سوفليه الليمون

1 حصة


ضعي الزيت في قدر وضعيه على نار خفيفة وقلبي مع الدقيق مع التأكد من عدم تحميصه. يُغلى الحليب مع قليل من الملح ويُسكب في الدقيق ويُمزج كتلة ناعمة ومتجانسة. برد قليلاً وأضف 120 جرام سكر وصفار بيض (واحد تلو الآخر) وفانيلين وعصير وقشر مبشور من ليمون كامل. اخلطي الكتلة جيدًا مرة أخرى وأدخلي بياض البيض فيها، مخفوقًا بـ 30 جرامًا من السكر المسحوق. تُدهن الكعكة أو قالب الكعك بالزبدة، ويُرش بالسكر، ويُملأ بالكتلة المطبوخة، ويوضع في وعاء من الماء الساخن دون تغطية الغطاء، والأخير في فرن. يُطهى الشراب من السكر المتبقي و 200 جرام من الماء. يقشر الليمون ويقطع إلى دوائر رقيقة ويقلب مع القليل من الشراب المبرد. أضيفي الروم إلى هذا المرق وقدميه إلى سوفليه. بنفس الطريقة، يمكنك صنع سوفليه برتقالي، واستبدال الليمون بالبرتقال.