ترانسكارباثيان

نظرًا لأن عددًا كبيرًا من الجنسيات تعيش في هذه المنطقة بسبب اللحظات التاريخية، فإن أطباق المطبخ الترانسكارباثي عالمية بطبيعتها. وهي فريدة من نوعها وتحتوي على العديد من المكونات الفريدة التي ستوحد أذواق وتفضيلات المجريين والروثينيين والسلوفاكيين واليهود والرومانيين، بالإضافة إلى الجنسيات والأمم الأخرى. الغالبية السائدة من هذه الوجبات وصلت إلينا منذ العصور القديمة ونادرًا ما توجد في قوائم الأشخاص الآخرين.

يتم تمثيل المطبخ المجري هنا بأطباق وطنية مثل «Paprikash» و «Perkelt' و» Kereset' و «Bograch-golash» وشعبية بين السكان الروس «Lecho». من الصعب جدًا نطق أسماء الوجبات الرومانية لشخصنا، ولكن من هذا لا تصبح أقل لذيذًا - «حبوب Zama ku» و «Tokana ku brynza» و «Givech» و «Ingroshala ku hrybe». في سلوفاكيا، الأكثر شعبية هي أطباق اللحوم، مثل "Carbonatki" أو "Strapachki" أو "Steranka" أو "Jadki" أو "Polivka sentinel' أو" Bukhty ".

مما لا شك فيه، لا يمكن للمرء أن يتجاهل المطبخ الروثيني، الذي يتميز بـ "Kremzliki" و "Chicken in Uzhgorod' و" Meat in Poloninsky "، والزلابية بحشوات مختلفة وجولاش الحساء.

في المناطق الريفية، تتميز أطباق المطبخ الترانسكارباثي ببساطتها في التحضير ومجموعة غير معقدة من المنتجات. الغذاء الرئيسي للقرويين والقرى هو الخبز والجبن والملفوف والفاصوليا والبطاطس والذرة والحليب الحامض.

بالإضافة إلى ذلك، لا تكتمل الوجبة في Transcarpathia بدون الدورات الأولى. الأكثر شيوعًا هي الري والمرق - وصفات المطبخ عبر الكاربات لتحضيرها بعيدة كل البعد عن العشرات. يبدأ الغداء العائلي التقليدي هنا دائمًا بسقي الدجاج بالنودلز محلية الصنع، والتي تسمى «القواطع».

يستخدم الطهي عبر الكاربات مجموعة متنوعة من الخضار والأعشاب على نطاق واسع، وهي مكونات مهمة في العديد من الوجبات الخفيفة والأطباق الجانبية. ويحتل الدقيق مكان الصدارة في ترسانة أي مضيفة - هناك الكثير من الأطباق مع أنواع مختلفة من الدقيق في ترانسكارباثيا. الوجبات الأكثر شيوعًا من دقيق القمح وفقًا لوصفات المطبخ الترانسكارباثي بين عشاق الطعام هي «Gombovtsi» (كرات مسلوقة من الجبن القريش والسميد ودقيق القمح)، بالإضافة إلى «Knedli» (نسخة من نفس الكرات، ولكن فقط مع الحشو).

ولكن، بلا شك، في ترانسكارباثيا، تُمنح الميزة للأطباق القائمة على دقيق الذرة، لأن الذرة هناك أحد محاصيل الحبوب الرائدة. تقليديا، أطباق دقيق الذرة شائعة جدًا في المناطق الجبلية والسفوح، حيث يطبخ السكان المحليون ويستهلكونها كل يوم تقريبًا. هناك الكثير من الطرق لإعداد هذه الأطباق وهي تختلف ليس فقط اعتمادًا على نوع المعالجة الحرارية، ولكن أيضًا المكونات التي يتم تضمينها في تكوينها.

لطالما كانت تربية الحيوانات، بما في ذلك المراعي، واحدة من أهم الروابط الزراعية في منطقة الكاربات. بادئ ذي بدء، تساهم الظروف الطبيعية الجيدة في ذلك، لذا فإن اللحوم والحليب ومنتجات معالجتها هي أساس تغذية السكان المحليين.