مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

نقانق الدم

وصفات الطبخ / وصفات الطبق الثاني

نحرك الدم الذي يتم جمعه أثناء ذبح الخنزير بأيدينا (الرجفان)، ونزيل الألياف المتكونة والجلطات، ونضيف القليل من الملح. هذه هي الطريقة الوحيدة لمنع تخثر الدم السريع. قطعي الرئتين، قطعي، الكبد، القلب، اللسان، الطحال إلى قطع صغيرة، اخلطي مع الدم والتوابل. نضع الكتلة في أطباق مغطاة بالمينا ونتحمل الليل في البرد. في صباح اليوم التالي، لا يتم حشو اللحم المفروم بإحكام في لحم الخنزير الضيق ويتم طهيه على نار متوسطة لمدة ساعة.

ملح - 110 جم، قرنفل - 10 جم، مرجورام - 10 جرام، البهارات - 10 جرام، أحشاء لحم الخنزير، دم لحم الخنزير، 500 جرام، لحم الدم مع الذبح 1.5 كجم، لحم الخنزير الخفيف 1.5 كجم، كبد الخنزير كم سيذهب، قلب الخنزير كم سيذهب، لسان الخنزير كم سيذهب، طحال الخنزير كم سيذهب