اليمن

المطبخ اليمني هو جزء لا يتجزأ من تقليد واحد مشترك لجميع البلدان العربية. ومع ذلك، يمكن تتبعه في المأكولات المحلية وعدد كبير من الظلال المختلفة - من الهندية إلى التركية. كما أن لها ميزاتها المميزة: تشمل وصفات المأكولات اليمنية الكثير من المأكولات البحرية، ويتم تحضير الحساء السميك في كل مكان، ويتم استخدام التوابل ببساطة على نطاق عالمي، بينما لا يتم استهلاك الأرز عمليًا.

في الموسم على الساحل، يُنصح بطلب الجمبري الطازج وجراد البحر والأسماك، على سبيل المثال، الجثم أو الهامور أو الباراكودا - يبقى الاختيار دائمًا مع الأكل. عدم القول إن اليمنيين من عشاق الطعام، لكن حقيقة أنهم خبراء في التوابل أمر لا لبس فيه. غالبًا ما يوجد في طبق واحد ما يصل إلى خمسة عشر اسمًا من التوابل، وهي مجوهرات ممزوجة بالنسب الصحيحة.

من جميع النواحي الأخرى، يمكن ملاحظة أن هذا بلد عربي نموذجي حيث تنتشر التورتيلا التقليدية والكباب والكفتة ولحم الضأن المطهو ببطء ومنتجات الحليب المخمر والهوموس والكسكس والأعشاب وجميع أنواع السلطات في كل مكان. تتميز جميع الأطباق اليمنية بطعم حاد إلى حد ما. تستخدم الصلصات هنا بشكل ملحوظ أقل من البلدان العربية الأخرى - يلعب دورها الزيوت النباتية والخل وخلائط الأعشاب المختلفة.

بشكل عام، تشمل المنتجات الرئيسية التي غالبًا ما تستخدم في الوصفات اليمنية لحم الضأن والضأن والخضروات المختلفة وبالطبع الأسماك.

طبق مثير للاهتمام وغير مألوف تمامًا من المطبخ اليمني بالنسبة لنا، والذي يحبه السكان المحليون بشدة - حساء ذيل الثور. يُعتقد أنه عندما يتذوقه الشخص، سيصبح الجزء الخلفي من الأكل محصنًا. بالإضافة إلى ذلك، تشتهر "Haradha" بالأطباق الوطنية - اللحم المفروم المتبل بالفلفل والتوابل، "Salta" - يخنة الدواجن مع الفاصوليا والعدس والبازلاء والكزبرة، حساء اللحم "Marag"، "Hanid' - يخنة لحم الضأن و" Cabsa "- أرز لحم الضأن. يتم طهي العديد من المطاعم وتناولها في وعاء من الحجر يسمى ماجلا.

نكهة مع مجموعة متنوعة من التوابل، يتم تقديم الأطباق دائمًا مع خبز بنكهة رائعة منتجة محليًا. الأكثر لذة هو الخبز الرمادي «صبايا»، الذي يتم خبزه باستخدام دورو (أحد أصناف الذرة الرفيعة) في فرن مفتوح يحترق مباشرة. بالإضافة إلى ذلك، فإن التورتيلا المحلية لذيذة وشعبية بنفس القدر: «Burik» (طبقة مع اللحم) و «Malauh» (مصنوعة أيضًا من معجنات الفطائر)، والتي تقلى في مقلاة، ثم تؤكل مع البيض المسلوق وصلصة الطماطم. اعتاد اليمنيون على استخدام التورتيلا والحلويات الشرقية وفطائر العسل والحلويات المصنوعة من الفواكه الطازجة.

كونك في اليمن، تأكد من العثور على وقت ومكان للاستمتاع بغروب الشمس مع كوبين من «موكا القهوة» المخملية الحقيقية. هذا المشروب هو الأكثر شعبية هنا. من المعتاد أن تشرب مع الكزبرة أو الزنجبيل ودائمًا بدون سكر مضاف. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يتم تقديم مشروب قهوة «Gyshr» - سائل حلو للغاية يتم تخميره من قشور القهوة. كثير من الناس يحبونه، لكنه بلا شك طبق وطني للهواة.