اليوغوسلافية

المطبخ اليوغوسلافي، مثل بلد يوغوسلافيا نفسه، فريد من نوعه. لقد مر وقت كاف منذ اختفاء دولة مستقلة مثل يوغوسلافيا من الخريطة السياسية للعالم.

استمر البلد ما يقرب من 100 عام في شبه جزيرة البلقان. في الوقت الحاضر، العديد من الشعوب الأصلية التي تعيش في دول مستقلة في إقليم يوغوسلافيا السابقة - سلوفينيا ومقدونيا والجبل الأسود وكرواتيا وصربيا والبوسنة والهرسك - تعد أطباقها وفقًا لوصفات المطبخ اليوغوسلافي.

للحديث عن المطبخ اليوغوسلافي، تحتاج أولاً إلى تسمية بعض سمات تقاليد الطهي لسكان البلقان. في يوغوسلافيا السابقة، كما هو الحال في الجمهوريات المستقلة الحالية، تحظى أطباق اللحوم بشعبية لا تصدق.

يستخدم اليوغوسلاف لحم الخنزير والضأن ولحوم الدواجن في وصفات المطبخ اليوغوسلافي. يتميز المطبخ اليوغوسلافي باستخدام الأسماك وكمية كبيرة من الخضار الطازجة والتوابل والتوابل.

بالإضافة إلى المكونات، يختلف المطبخ اليوغوسلافي في طرق الطهي. على سبيل المثال، تارتور أو جوفيتشي، بيت حمام وغيرها. في كثير من الأحيان، يخبز اليوغوسلافيون الفطائر ومنتجات المخابز الأخرى، والتي يضيفون فيها بالتأكيد دهون القطران أو لحم الخنزير.

المكون العام الإلزامي للبلقان في معظم وصفات المطبخ اليوغوسلافي Kaymak. Kaymak هو فيلم حليب يتشكل بعد غلي الحليب. لذلك يجمع اليوغوسلافيون الفيلم ويطويه من أواني خاصة في طبقات ملح بشكل دوري. كلما أصر كايماك، كان ذلك أفضل.

عادة ما تبدأ الوجبة اليوغوسلافية التقليدية بوجبات خفيفة. تحب الشعوب اليوغوسلافية أن تبدأ في الأكل بالنقانق. على سبيل المثال، النقانق المدخنة بشدة أو لحم الخنزير Uzichka prshut، والتي يتم تدخينها في المنزل. يتم تقديم النقانق بالضرورة مع الفلفل الحلو، ويعتقد أن هذه هي الطريقة التي يتحسن بها طعم النقانق.

من بين الأطباق الأولى من المطبخ اليوغوسلافي حساء الفاصوليا الشهير أو حساء مخلل الملفوف. يتميز الحساء اليوغوسلافي بتناسقه السميك، لذلك غالبًا ما يتم تقديمه كطبق ثانٍ خاص به مع الخبز. في كثير من الأحيان، يتم تقديم جبن كاكاوال مع الصلصة أو ريزوتو المأكولات البحرية إلى الحساء «للثانية».

من بين وصفات المطبخ اليوغوسلافي يمكن ملاحظة أطباق اللحوم الشهيرة Chevapchichi أو Shish chaval. الطبق الأول من المطبخ اليوغوسلافي هو نقانق اللحم المفروم ناعماً، وشافال شيش هو لحم الضأن، الذي يتبل بالتوابل ثم يخبز على الفحم. اليوغوسلاف يحبون خبز أطباق اللحم على النار المفتوحة.

في أيام العطلات، يصنعون طبقًا تقليديًا من المطبخ اليوغوسلافي - خنزير صغير على بصق. غالبًا ما يتم تقديم أطباق اللحوم مع طبق جانبي من الخضار المطهية. الأسماك مطلوبة في يوغوسلافيا. على الساحل، يتم خبز الأسماك بالأرز، كما يتم قلي أسماك الأنهار أو غلي الحساء منها أو خبزها أو تجفيفها. عادة ما يتم تقديم الأرز أو الخضار (البطاطس أو الملفوف الحامض) أو العصيدة (عصيدة الذرة) كطبق جانبي في الأعياد اليوغوسلافية.

في المطبخ اليوغوسلافي، تتبل جميع الأطباق بكثرة بالتوابل والتوابل. في جميع وصفات المطبخ اليوغوسلافي تقريبًا، ستجد مكونًا مثل الفلفل الأحمر والثوم. تحظى الطماطم بشعبية كبيرة في يوغوسلافيا، فهي محشوة ومضافة إلى السلطات وأطباق اللحوم الأخرى.

Juvech هو طبق يوغوسلافي شهير وهو فريق من solyanka من اللحوم والخضروات والأرز. يتم خلط جميع المكونات وطهيها، دون نسيان الفلفل بوفرة والملح وإضافة التوابل. للحلوى في يوغوسلافيا، يتم تقديم جبن الفيتا من حليب الأغنام أو جبن كاتشكافال الصلب.

ستتمكن دائمًا من تذوق المعجنات اليوغوسلافية الجميلة وحلويات الدقيق. عادة ما يتم دمج الحلويات في يوغوسلافيا مع النبيذ الأحمر الجاف أو الأبيض. من بين المشروبات اليوغوسلافية الوطنية ماراسكينو (من الكرز) وسليفوفيتسا (على أساس البرقوق).