطبخ السلافي بالحساء النباتي والفطائر والحبوب والمخللات والتخمير والفواكه والخضروات المخبوزة والزلابية والزلابية المليئة بالفطر والبطاطس والحبوب المختلفة.

يفضل السكان النباتيون في أمريكا اللاتينية «Burrito» مع الأرز والفاصوليا، بالإضافة إلى «Guacamole» و «Salsa» مع الرقائق.

يتم تمثيل المطبخ الإيطالي بشكل أساسي من خلال السباغيتي والمعكرونة الأخرى مع مجموعة متنوعة من الصلصات. غالبًا ما تعد «Polenta» و «Nyokki» و «Risotto» و «Lazagni» و «Ravioli».

في الشرق الأوسط، يفضل النباتيون أطباق وطنية مثل «Kus-kus' (على أساس السميد من القمح الصلب) و» Falafel' (كرات الحمص المقلية) و «الحمص» (وجبة خفيفة مصنوعة من هريس الحمص).