الفيتناميون

تأثر المطبخ الفيتنامي بالمطبخ الصيني والهندي طوال تاريخه، لكنه تمكن من الحفاظ على تفرده وتفرده، والذي يتجلى في المقام الأول في مزيج متناغم بشكل مذهل من الروائح والألوان. المطبخ الفيتنامي هو أحد المأكولات الآسيوية، وبالتالي يتبنى بعض تقاليده.

بالطبع، أساس المطبخ الفيتنامي هو منتجات الحبوب. وأهم هذه هي بالتأكيد التين. يتم تقديم الأرز كطبق جانبي لمعظم الأطباق الفيتنامية. يعمل دقيق الأرز كمادة خام لصنع نودلز الأرز وورق الأرز. نودلز الأرز هي واحدة من أشهر الأطباق الفيتنامية. كقاعدة عامة، يأكل الفيتناميون العاديون كل يوم حصة واحدة على الأقل من نودلز الأرز، وغالبًا لا يأكلون حصة واحدة. يعد ورق الأرز جزءًا لا يتجزأ من تقليد الطهي الفيتنامي، لأنه يذهب إلى تصنيع اللفائف التي تقدم مع صلصة الغمس.

ومع ذلك، فإن الأرز ليس سوى طبق جانبي. تستخدم الأسماك واللحوم كأطباق رئيسية للمطبخ الفيتنامي. بفضل وجود ساحل البحر في فيتنام، بالإضافة إلى شبكة الأنهار الواسعة، يتم تزويد سكان البلاد بسخاء بالأسماك وجميع أنواع المأكولات البحرية. في وصفات المطبخ الفيتنامي، في مجموعة متنوعة غير عادية، هناك منتجات مثل سرطان البحر والروبيان والحبار وبلح البحر وجميع الأنواع الممكنة فقط من الأسماك.

أما بالنسبة لمنتجات اللحوم، فإن لحم البقر ولحم الخنزير من بين القادة. وتجدر الإشارة إلى أنه لا يوجد الكثير من اللحوم في فيتنام. في أغلب الأحيان، تحتوي الأطباق الفيتنامية على قطع لحم مفرومة ناعمة ورقيقة. غالبًا ما تحتوي الوصفات الفيتنامية، خاصة في قسم السلطة، على الدجاج، لكن البيض، بشكل غريب بما فيه الكفاية، لا يستهلكه الفيتناميون غالبًا.

تشتهر فيتنام بمناخها المواتي وأراضيها الخصبة، لذلك يتم تضمين العديد من الخضروات والفواكه دائمًا في النظام الغذائي الفيتنامي. من الخضار والملفوف والبصل والجزر والثوم وأنواع مختلفة من الفلفل والطماطم والخيار والكرفس وأوراق الخس وبراعم الخيزران هي الأكثر شيوعًا. تميل الخضار إلى التحميص وتقديمها جنبًا إلى جنب مع المعكرونة والأرز، بالإضافة إلى طبق جانبي منفصل أو سلطة.

من بين الفواكه والمانجو والبطيخ والليتشي والأناناس واليوسفي هي الأكثر شيوعًا. يتم تقديم الفواكه في الوصفات الفيتنامية كحلوى أو كإضافة إلى الأطباق الرئيسية، لمنحها طعمًا ورائحة غير عادية.

ما لا يقل عن الأرز، البقوليات شائعة في فيتنام. على وجه الخصوص، هذه هي البازلاء والفاصوليا والعدس. بشكل منفصل، تجدر الإشارة إلى التوفو - جبن الصويا القريش، والذي يستخدم كمكون في العديد من الأطباق الوطنية. في كثير من الأحيان، توجد قرون البازلاء وبراعم البقوليات في الوصفات الفيتنامية.

الفول السوداني هو إضافة ضرورية أخرى للمطبخ الفيتنامي. غالبًا ما يتم طحنه في عجينة وبهذا الشكل يضاف إلى الحساء وأطباق المعكرونة، ويتم رش طبق جاهز به قبل التقديم. نفس الشيء يتم مع حبوب السمسم. زيت السمسم هو أحد أكثر الأطعمة شيوعًا في تقاليد الطهي الفيتنامية. يمنح الأطباق رائحة فريدة واكتمال التكوين.

الشعب الفيتنامي حساس للغاية لجميع أنواع الصلصات والتوابل. هناك الكثير منهم في التقاليد الفيتنامية. هذه صلصة صويا معروفة، بالإضافة إلى صلصة السمك المصنوعة من الأسماك المخمرة. الأعشاب هي عنصر لا غنى عنه في المطبخ الفيتنامي.

الكزبرة والريحان والنعناع منتشرة هنا. غالبًا ما يضاف الفلفل المطحون الأحمر والأسود إلى الأطباق كتوابل، وكذلك الثوم والزنجبيل والخل والليمون وعصير الليمون.

يظهر المطبخ الفيتنامي أمامنا بشكل غير عادي. من ناحية، فهو مشابه جدًا لتقاليد الطهي الأخرى للمأكولات الآسيوية، ومن ناحية أخرى، فهو أصلي وفريد بشكل غير عادي.